Silvia Richelli
Amo le galette in tutte le loro forme. In base alla stagione, mi diverto a sperimentare abbinamenti diversi. Visto che siamo alla fine dell’estate, ho voluto crearne una versione con le ultime verdure di stagione.
Per renderla ancora più saporita, e dare all’impasto un po’ di croccantezza, ho aggiunto dei semi misti che ho comprato durante il nostro viaggio in Danimarca.
Mi è piaciuta davvero tanto! È perfetta per un pranzo veloce, magari abbinata a un po’ di insalata, ma anche da portare al lavoro nella schiscetta.
Provatela, sono sicura che piacerà anche a voi.
Ingredienti per 4-6 persone
280 g di farina tipo 1
20 g di semi misti (lino, sesamo, girasole, zucca)
100 g di vino bianco
60 g di olio extravergine d’oliva + un cucchiaio per condire
1 zucchina piccola
10 pomodorini
1 patata
Olive taggiasche q.b.
½ cipolla rossa
Timo fresco q.b.
Sale aromatico q.b.
Procedimento
Nel frullatore metto l’olio, il vino e il sale, e frullo per un minuto.
Aggiungo la farina e i semi, poi frullo fino a ottenere un impasto omogeneo che si raccoglie in una palla.
Trasferisco l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e, con l’aiuto del matterello, lo stendo fino a ottenere un disco circolare dello spessore di circa 3 millimetri.
Taglio a metà i pomodorini e affetto sottilmente la cipolla, la zucchina e la patata.
Dispongo le verdure sulla superficie del disco, lasciando liberi 2-3 centimetri di bordo.
Aggiungo le olive, condisco con un po’ di sale aromatico e un filo d’olio, poi ripiego i bordi verso l’interno.
Inforno a 190 °C per circa 40 minuti.
A fine cottura aggiungo qualche fogliolina di timo fresco e servo tiepida.
