Silvia Richelli
Ci sono quelle ricette che si preparano in pochi minuti ma riescono comunque a sorprendere per la loro semplicità e freschezza. Questi involtini vietnamiti con carote e zucchine sono proprio così: colorati, leggeri e perfetti per le giornate estive in cui si ha voglia di qualcosa di buono senza passare troppo tempo ai fornelli.
Mi piace prepararli come antipasto, per un aperitivo in terrazza o come pranzo veloce e fresco. Bastano pochi ingredienti e qualche semplice gesto per trasformare carote e zucchine in piccoli involtini freschi, colorati e perfetti per l’estate. Da gustare con della semplice salsa di soia oppure con un dressing al sesamo, sono uno di quei piccoli piaceri che sanno d’estate.
Ingredienti per circa 10 involtini:
10 fogli di carta di riso
1 carota
2 zucchine
Salsa di soia o dressing al sesamo per accompagnare
Procedimento:
Con l’aiuto dell’accessorio robot da cucina del mio Cooking Chef, taglio a julienne la carota e le zucchine.
Immergo un foglio di carta di riso in acqua per qualche secondo (io utilizzo un piatto piano leggermente concavo), giusto il tempo necessario perché si ammorbidisca senza diventare troppo delicato. Lo trasferisco su un tagliere, dispongo al centro un po’ di verdure e lo richiudo delicatamente a pacchettino.
Continuo nello stesso modo fino a terminare gli ingredienti e servo gli involtini accompagnandoli con salsa di soia o con un gustoso dressing al sesamo.
