• Dolci,  Lievitati

    Brioche vegan alla banana

    Qualche settimana fa mi sono accorta di avere nel cesto della frutta delle banane mooolto mature, anzi, diciamo pure al limite della maturazione! Così ho pensato di utilizzarle al posto dell’uovo per preparare delle brioche vegan e di farcirle con crema al cioccolato, per renderle ancora più golose. Il risultato mi ha davvero sorpreso: ho ottenuto delle brioche soffici e profumate, non troppo dolci, come piace a me. A casa nostra sono durate poco più di una giornata ma, se non le mangiate tutte subito, le potete conservare in freezer e poi riscaldare un attimo in forno: saranno comunque buonissime 😊 Non vi resta che provare: eccovi la ricetta!  …

  • Lievitati

    Focaccine con le patate

    Lunedì è iniziata la scuola, ed è stato il primo giorno anche per Caterina. Ci tenevo che per questo giorno importante avesse una merenda speciale e ho pensato di prepararle delle focaccine con le patate nell’impasto. Il risultato? Delle focaccine super soffici dal sapore un po’ rustico. Per lei le ho farcite solo con le olive, mentre per noi ho aggiunto anche della cipolla rossa, che secondo me ci sta benissimo. Caterina è tornata da scuola dicendo che erano buonissime e anche quelle che sono rimaste a casa sono durate pochissimo: non vi resta quindi che provarle 😊 Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 8-10 focaccine: Per l’impasto: 300 g…

  • Antipasti

    Caponata di melanzane

    Conoscete la caponata? È un contorno ricco, tipico siciliano, che ha come base le melanzane e un sapore agrodolce che la rende davvero unica. Ne ho assaggiate diverse versioni, ma quella che più mi è piaciuta è quella della mia amica Chiara, perché le melanzane non si friggono (non sono capace e odio l’odore di fritto) ed è facile da preparare. La caponata è perfetta da preparare in anticipo e servire a temperatura ambiente, magari accompagnata da una bella fetta di pane rustico ed un po’ di burrata. Vi è venta fame? Allora eccovi la ricetta facilissima.   Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane 100 g di olio + 2…

  • Primi piatti

    One pot pasta al pomodoro

    Ho visto per la prima volta la one pot pasta qualche tempo fa, su Instagram e mi ha subito incuriosito! Si tratta di una pasta facilissima da preparare: non necessita di mille padelle, ma di un’unica pentola, nella quale si mettono sia pasta che condimento: basta un quarto d’ora per ottenere un primo piatto saporito e cremoso, sporcando solo un mestolo e una pentola. Ovviamente, con lo stesso metodo, potete preparare mille varianti, ma io ho scelto di proporvi la più semplice: pomodoro e basilico, semplice ma dal sapore straordinariamente buono! Per ottenere un ottimo risultato è però necessario avere qualche accortezza: nulla di difficile, ma se seguirete i miei…

  • Lievitati

    Focaccia con farina di farro e fiori di rosmarino

    Che cosa poteva mai essere l’ultima cosa cucinata nella casa vecchia, se non una bella focaccia? Per dare l’ultimo saluto alla mia cucina, ho scelto di preparare una focaccia con farina di farro, aghi di rosmarino e tanti bei fiori viola per dare un tocco speciale. Il risultato è stata una focaccia super morbida, perfetta da servire durante un aperitivo o come antipasto. Noi l’abbiamo condivisa con i nonni, che hanno decisamente apprezzato…infatti è finita in un attimo!   Ingredienti: Per il lievitino: 25 g di farina 0 25 g di acqua 1 g di lievito di birra secco 1 pizzico di sale Per l’impasto: 200 g di farina di…

  • Lievitati

    Filoncini alle olive

    Ormai lo sapete che il pane non lo compro mai, ma mi piace farlo da me. Solitamente preparo la pagnotta: la trovo comoda, perché dura più a lungo e la posso congelare già affettata, se ne voglio conservare un po’ per quando non ho tempo di impastare. Ma un po’ di tempo fa, mentre facevo la spesa, mi è caduto l’occhio su dei filoncini alle olive che c’erano al reparto pane del supermercato. Mi hanno incuriosito così tanto, che mi è venuta voglia di provare a farli a casa. Quando ho visto la ricetta dei grissini morbidi con le olive di Francesca, ho pensato di provare a “licolizzarla” per creare…

  • Lievitati

    Focaccia con farina d’orzo olive e cipolla rossa

    Da tempo volevo provare la farina d’orzo: mi incuriosiva così, quando l’ho trovata al supermercato, non ho resistito e l’ho messa subito nel carrello! Ho voluto provare a utilizzarla per preparare una focaccia. Il risultato? Una focaccia super soffice, dal sapore rustico, che contrasta alla perfezione con la dolcezza della cipolla rossa e la sapidità delle olive: perfetta da servire come antipasto o durante un aperitivo con gli amici. A casa nostra è durata poche ore: sono sicura che piacerà anche a voi! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per una teglia 34X28: 70 gr di farina d’orzo 230 gr di farina 0 50 gr semola rimacinata 1 gr di lievito…

  • Dolci

    Galette con fragole e amaretti

    Sapete che preferisco di gran lunga cucinare piatti salati ma, quando ho voglia di preparare un dolce facile, scelgo la galette! Si prepara in pochi minuti ed è versatile, perché ogni volta si può scegliere una versione diversa. Visto che siamo in primavera, questa volta non potevo che scegliere le fragole: le ho abbinate con gli amaretti, che secondo me ci stanno benissimo! Il risultato? Una torta non troppo dolce, perfetta da servire a fine pasto, magari tiepida e accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia: sono sicura che vi conquisterà!   Ingredienti: 250 gr di farina 00 100 gr di latte vegetale a temperatura ambiente 25 gr di…

  • Primi piatti

    Soba con verdure primaverili

    Amo la cucina orientale (ormai lo avete capito 😊) e preparo spesso dei primi piatti dal sapore fusion, perché li trovo pratici e mi piace provare sapori diversi. Ho scoperto da poco il mirin e il miso, molto utilizzati in oriente, e così ho voluto provare ad usarli per insaporire un piatto di soba, arricchito con delle verdure primaverili. Il risultato? Un piatto delizioso dal sapore umami, perfetto per chi come me ama viaggiare con la cucina senza muoversi di casa. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima.   Ingredienti per 2 persone: 150 gr di soba (spaghetti di grano saraceno) ½ porro 1 zucchina…

  • Lievitati

    Focaccia verde

    Ormai lo sapete che amo impastare e divertirmi con i colori così, dopo la focaccia fuxia e quella gialla, questa volta ho voluto provare a prepararne una verde! Ho messo nell’impasto tanti spinacini, per ottenere una focaccia di un bel verde brillante (che ovviamente si è un po’ perso in cottura) soffice e saporita. Io l’ho arricchita con le mie amate olive taggiasche, ma potete lasciarla semplice o aggiungere pomodorini o degli aghi di rosmarino: sarà comunque buonissima! Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora è arrivato il momento di mettere le mani in pasta e sfornare una super focaccia. Eccovi la ricetta.   Ingredienti: Per il pre impasto: 25…