• Primi piatti

    Insalata di pasta con zucchine rucola e pomodori secchi

    Quando arriva l’estate, mi piace preparare piatti veloci, freschi e colorati che mettano allegria e voglia di mangiare…anche se a casa nostra quella non manca mai 🙂 . Così, in attesa che arrivi finalmente il caldo, ho pensato di preparare un’insalata di pasta semplice, perfetta per un pranzo veloce o per essere portata nella schiscetta per l’ufficio. Si prepara in un attimo ed è pure light: insomma non avete scuse dovete provarla 😉     Ingredienti per 2 persone: 150 gr di pasta 6 zucchine baby o 3 grandi 4/5 pomodori secchi 1 mazzetto di rucola 2 cucchiai di olio sale e pepe q.b.     Procedimento: Taglio le zucchine…

  • Primi piatti

    Pasta con ragù di lenticchie rosse

    Ultimamente a casa ci siamo appassionati alle lenticchie: le utilizzo spesso e piacciono anche alle bimbe. Solitamente le aggiungo alle verdure per fare una zuppa, ma questa volta ho voluto utilizzarle per fare un ragù. Il risultato? Davvero buono: un ragù saporito e leggero perfetto per tutta la famiglia. Io ho utilizzato le lenticchie rosse, che sono piccoline e cuociono velocemente, senza bisogno di restare ore in ammollo, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di lenticchia, solo dovrete aumentare i tempi di cottura. Se vi è venuta voglia di provare, eccovi la ricetta: sono sicura che vi piacerà.     Ingredienti per 4 persone: 1 gambo di sedano lavato e pulito…

  • Primi piatti

    Cous cous con avocado e ceci speziati

    Ultimamente ho riscoperto l’avocado: il suo sapore delicato e la consistenza cremosa lo rendono davvero speciale. Mi piace schiacciato sul pane, dentro le insalate o nei primi piatti: a casa nostra non manca mai. Questa volta ho voluto abbinarlo a ceci speziati e cous cous integrale. Il risultato è stato davvero buono: un primo piatto leggero, semplice e dal sapore rustico. Questo cous cous è perfetto per un pranzo veloce, magari da portare in ufficio nella schiscetta 😉 Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 2 persone: 100 gr di cous cous 200 gr di acqua o brodo vegetale 250 gr di ceci già cotti 1 avocado maturo 2 cucchiaini…

  • Lievitati

    Brioche all’acqua

    Lo sapete che sono curiosa e mi piace fare esperimenti in cucina. Quando ho visto questa ricetta sul blog di Simona, mi ha subito incuriosito: una brioche vegana, perché senza uova ne burro; l’unico dubbio è che non risultasse soffice, ma ho dovuto ricredermi! Queste brioche sono davvero buonissime: così morbide e leggere che non fanno sicuramente rimpiangere la mancanza di burro e uova. La ricetta base può essere arricchita con quello che preferite: gocce di cioccolato, frutta secca o uvetta, così avrete una colazione sempre diversa. Io ho aromatizzato l’impasto con marmellata di agrumi e zenzero e un goccio di Ouzo, un liquore greco a base di anice. Voi…

  • Primi piatti

    Pesto di zucchine

    Quando arriva la primavera e sui banchi del fruttivendolo compaiono le zucchine con il fiore, non resisto: le devo subito comprare! Mi piace preparare i fiori in pastella di latte e farina: li cucino in padella con un po’ d’olio e li servo con una bella insalata fresca. E con le zucchine che “avanzano” che si fa? Io le adoro e le utilizzo in mille modi diversi: qualche settimana fa ho provato a prepararci un pesto. Il risultato è stato davvero buono: un pesto cremoso, dal sapore delicato, perfetto per tutta la famiglia… piacerà anche ai più piccini. Il pesto di zucchine è un’ottima soluzione per un pranzo veloce: si…

  • Primi piatti

    Riso venere con ceci, porro e curry

    Qualche giorno fa ho messo in ammollo i ceci, con l’intenzione di prepararci qualcosa di buono. Non avevo ancora pensato cosa, quando ho aperto la dispensa e subito mi è caduto l’occhio sul riso venere. Io lo adoro: il suo sapore intenso e profumato lo rendono un riso davvero speciale, buono anche semplicemente bollito e condito con un filo d’olio, ma ancora più buono se saltato in padella con ingredienti sfiziosi. Ho pensato allora di preparare un semplice riso saltato con ceci, porro e, per rendere il tutto più saporito, un po’ di curry in polvere. Inutile dirvi il profumo che aleggiava in cucina: strepitoso! Il sapore intenso del riso…

  • Primi piatti

    Vellutata di patate dolci e porro

    Da tempo cercavo le patate dolci, e finalmente le ho trovate! Mi hanno sempre incuriosito così, appena le ho viste, le ho subito infilate nel mio cestino della spesa. Il loro sapore dolciastro le rende perfette per accompagnare piatti di carne saporita: ottime stufate, al forno o fritte. Io, che come al solito amo fare di testa mia, ho deciso di utilizzarle per preparare una vellutata. Per dare al tutto un sapore più deciso, ho aggiunto un po’ di curry in polvere e del sesamo nero, che ha dato al piatto anche un po’ di croccantezza. Calda e fumante, questa vellutata è perfetta per queste fredde giornate invernali. Vi è…

  • Primi piatti

    Riso basmati con limone, zafferano e anacardi

    Qualche settimana fa la nostra piccola ricottina ha portato in dono dal nido un bel po’ di microbi. Risultato? Lei indenne e mamma e papà ko! Ci siamo beccati un’influenza intestinale senza precedenti: un paio di giorni senza toccare cibo, per passare poi a patate bollite e riso in bianco. Piano piano l’appetito è tornato, ma bisognava andare cauti, lo stomaco non era ancora tornato in piena forma. Allora mi è venuto in mente di aver letto la ricetta di un riso con limone, zafferano e anacardi: leggero, ma allo stesso tempo gustoso e saporito. Al posto del riso integrale, io ho utilizzato il basmati, che è profumato e cuoce…

  • Antipasti

    Pomodorini semi secchi

    Il nostro orto sta producendo pomodori a dismisura: ce ne sono così tanti che non sappiamo più come utilizzarli! Li ho cucinati in tanti modi: crudi, cotti e in salsa, ma i miei preferiti sono quelli preparati semi secchi al forno. Con questa ricetta sono facili da preparare e davvero versatili: si possono usare per condire la pasta, guarnire una bruschetta o farcire una pizza. Una volta assaggiati, non potrete più farne a meno, ve lo garantisco. Bastano pochi ingredienti e l’accortezza di aprire il forno spesso, per far uscire l’umidità e otterrete dei pomodorini dolcissimi! Una volta pronti si conservano in un vaso di vetro in frigo per qualche…

  • Primi piatti

    Riso rosso all’ortolana

    E’ arrivata la primavera e anche sui banchi del fruttivendolo iniziano a comparire la frutta e la verdura di questa magnifica stagione. Adoro le zucchine e i piselli: li utilizzo spesso nelle mie ricette, amo il loro sapore dolce e delicato, che li rende facili da abbinare a qualsiasi cosa. Questa volta ho pensato di utilizzarli per preparare un primo piatto leggero, ma saporito, che accontenti sia gli occhi che il palato. Così ho preparato una dadolata di verdurine per condire del riso cotto semplicemente bollito. Non ho utilizzato il solito riso, ma ho scelto quello rosso; per rendere il tutto ancora più colorato e saporito, ho aggiunto porro, zucca…