• Antipasti

    Zucchine marinate

    Qualche settimana fa, ho scoperto per caso la ricetta delle zucchine marinate e ho voluto subito provarla. Me ne sono letteralmente innamorata: sono facilissime da preparare e non necessitano di cottura, quindi perfette da servire durante un aperitivo in terrazza o una cena estiva con gli amici. Io le ho insaporite con menta e pepe rosa, ma ovviamente voi potete scegliere altre erbe aromatiche (basilico, oppure timo e se amate anche dell’aglio). Ormai ho perso il conto delle volte che le ho preparate: se le proverete, sono sicura che piaceranno anche a voi!   Ingredienti per 2 persone: 2 zucchine molto fresche Il succo di mezzo limone 1 cucchiaio di…

  • Secondi piatti

    Curry di gamberi

    Adoro la cucina etnica e quando c’è l’occasione mi diverto a provare a casa i piatti assaggiati al ristorante. Qualche giorno fa mi è venuta voglia di cucinare un curry di gamberi, così sono andata a recuperare i gamberi e mi sono messa subito all’opera: non avevo una ricetta, ma ho seguito il mio intuito. Il risultato? Un curry speziato e cremoso davvero buonissimo, perfetto da accompagnare con del semplice riso bianco o del pane naan. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora non vi resta che provarlo 😉 Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2/3 persone: 300 gr di gamberi sgusciati ½ peperone rosso 1 cipolla 1 zucchina 2…

  • Primi piatti

    Gyoza con gamberi e zucchine

    Adoro i ravioli giapponesi: mi ricordo quando ero piccola ed andavo con mamma e papà al ristorante giapponese . Li ordinavo sempre e la porzione era sempre troppo piccola! Ho visto la ricetta sul blog di Monica, allora mi sono fatta coraggio e ho voluto provare a prepararli. Dovete sapere che, a differenza di come può sembrare, sono una persona poco precisa, che fatica a fare cose schematiche e con istruzioni ben precise. Ancora prima di iniziare a preparare i gyoza ero già in ansia su come avrei potuto chiudere i miei ravioli (la chiusura è l’unica cosa difficile di questa ricetta!): allora ho approfittato del marito, che è decisamente…

  • Secondi piatti

    Curry di verdure con riso

    Adoro la cucina indiana, ma la cucino raramente a casa, perché il risultato non mi soddisfa mai molto. Ma qualche settimana fa, sbirciando sul profilo di Claudia, ho visto che aveva preparato un curry vegetariano così invitante che non ho esitato a chiederle la ricetta per provarlo. Era buonissimo: a casa ci siamo leccati letteralmente i baffi! Nulla da invidiare ai curry mangiati al ristorante e finalmente ho scoperto qual è l’ingrediente segreto per ottenere un curry dal sapore unico: la pasta di curry. Tranquilli, non è difficile da trovare: potete comprarla in qualsiasi negozio etnico: una volta provata, sono sicura che anche voi non riuscirete a farne più a…

  • Primi piatti

    Spaghettoni con crema di zucchine e salsiccia croccante

    Da quando sono nate le bimbe mangiare tranquilli, assaporando quello che si ha ne piatto, è sempre più difficile. Il momento del pasto spesso è un momento caotico, durante il quale io e Matteo facciamo fatica, oltre che a mangiare con tranquillità, anche a raccontarci come è andata la giornata. Allora ogni tanto approfittiamo del fatto che le bimbe sono a scuola e ci organizziamo per dei pranzetti a due: a volte fuori, a volte a casa. Quando cucino io, cerco di preparare qualcosa di semplice e sfizioso, diverso da quello che mangiamo con le bimbe. L’ultimo esperimento è stata una pasta condita con una crema di zucchine ed arricchita…

  • Lievitati

    Pizza con crema di zucchine salmone e stracciatella

    Adoro la pizza in tutte le sue forme: tonda, alla pala, semplice o gourmet! A casa mi diverto a sperimentare e a volte a provare anche abbinamenti particolari. Questa volta ho voluto davvero azzardare e ho farcito la mia pizza non con la classica salsa di pomodoro, ma con una crema di zucchine ed erba cipollina, alla quale poi ho abbinato del salmone e della stracciatella. Inutile dirvi che era davvero buonissima e non è avanzata 🙂 Prepararla non è difficile: provatela e fatemi sapere se piace anche a voi. Ingredienti: Per l’impasto: 300 gr di farina 0 120 gr di semola rimacinata 1 pizzico di bicarbonato 10 gr di…

  • Le pappe di Cotti,  Secondi piatti

    Le polpette di Nonna Silvana

    Vi domanderete chi è Nonna Silvana? È mia suocera! La definirei la maga delle polpette: come le prepara lei non c’è nessuno. Sono speciali e piacciono a tutti, soprattutto alle bambine che ne vanno pazze e, senza nemmeno accorgersene, mangiano un sacco di verdure buone. Ovviamente mi sono fatta dare la ricetta per condividerla con voi. Sono davvero facili da preparare e, una volta pronte, si possono congelare, in modo da essere pronte poi in cinque minuti! Alle bimbe piacciono intinte nel ketchup, ma sono ottime anche da sole o accompagnate da una salsina preparata con senape e yogurt.     Ingredienti per 16-18 polpette: 1 melanzana 2 zucchine 1…

  • Primi piatti

    Udon con mazzancolle e zucchine

    Vi ho già detto che adoro gli udon: quando andiamo al ristorante giapponese li ordino sempre! I miei preferiti sono quelli con mazzancolle e zucchine, così ho studiato la ricetta e poi ho provato a rifarli a casa, con le zucchine dell’orto. Ci siamo letteralmente leccati i baffi: bastano pochi accorgimenti per ottenere un piatto delizioso. Io aggiungo dello zenzero fresco e la salsa di ostriche: insieme danno al piatto quel sapore unico che ricorda l’oriente. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.     Ingredienti: 400 gr di udon precotti (se li trovate secchi meglio ancora) 20 mazzancolle sgusciate 2 zucchine 2 cucchiai di olio di…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto Green

    Il nostro orto sta davvero producendo tanto e come sempre succede cresce un po’ tutto insieme. Ad un certo punto mi sono trovata il frigorifero invaso dalle zucchine; erano così tante che non sapevo più come cucinarle! Allora mi sono ingegnata e lasciandomi ispirare dalla fantasia ho inventato nuove ricette. Per caso è nato questo pesto Green che è davvero da leccarsi i baffi! Perfetto anche per i bimbi che senza accorgersi mangeranno un bel po’ di verdura 😉 Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 persone: 180 gr di zucchine cotte in padella con olio e sale 20 foglie di basilico 20 gr di mandorle 20 gr di…

  • Lievitati

    Pizza con zucchine e burrata affumicata

    Tornati dalle vacanze non vedevo l’ora di rinfrescare il mio lievito madre e rimettermi ad impastare: mi è mancata la pizza fatta in casa. Visto che le temperature sono un po’ scese, non ho esitato ad accendere il forno 😉 Questa volta ho pensato ad una farcitura vegetariana, con due semplici ingredienti per una pizza davvero buonissima: le zucchine del nostro orto e della burrata affumicata. La dolcezza delle zucchine si abbina alla perfezione con il sapore affumicato della burrata. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.     Ingredienti: Per l’impasto: 300 gr di farina 0 120 gr di semola rimacinata 1 pizzico di bicarbonato…