• Primi piatti

    Farro con zucchinette, ceci e olive taggiasche

    D’estate si mangiano volentieri piatti freschi e leggeri. Io spesso cucino la sera, quando è un po’ più fresco, preparando già il pranzo per il giorno successivo. Adoro il farro, perché rispetto al riso ha un sapore più rustico. Ormai l’ho preparato in mille modi diversi ma, qualche giorno fa, mi è venuta voglia di provare ad abbinarlo ai ceci per creare un piatto unico, sano, leggero e pure vegano. Per rendere il tutto più saporito ho aggiunto le mie amate zucchine, le olive taggiasche e un bel po’ di erbe aromatiche. Qui a casa è stato decisamente apprezzato ;-), infatti è finito velocemente. Se vi va di provare, trovate…

  • Secondi piatti

    Pizza di zucchine

    Qualche anno fa abbiamo preso un orto in affitto insieme ad altri amici. In primavera erano cresciute così tante zucchine che non sapevamo più che farci, così ero andata in cerca di ricette alternative per utilizzarle. Ne ho provate diverse, ma quella che più mi è piaciuta è stata la pizza di zucchine: si chiama così, ma non ha nulla a che vedere con la pizza tradizionale. A casa nostra è un must: la preparo spesso perché è veloce, gustosa, sana e piace anche ai più piccoli, che spesso non amano le verdure. Io la farcisco con pomodorini e mozzarella, ma voi potete aggiungere quello che più vi piace, sarà…

  • Antipasti

    Galette di zucchine

    Adoro preparare torte salate: mi diverte provare ogni volta abbinamenti diversi. Quasi sempre le vere protagoniste dei miei esperimenti sono le verdure, solitamente quelle di stagione, che sono più fresche e saporite. Qualche giorno fa, ho voluto preparare una galette con le zucchine: semplice ma gustosa, perfetta da portare al lavoro per la pausa pranzo. Solitamente, lo sapete, utilizzo come base la mia amata pasta al vino, ma questa volta ho voluto cambiare ed ho utilizzato la pasta sfoglia veloce ricetta di Serena del blog Petit patisserie. Si tratta di un impasto a base di burro e ricotta che la rende friabile e sfogliata come una pasta sfoglia, ma è…

  • Primi piatti

     Cous cous di farro e quinoa

      Adoro il cous cous, soprattutto l’estate quando fa caldo: si prepara in un attimo ed è gustoso e saporito. È ottimo sia caldo che freddo ed lo si può condire con qualsiasi cosa, basta un po’ di fantasia 😉 Questa volta io ho utilizzato quello di farro e quinoa dal sapore più rustico, rispetto a quello classico. Ho preparato una versione vegana con ceci aromatizzati al curry, zucchine e pomodorini semi secchi, che danno al piatto un sapore davvero speciale. Si prepara tutto in dieci minuti ed è ottimo per un pranzo veloce o da portare nella schiscetta al lavoro. Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 2 persone:…

  • Primi piatti

    Pesto di zucchine

    Quando arriva la primavera e sui banchi del fruttivendolo compaiono le zucchine con il fiore, non resisto: le devo subito comprare! Mi piace preparare i fiori in pastella di latte e farina: li cucino in padella con un po’ d’olio e li servo con una bella insalata fresca. E con le zucchine che “avanzano” che si fa? Io le adoro e le utilizzo in mille modi diversi: qualche settimana fa ho provato a prepararci un pesto. Il risultato è stato davvero buono: un pesto cremoso, dal sapore delicato, perfetto per tutta la famiglia… piacerà anche ai più piccini. Il pesto di zucchine è un’ottima soluzione per un pranzo veloce: si…

  • Primi piatti

    Cous cous di cavolfiore con verdure al forno

    Da tempo volevo provare questa ricetta: l’ho letta su vari blog e mi incuriosiva molto. Così, appena ho trovato un bel cavolfiore fresco, l’ho preso e mi sono messa all’opera. Che dire: il risultato mi ha piacevolmente stupita! Sapore ottimo e anche agli occhi sembra un cous cous vero! Io l’ho condito con verdure di stagione cotte al forno che, a mio avviso, si abbinano alla perfezione; ma voi potete abbinarlo con ciò che più vi piace. Sono sicura che conquisterà grandi e piccini! Non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi all’opera: qui di seguito trovate la ricetta     Ingredienti per 4 persone: 1 cavolfiore bianco 50…

  • Le pappe di Cotti

    Cous cous colorato

    Adoro il cous cous: è un piatto veloce, facile da realizzare e piuttosto leggero. D’estate mi piace freddo, d’inverno invece lo preferisco caldo. Lo preparo spesso quando sono di fretta: è comodissimo anche da portare nella schiscetta per la pausa pranzo. Questa volta ne ho preparato una versione davvero semplice, ma gustosa. Pochi semplici ingredienti rendono questo piatto adatto a tutta la famiglia. Cotti ha decisamente apprezzato: vi lascio solo immaginare in che condizioni fosse il pavimento… ma veder quegli occhietti brillare e la sua boccuccia tutta piena non ha prezzo!     Ingredienti per 2 adulti ed un bambino: 180 gr di cous cous a cottura veloce 2 zucchine…

  • Antipasti

    Finta frittata con verdure verdi

    L’ultima volta che siamo scesi a Verona, mamma Anna mi ha regalato un giornale pieno di ricette veg davvero interessanti.Tra le tante, quella che più ha attirato la mia attenzione, è stata una frittata senza uova, idea del famigerato Marco Bianchi, adatta per tutte le occasioni. Ottima come piatto unico, o perfetta per un aperitivo o un buffet, se servita in piccole porzioni. La ricetta è semplicissima, a base di farina di ceci e verdure stufate: in poche mosse sarà pronta. Come sempre ho fatto un po’ di testa mia: ho messo le verdure a stufare direttamente in padella, così a mio avviso saranno più croccanti e saporite. Io l’ho…

  • Dolci

    Muffin zucchine e cioccolato

    Nell’orto è il momento di raccogliere! Sono cresciute un sacco di zucchine e, dopo averle cucinate in tutte le salse, ho pensato: perchè non metterle in un dolce? L’idea potrebbe sembrare strana, ma vi assicuro che non lo è. La zucchina è una verdura dal sapore dolce che, come la carota, si abbina alla perfezione con cioccolato o frutta secca. Ho deciso allora di prepararci dei muffin, che ho reso ancora più golosi con l’aggiunta di pezzettoni di cioccolato. Sono davvero ottimi: le zucchine frullate a crudo rendono questi dolcetti umidi e soffici. Se avete qualche dubbio ancora, vi rassicuro dicendovi che a casa nostra non sono durati 24 ore:…

  • Primi piatti

    Farfalle con pesto dell’orto e zucchine

    Vi ho già raccontato che insieme a degli amici abbiamo preso un orto in affitto: finalmente iniziamo a raccogliere i frutti del nostro lavoro! Dopo tanta pioggia e sole cocente, erbette aromatiche e zucchine sono cresciute a dismisura. Così ho pensato di creare un primo piatto gustoso, con un pesto diverso dal solito e con le zucchine, di cui non mi stanco mai. Ho raccolto un be po’ di erbette dell’orto, le ho frullate con olio, mandorle, parmigiano, et voilà in pochi minuti il sugo per la pasta era pronto. Oltre che sulla pasta è ottimo anche da spalmare su crostini di pane caldo, o per farcire golosi sandwich. Se…