Lunedì è iniziata la scuola, ed è stato il primo giorno anche per Caterina. Ci tenevo che per questo giorno importante avesse una merenda speciale e ho pensato di prepararle delle focaccine con le patate nell’impasto. Il risultato? Delle focaccine super soffici dal sapore un po’ rustico. Per lei le ho farcite solo con le olive, mentre per noi ho aggiunto anche della cipolla rossa, che secondo me ci sta benissimo. Caterina è tornata da scuola dicendo che erano buonissime e anche quelle che sono rimaste a casa sono durate pochissimo: non vi resta quindi che provarle 😊 Eccovi la ricetta. Ingredienti per 8-10 focaccine: Per l’impasto: 300 g…
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Caponata di melanzane
Conoscete la caponata? È un contorno ricco, tipico siciliano, che ha come base le melanzane e un sapore agrodolce che la rende davvero unica. Ne ho assaggiate diverse versioni, ma quella che più mi è piaciuta è quella della mia amica Chiara, perché le melanzane non si friggono (non sono capace e odio l’odore di fritto) ed è facile da preparare. La caponata è perfetta da preparare in anticipo e servire a temperatura ambiente, magari accompagnata da una bella fetta di pane rustico ed un po’ di burrata. Vi è venta fame? Allora eccovi la ricetta facilissima. Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane 100 g di olio + 2…
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Gazpacho di pomodori
Quest’anno nell’orto abbiamo piantato diverse varietà di pomodori, con diversi colori, che stanno crescendo in gran quantità! Allora mi sto sbizzarrendo in cucina eogni volta provo ad utilizzarli per preparare un piatto diverso, come ad esempio il gazpacho: si prepara in un attimo ed è buonissimo! Ho arricchito la mia versione con taralli spezzettati, olive taggiasche e della burrata, che rende il tutto più goloso 😊 Se vi ho fatto venire fame, non vi resta che provarlo: la ricetta è qui di seguito. Fatemi sapere se vi piace. Ingredienti per 2 persone: 600 g di pomodorini 1 cucchiaio di aceto balsamico 20 olive taggiasche 10 taralli 2 foglie di…
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Focaccia con farina d’orzo olive e cipolla rossa
Da tempo volevo provare la farina d’orzo: mi incuriosiva così, quando l’ho trovata al supermercato, non ho resistito e l’ho messa subito nel carrello! Ho voluto provare a utilizzarla per preparare una focaccia. Il risultato? Una focaccia super soffice, dal sapore rustico, che contrasta alla perfezione con la dolcezza della cipolla rossa e la sapidità delle olive: perfetta da servire come antipasto o durante un aperitivo con gli amici. A casa nostra è durata poche ore: sono sicura che piacerà anche a voi! Eccovi la ricetta. Ingredienti per una teglia 34X28: 70 gr di farina d’orzo 230 gr di farina 0 50 gr semola rimacinata 1 gr di lievito…
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Polpette di tofu e cavolo nero
Dopo anni, quest’inverno ho riscoperto il cavolo nero: ha un sapore davvero particolare che, secondo me, si sposa alla perfezione con la frutta secca. Così ho pensato di abbinarlo alle noci per preparare delle polpettine vegetali facilissime. Il risultato? Delle polpette morbide e saporite, perfette da intingere in una salsina golosa. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta. Ingredienti per 2/3 persone: 200 gr di cavolo nero ripassato in padella (io lo taglio a striscioline e lo cucino con olio e sale per 5 minuti) 250 gr di tofu al naturale 30 gr di noci 30 olive taggiasche Sale all’aglio o alle erbe Panko e semi di sesamo…
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Focaccia verde
Ormai lo sapete che amo impastare e divertirmi con i colori così, dopo la focaccia fuxia e quella gialla, questa volta ho voluto provare a prepararne una verde! Ho messo nell’impasto tanti spinacini, per ottenere una focaccia di un bel verde brillante (che ovviamente si è un po’ perso in cottura) soffice e saporita. Io l’ho arricchita con le mie amate olive taggiasche, ma potete lasciarla semplice o aggiungere pomodorini o degli aghi di rosmarino: sarà comunque buonissima! Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora è arrivato il momento di mettere le mani in pasta e sfornare una super focaccia. Eccovi la ricetta. Ingredienti: Per il pre impasto: 25…
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Lasagna con pane carasau pomodoro e olive
Qualche mese fa siamo stati a cena a casa di amici e la mia amica Marta ci ha preparato una lasagna con il pane carasau al posto delle sfoglie. Avevo già preparato una lasagna utilizzando questo pane (trovate la ricetta qui), ma la sua versione senza besciamella mi è piaciuta davvero tanto e così ho preso spunto per crearne una mia personale versione. Ho aggiunto le mie amate olive taggiasche e della mozzarella, che hanno reso la lasagna ancora più saporita e filante. Vi ho fatto venire fame? Allora andate in cerca del pane carasau e mettetevi all’opera. Sono sicura che piacerà anche a voi. Ingredienti per 4 persone:…
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Focaccia con farina integrale Zaatar e olive taggiasche
La mia ultima passione in cucina? Lo Zaatar: lo conoscete? Si tratta di una miscela di spezie di origine medio orientale, che contiene varie erbe aromatiche, sale e semi di sesamo. A me piace tantissimo ed ho iniziato ad utilizzarlo per dare un tocco in più a diversi piatti (ottimo sulla pizza insieme a burrata e pomodori secchi, ma anche sul pesce o per condire la pasta). Questa volta ho voluto utilizzarlo per arricchire una focaccia con farina integrale. Il risultato? Una focaccia sofficissima e profumata, che abbiamo finito in un batter d’occhio! Questa focaccia è perfetta per tutte le occasioni: come aperitivo, ma pure come merenda o per un…
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Biscotti salati con olive taggiasche e Zaatar
Sapete che, tra il dolce e il salato, preferisco di gran lunga il salato, così ho pensato: invece che preparare i classici biscotti, perché non provare a sfornarne una versione salata, perfetta per un aperitivo con gli amici o da servire come antipasto al pranzo di Natale? Li ho arricchiti con olive taggiasche e zaatar, che li hanno resi ancora più saporiti. Io li ho tagliati a forma di stelle, per renderli più belli ma se non avete formine potete tagliarli semplicemente a quadretti. Provateli: sono sicura che vi piaceranno! Ingredienti: 230 gr di farina tipo1 50 gr di grana grattugiato 100 gr di olive taggiasche 2 uova 100…
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Focaccia con zucca e farina d’avena
Adoro le focacce e mi piace provare nuovi abbinamenti di farine così, qualche giorno fa, ho pensato di provare ad abbinare la zucca alla farina d’avena, per creare una focaccia dal sapore più rustico (se volete provare la versione “classica” la trovate qui). Il risultato? Una focaccia davvero saporita e soffice, perfetta da servire durante un aperitivo con gli amici: sono sicura che non ne avanzerà 😊 Vi ho fatto venire fame? Allora è arrivato il momento di allacciare il grembiule e mettere le mani in pasta: eccovi la ricetta. Ingredienti: 200 gr di farina d’avena 300 gr di farina 0 300 gr di zucca cotta al forno…
