Silvia Richelli
Adoro preparare le galette perché sono una di quelle ricette versatili che mi permettono di giocare con gli ingredienti e lasciarmi ispirare da ciò che la stagione offre. Mi piace cambiare ogni volta il ripieno, scegliendo verdure e sapori diversi per portare in tavola una versione sempre nuova.
Con l’arrivo dell’estate non potevo che scegliere un abbinamento che amo particolarmente: pesto e zucchine. Quest’anno, poi, ne ho approfittato per utilizzare le prime zucchine cresciute nel mio orto: piccole, tenere e dal sapore delicato, perfette per essere protagoniste di questa galette. Il profumo del basilico del pesto si unisce alla dolcezza delle zucchine creando un equilibrio semplice ma irresistibile. Anche l’impasto diventa speciale grazie all’aggiunta del pesto e dei semi misti, che regalano alla base una nota aromatica e una piacevole croccantezza.
Questa galette rustica è perfetta da servire come antipasto, per un aperitivo estivo con gli amici o come piatto unico per un pranzo leggero. Inoltre, si conserva bene ed è comodissima da mettere nella schiscetta per il pranzo in ufficio o da portare con sé durante una giornata fuori casa: buona anche a temperatura ambiente, sarà una pausa pranzo gustosa e fatta in casa.
Ingredienti:
Per la pasta al vino:
100 g di vino bianco
40 g di olio extravergine di oliva
30 g di pesto
250 g di farina tipo 0
1 pizzico di sale aromatico
30 g di semi misti
Per il ripieno:
70 g di formaggio spalmabile
20 g di pesto
2 zucchine
Sale aromatico q.b.
Procedimento:
Nella ciotola del Cooking Chef verso l’olio, il vino bianco, il pesto e il sale aromatico, quindi frullo il tutto per circa un minuto.
Aggiungo la farina e i semi misti e impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, che raccolgo in un panetto.
Trasferisco l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e, con l’aiuto di un matterello, lo stendo fino a ottenere un disco di circa 3 millimetri di spessore.
Con l’accessorio robot da cucina affetto finemente le zucchine. In una ciotolina mescolo il formaggio spalmabile con il pesto fino a ottenere una crema morbida e uniforme, che distribuisco sulla base lasciando libero un bordo di circa 2-3 centimetri.
Dispongo le fettine di zucchina sulla crema, aggiungo un pizzico di sale aromatico e ripiego delicatamente i bordi dell’impasto verso l’interno, creando la classica forma rustica della galette.
Cuocio in forno preriscaldato a 190 °C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
Una volta sfornata, completo con qualche fogliolina di basilico fresco e servo la galette tiepida, quando il suo profumo e la sua fragranza sono al massimo.
Il mio alleato in cucina:
Il Cooking Chef di Kenwood è il mio alleato in cucina: mi aiuta a esprimere al meglio la mia creatività. Con un unico elettrodomestico potete impastare, tritare, frullare e cuocere a bassa temperatura.
Grazie ai numerosi accessori, è possibile preparare pasta fresca, estratti di frutta e perfino sorbetti.
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