• Dolci,  Lievitati

    Brioche al caffè

    Se c’è un profumo che adoro è quello del caffè: amo sentire il gorgoglio della moka e l’aroma che aleggia per la cucina. Mi mette subito di buon umore! Quando a casa è arrivato un pacco di Zicaffè ho subito voluto provare ad assaggiare le loro miscele per moka (che preferisco decisamente al sapore del caffè del bar). Quella che mi è piaciuta di più è stata la miscela gustosa, che ha al suo interno un aroma fragrante di spezie e vaniglia. Mentre bevevo la mia tazzina di caffè fumante, mi è venuta l’idea di provare a creare un dolce da colazione con il caffè all’interno! Ed è così che…

  • Lievitati

    Focaccia rosa con barbabietola olive e cipolla

    Ormai un po’ mi conoscete e sapete che amo mettere le mani in pasta. I lievitati sono una delle mie grandi passioni: vedere l’impasto che cresce mi emoziona sempre. Mi diverte provare nuove farine e, quando è possibile, aggiungere qualche ingrediente particolare. Questa volta ho voluto provare a creare una focaccia rosa, inserendo nell’impasto la barbabietola. Il primo tentativo non è andato benissimo (la focaccia era di un rosellino tiepido), ma la seconda volta il risultato è stato davvero meraviglioso: una focaccia di un bel colore brillante (che in cottura un po’ si perde, purtroppo) e un sapore delizioso, grazie al contrasto tra la dolcezza della barbabietola e la sapidità…

  • Primi piatti

    Gnocchi sbatùi o gnocchi di malga

    Quando ero piccola mi ricordo che con gli zii e i nonni, l’estate, si andava a fare la gita in Lessinia. A me piaceva perchè si stava all’aria aperta: si potevano vedere le mucche e si mangiavano gli gnocchi sbatùi! Li conoscete? Sono degli gnocchi semplicissimi fatti con farina e acqua (ma in realtà c’è chi usa anche il latte), conditi con tanto burro fuso e formaggio di malga. Sono di una bontà incredibile! La cosa bella di questi gnocchi è che vengono preparati direttamente nella malga, in un grande pentolone sul fuoco e si mangiano solitamente in compagnia in grandi tavolate. Ho mangiato nuovamente gli gnocchi di malga quest’estate,…

  • Primi piatti

    Mac & cheese alla zucca

    Da anni volevo provare a preparare i Mac & cheese: li conoscete? Sono un piatto tipico americano a base di maccheroni e formaggio cheddar, molto simile ad una pasta al forno: è davvero goloso perchè è cremoso all’interno e croccante sopra, insomma una vera delizia! Ispirandomi alla ricetta originale, ho creato una mia versione italianizzata, alla quale ho aggiunto la mia amata zucca. Risultato? Una pasta al forno cremosa e saporita, perfetta per un pranzo in famiglia: sono sicura che piacerà anche hai vostri bimbi! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 3-4 persone: 280 gr di pasta corta (per me gigli) 200 gr di zucca senza buccia ½ porro 1…

  • Lievitati

    Focaccia morbida con lo skyr

    Conoscete lo Skyr? È un latticino di origine islandese, simile allo yogurt. Solitamente lo mangio a colazione, abbinato a cereali e frutta ma, qualche giorno fa, ho voluto provare ad utilizzarlo per impastare una focaccia. Il risultato è stato sorprendente: ho ottenuto una focaccia davvero soffice e saporita, che ho portato al parco per condividerla con le altre mamme e i bambini. In un batter d’occhio era finita: direi che era buona 🙂 Io l’ho guarnita semplicemente con rosmarino e sale grosso, ma se volete potete arricchirla con quello che più vi piace (cipolla, olive o pomodorini).   Ingredienti: per il pre impasto: 30 gr di acqua 30 gr di…

  • Antipasti

    Galette verde con pomodorini e feta

    Nell’orto stanno crescendo tantissimi pomodorini e allora penso a mille modi diversi per utilizzarli. L’ultimo esperimento è stato una galette colorata: ho reso verde l’impasto con gli spinacini e l’ho farcita semplicemente con pomodorini e feta: una vera delizia, perfetta da preparare in anticipo e da servire come antipasto o durante un aperitivo con gli amici. Se vuoi provarla anche tu, qui di seguito trovi la ricetta. Ingredienti per 4 persone: per la pasta: 100 gr di vino bianco 60 gr di olio 70 gr di spinacini 320 gr di farina tipo 1 un pizzico di sale per farcire: 20 pomodorini datterini 100 gr di feta sesamo nero per decorare…

  • Lievitati

    Pan goccioli integrali

    A casa dal lavoro, in vacanza forzata, non potevo che approfittarne per mettere le mani in pasta e fare qualche esperimento. Sul blog trovate già la mia versione dei pan goccioli con lievito madre: questa volta ho voluto provare a prepararli con farina integrale e lievito di birra. Il risultato è stato davvero ottimo! Anche utilizzando la farina integrale, ho ottenuto comunque dei panini morbidi e dal sapore rustico, perfetti per la colazione o la merenda, magari accompagnati da un bel cappuccino con tanta schiuma. Che dite, vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 10 pan goccioli: 320 gr di farina integrale 200 gr di farina…

  • Lievitati

    Focaccia integrale con cipolla, olive e rosmarino

    Quando organizzo una cena o un aperitivo con gli amici, preparo quasi sempre una focaccia: così soffice e profumata mette tutti d’accordo. Ne ho preparate ormai diverse versioni: questa con farina integrale, cipolla, olive e rosmarino è davvero buonissima! Il sapore rustico della farina integrale si abbina alla perfezione con la dolcezza della cipolla e il gusto amarognolo delle olive. È perfetta da servire abbinata con del prosciutto crudo dolce, ma è ottima anche da accostare a formaggi stagionati o a delle semplici verdure grigliate. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta davvero facile.     Ingredienti: 70 gr di farina integrale 200 gr di manitoba 130 gr di…

  • Lievitati

    Focaccia con fiori di zucchina e acciughe

    Finalmente nell’orto stanno crescendo i primi ortaggi: la settimana scorsa sono arrivati i primi fiori di zucchina. I primi li ho riempiti di ricotta e pesto e cotti in forno (sono una vera delizia!), poi mi sono venuti in mente classici fiori di zucchina che si preparano a Roma, ripieni di mozzarella e acciughe e allora ho pensato: visto che di friggere non sono capace, perchè non usare gli stessi ingredienti per condire una focaccia? Mi sono subito messa all’opera… Il risultato? Una focaccia super soffice, dove la dolcezza dei fiori di zucchina si abbina alla perfezione con la sapidità delle acciughe. Inutile dirvi che è finita in un attimo…

  • Dolci

    Pancake con esubero di Licoli e ricotta

    Chi come me ama utilizzare il lievito madre, sa bene che a volte capita di averne troppo! Personalmente evito sempre di buttarlo e cerco metodi alternativi per usarlo. Lo sapete che l’esubero (ovvero la parte di lievito in eccesso che non viene rinfrescata) può essere utile per preparare cracker fragranti, ottimi grissini, piadine sfogliate e perfino impasti per torte salate. Io lo utilizzo spesso e devo dire che da alle preparazioni un valore aggiunto! Qualche settimana fa, ho scoperto che si può usare l’esubero anche per preparare i pancake e allora ho voluto provare. Li ho preparati un paio di volte, con ricette diverse, ma non mi hanno mai soddisfatto…