Lunedì è iniziata la scuola, ed è stato il primo giorno anche per Caterina. Ci tenevo che per questo giorno importante avesse una merenda speciale e ho pensato di prepararle delle focaccine con le patate nell’impasto. Il risultato? Delle focaccine super soffici dal sapore un po’ rustico. Per lei le ho farcite solo con le olive, mentre per noi ho aggiunto anche della cipolla rossa, che secondo me ci sta benissimo. Caterina è tornata da scuola dicendo che erano buonissime e anche quelle che sono rimaste a casa sono durate pochissimo: non vi resta quindi che provarle 😊 Eccovi la ricetta. Ingredienti per 8-10 focaccine: Per l’impasto: 300 g…
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Brioche con patate e crema al cioccolato
La storia di queste brioche è davvero particolare! Dovete sapere che, ai tempi dell’università, mi divertivo ad andare in biblioteca a prendere libri di cucina e sfogliarli per poi segnare su un quadernetto le ricette interessanti. Sognavo di provarle, una volta che avessi avuto finalmente una cucina tutta mia. Sono passati più di 10 anni, ho fatto due traslochi e il quadernetto delle ricette è rimasto sempre chiuso nella mia libreria. Qualche tempo fa, mentre spulciavo tra i ricettari, mi è capitato tra le mani e così ho iniziato a sfogliarlo, in cerca di ispirazione! Ho deciso di provare la ricetta delle brioche di patate, che però ahimè ho scoperto…
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Casunziei con porri e patate
Conoscete i casunziei? Sono una pasta ripiena, tipica della zona delle Dolomiti, dalla forma a mezzaluna. Io non sono di certo un’esperta di pasta ripiena, ma ogni tanto mi diverto a provare. Il risultato è sempre molto artigianale e piuttosto impreciso, ma per me la pasta fatta in casa deve essere proprio così, un po’ rustica! Io ho scelto di riempire i miei casunziei con porri e patate e di condirli semplicemente con burro fuso e speck croccante. Il risultato è davvero delizioso: la dolcezza del porro e delle patate contrasta piacevolmente con la sapidità dello speck. La cosa più bella di questi casunziei è che li abbiamo preparati tutti…
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Galette con farina di castagne patate e pancetta
Ormai lo sapete che mi diverto a provare ingredienti diversi così, quando ho trovato al supermercato la farina di castagne, non ho resistito e l’ho messa subito nel carrello. Non avevo ancora idee su come usarla, ma ero sicura che mi sarebbe venuta presto l’ispirazione. Solitamente la utilizzo per preparare il castagnaccio (qui sul blog trovate la versione golosa con il cioccolato), ma questa volta ho voluto utilizzarla per preparare un piatto salato! Ho preparato una galette con patate, pancetta e formaggio. La farina di castagne ha dato all’impasto un po’ di dolcezza, che si abbina alla perfezione con la sapidità della pancetta e del formaggio. Inutile dirvi che a…
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Pizza bianca con patate ‘nduja e scamorza
Avevo sempre sentito parlare della ‘nduja ma, prima di conoscere Matteo, non l’avevo mai provata! Lui ama i cibi piccanti e quindi l’ha fatta assaggiare anche a me, che ero un po’ scettica, ma devo dire che utilizzata nel modo giusto è davvero buona! Solitamente la utilizziamo per condire la pasta, ma questa volta ho voluto provarla sulla pizza, insieme alle patate tagliate finissime e alla scamorza. Il risultato? Una pizza dal sapore rustico ed equilibrato: il gusto delicato della patata si abbina alla perfezione con il sapore deciso della ‘nduja e la sapidità della scamorza. Se amate il piccante questa pizza fa per voi: eccovi la ricetta! Ingredienti…
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Focaccia con le noci
Un paio di settimane fa siamo stati a pranzo in una malga e, insieme al pane, ci hanno portato delle fettine di focaccia con le noci. Era così buona che mi è venuta voglia di provare a prepararla a casa: ho ottenuto una focaccia soffice e saporita, perfetta da mangiare da sola o da servire tiepida, accompagnata da un tagliere di salumi e formaggi. Se amate impastare come me dovete assolutamente provarla: vi innamorerete ne sono sicura. Ingredienti: 300 gr di farina tipo 1 150 gr di patata bollita 180 gr di acqua 2 gr di lievito di birra secco 1 cucchiai di olio 1 cucchiaino di sale 30…
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Curry di pollo alla creola
Quest’anno per me è stato un anno speciale, ricco di emozioni e belle novità! Una nuova casetta, l’arrivo della nostra Ricottina e a coronare il tutto il 4 settembre ci siamo sposati! Abbiamo festeggiato con le persone a noi care e poi ci siamo concessi una super vacanza a Mauritius, isola africana dai mille colori e sapori. È stato un viaggio davvero meraviglioso, durante il quale abbiamo potuto rilassarci e vedere paesaggi magnifici, così autentici e pieni di colori da lasciarci a bocca aperta. Mauritius è un’isola bellissima, ma quello che più mi ha colpito sono state le persone: tutti sorridono, salutano e sono estremamente gentili e disponibili. Abbiamo…
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Crema di patate e funghi shiitake
Adoro provare nuovi ingredienti e utilizzarli per preparare nuove ricette. Così, quando dalla mia fruttivendola ho trovato i funghi shiitake, non ho esitato nemmeno un minuto e li ho subito acquistati. I funghi shiitake sono molto diffusi in Cina e Giappone, dove vengono utilizzati spesso in cucina. Crescono spesso sulla corteccia delle querce e negli ultimi anni vengono coltivati anche in Italia. Pare che questi funghi abbiano diverse proprietà terapeutiche: aiutano ad abbassare il colesterolo, aiutano la produzione della flora batterica e sono ricchi di ferro, vitamine e potassio. Si tratta quindi di un alimento ricco, che può essere consumato sia crudo che cotto. Io ho pensato di utilizzarli per…
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Focaccine di patate
Da un po’ di tempo, insieme ad Antonella di Passione Cucina, facciamo corsi di cucina per bambini. A me i bimbi piacciono molto e mi diverto un mondo a cucinare con loro: vederli mettere le mani in pasta è un vero spasso. Poi, quando vedi la felicità nei loro occhi, nel vedere le loro creazioni uscire dal forno, e le manine paffute si allungano sui vassoi per assaggiare il risultato della loro fatica, è gioia pura! Tra le varie ricette preparate al corso, ci sono le focaccine di patate: piccole, soffici focacce che all’interno dell’impasto hanno le patate bollite, che rendono il tutto ancora più morbido. Piacciono molto ai piccoli,…
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Foglie d’ulivo con finferle, patate vitellotte e bacon croccante
Da qualche giorno avevo voglia di funghi così, quando l’altro giorno al mercato ho trovato delle finferle belle fresche, non ho esitato nemmeno un secondo e ne ho subito preso un bel sacchetto. Mentre passeggiavo verso casa pensavo a come cucinarli, per esaltare al meglio il loro sapore intenso. Ho pensato di preparare una pasta, utilizzando le foglie d’ulivo, un formato di pasta di grano duro tipica pugliese, che ho acquistato qualche settimana fa in una bottega che vende prodotti tipici. La ruvidezza delle foglie d’olivo si abbina alla perfezione con le finferle; per rendere il tutto più goloso e colorato ho voluto aggiungere delle patate vitellotte, che hanno un…
