Polpette di peperoni

La mamma della mia dolce metà prepara delle polpette di verdura che a me piacciono davvero tanto, così tempo fa mi sono fatta dare la ricetta. In realtà lei non segue una vera e propria ricetta, ma improvvisa in base alle verdure che ha a casa, aggiungendoci poi uova, ricotta e grana grattugiato.

In frigo avevo due bei peperoni e così ho deciso di provare a prepararle. Ho ottenuto delle polpette davvero gustose, grazie anche al sapore intenso della paprika affumicata. Così allegre e colorate, le potrete preparare anche insieme ai vostri cuccioli, che si divertiranno un sacco e allo stesso tempo mangeranno un bel po’ di verdura.

Che dite? Vi va di prepararle insieme a me?

Eccovi la ricetta.

 

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Ingredienti per 6 persone:

1 peperone rosso lavato e pulito

1 peperone giallo lavato e pulito

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di paprika affumicata in polvere

50 gr di ricotta

1 uovo

pangrattato 400 gr circa (dipenderà dall’umidità dell’impasto)

100 gr di Grana grattugiato

sale q.b.

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Procedimento:

Taglio i peperoni a striscioline e li metto a cuocere in padella con olio, paprika e sale per 15-20 minuti.

Li lascio raffreddare (io li avevo cucinati la sera prima).

Trasferisco i peperoni nel frullatore, aggiungo l’uovo e frullo tutto.

Verso il composto in una ciotola capiente. Unisco la ricotta, il grana e il pangrattato poco per volta, fino a quando avrò ottenuto un composto sodo e omogeneo, che si possa lavorare con le mani.

Lascio riposare una mezz’ora in frigorifero, dopo di che con le mani formo delle polpette (ne otterrete circa una ventina). Verso in una padella un filo d’olio e faccio rosolare le polpette fino a quando non avranno una bella crosticina dorata.

Servo subito.