Chi come me ama utilizzare il lievito madre, sa bene che a volte capita di averne troppo! Personalmente evito sempre di buttarlo e cerco metodi alternativi per usarlo. Lo sapete che l’esubero (ovvero la parte di lievito in eccesso che non viene rinfrescata) può essere utile per preparare cracker fragranti, ottimi grissini, piadine sfogliate e perfino impasti per torte salate. Io lo utilizzo spesso e devo dire che da alle preparazioni un valore aggiunto! Qualche settimana fa, ho scoperto che si può usare l’esubero anche per preparare i pancake e allora ho voluto provare. Li ho preparati un paio di volte, con ricette diverse, ma non mi hanno mai soddisfatto…
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Friselle
Conoscete le friselle? Io le ho scoperte durante una vacanza in Salento tanti anni fa, ed è stato subito amore! Si tratta di un pane che viene ”biscottato” (cotto due volte) e poi si può conservare per settimane. Io le adoro condite con pomodoro, basilico e magari un po’ di mozzarella, ma si possono preparare in mille modi diversi. Qui in Trentino non si trovano facilmente così, quando ho visto la ricetta di Chiara, non ho resistito ed ho voluto provarle. Il risultato è stato sorprendente: le mie friselle non avevano nulla da invidiare a quelle mangiate in Puglia! Io ho utilizzato una farina con all’interno 7 cereali, ma voi…
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Gyoza con carne di maiale
Dopo aver provato a preparare i gyoza con i gamberi (avevo visto la ricetta nel blog di Monica), questa volta abbiamo provato la versione con carne di maiale. Ormai Matteo è diventato un esperto e si occupa lui della chiusura (che è la parte più difficile!), mentre io preparo il ripieno. Insomma siamo una bella squadra! Poi ovviamente li mangiamo tutti insieme, perché le cose preparate insieme sono ancora più buone. La dose indicata è per 6 persone: noi solitamente quando li prepariamo ne facciamo tanti e poi li congeliamo, così sono pronti anche per un’ altra volta. Eccovi la ricetta. Ingredienti per 6 persone: per la pasta: 600…
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Dahl di lenticchie
Adoro le lenticchie: è il legume che mi piace di più! Spesso le utilizzo all’interno di zuppe, ma mi piacciono anche in umido, magari abbinate con un po’ di polenta fumante, oppure per fare le polpette che piacciono tanto alle bimbe! Questa volta però volevo provare qualcosa di diverso, dal sapore speziato, allora ho pensato: perchè non provare il Dahl di lenticchie? Lo conoscete? È un piatto indiano davvero buono, arricchito con spezie e zenzero fresco, che donano un sapore bello deciso. L’ho assaggiato tanti anni fa in India: è davvero delizioso! È ottimo abbinato con riso basmati semplicemente bollito o con il Naan (un pane morbido con lo yogurt…
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Pane in cassetta con ricotta e semi
Spesso facciamo colazione con pane e marmellata: il pane ovviamente fatto da me (non ho ricordi di averne comprato in panificio!). Solitamente preparo la pagnotta con la crosta croccante e la mollica bella alveolata, ma questa volta ho voluto provare a preparare qualcosa di diverso. Avevo voglia di un pane più soffice, così mi sono messa all’opera per preparare un pane in cassetta! Per renderlo ancora più morbido, ho aggiunto all’impasto la mia amata ricotta e dei semi misti, che danno anche un po’ di croccantezza. Questo tipo di pane è molto versatile: potete mangiarlo a colazione, spalmato con un po’ di marmellata o farcirlo con salumi o delle verdure…
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Pizza bianca con patate ‘nduja e scamorza
Avevo sempre sentito parlare della ‘nduja ma, prima di conoscere Matteo, non l’avevo mai provata! Lui ama i cibi piccanti e quindi l’ha fatta assaggiare anche a me, che ero un po’ scettica, ma devo dire che utilizzata nel modo giusto è davvero buona! Solitamente la utilizziamo per condire la pasta, ma questa volta ho voluto provarla sulla pizza, insieme alle patate tagliate finissime e alla scamorza. Il risultato? Una pizza dal sapore rustico ed equilibrato: il gusto delicato della patata si abbina alla perfezione con il sapore deciso della ‘nduja e la sapidità della scamorza. Se amate il piccante questa pizza fa per voi: eccovi la ricetta! Ingredienti…
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Asparagi alla griglia con feta e mandorle tostate
Amo gli asparagi, ma devo ammettere che li cucino sempre allo stesso modo! Mi piacciono molto cotti al vapore, serviti con pan grattato e uova sode, oppure li utlizzo per preparare il classico risotto. Mi incuriosiva provare a cucinarli in qualche altro modo, magari facendo qualche abbinamento più azzardato. Così ho seguito il consiglio di una mia follower e ho provato a grigliarli, condirli con olio e limone e abbinarli con feta e mandorle tostate. Il risultato? Davvero soprendente: la cottura alla griglia lascia gli asparagi croccanti e dona loro un sapore unico. La dolcezza degli asparagi si abbina alla perfezione con la sapidità della feta e il sapore tostato…
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Crostata con le fragole
Se c’è un frutto che collego alla primavera è proprio la fragola: profumata e con quel suo colore rosso vivo mette subito allegria. Quando le trovo dalla mia fruttivendola di fiducia, le compro sempre. Piacciono tanto anche alle bimbe, che le mangiano volentieri al naturale, ma sono ottime anche condite con zucchero e limone, magari accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia. Questa volta però ho voluto usarle per preparare una bella crostata: la classica crostata di frutta che, devo ammettere, non avevo mai preparato. Il risultato è stato davvero buono: qui a casa è stata decisamente apprezzata, infatti è finita in un attimo. Ovviamente se non amate le…
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Poke bowl con riso rosso e salmone crudo
Qualche giorno fa al supermercato ho trovato il salmone abbattuto: ovviamente non ho resistito ed è finito subito nel carrello! Ho subito pensato di utilizzarlo per preparare una delle mie amate poke bowl. Questa volta ho utilizzato come base il riso rosso e ho abbinato il salmone ai ceci neri e un po’ di spinacino fresco. Per dare al tutto un sapore più esotico, ho condito il tutto con una salsina a base di burro di arachidi, salsa di soia e limone. Inutile dirvelo, era buonissimo! Eccovi la ricetta super facile. Ingredienti per 2 poke bowl: 140 gr di riso rosso 140 gr di salmone crudo abbattuto 100 gr…
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Pan brioche alla ricotta
Questa ricetta è davvero speciale! Come già sapete, adoro la ricotta e la utilizzo spesso in cucina: nel nostro frigo non manca mai. Da tempo cercavo un pan brioche che avesse all’interno la ricotta così, quando ho visto su Instagram la versione di Chiara, ho subito pensato di provarla. Con Chiara c’è stato feeling da subito: lei è davvero carina e abbiamo molte cose in comune, come la passione per la cucina e l’essere un po’ “casinare” ☺. Grazie ai suoi consigli sono riuscita a preparare un pan brioche davvero soffice e profumato, che abbiamo sbaffato con piacere a colazione, accompagnato da un po’ di marmellata e una tazza di…
