Da sempre a casa nostra per Natale si prepara la lasagna, quella classica con il ragù! La massima esperta del settore è la Zia Mariella, che prepara una versione super golosa, arricchita anche con mozzarella (che diventa filante) e prosciutto: è buonissimo e solitamente finisce in un attimo 😉 Dovete sapere che Caterina non lo ha mai apprezzato (con mio grande dispiacere), ma ora che ha iniziato la scuola materna e che la mangia li (pare che come la prepara il famigerato cuoco Riccardo non ci siano eguali!), ha chiesto di farla anche a casa. Così un pomeriggio ci siamo messe all’opera e l’abbiamo preparata insieme: io ho preparato gli…
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Granola
Ogni anno cerco di pensare a dei regali commestibili per Natale: mi piace l’idea di poter regalare agli amici qualcosa di fatto da me. Quest’anno ho voluto provare a preparare la granola: la conoscete? Si tratta di un mix di frutta secca, avena e miele, perfetto per accompagnare lo yogurt a colazione o a merenda. Ce ne sono diverse versioni, ma io mi sono ispirata alla versione di Stefano, alla quale ho aggiunto l’uvetta e ho sostituito le mandorle con le noci. Il risultato? Un mix dal sapore speziato e caramellato davvero piacevole che, contro ogni previsione , ha conquistato pure il marito 🙂 Ingredienti per due vasetti: 125…
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Pizza integrale con acciughe e stracciatella
Quando sono scesa dai miei a Verona, ne ho approfittato per andare al supermercato e fare incetta di farine che qui in Trentino non trovo. Si, perché c’è chi va a fare shopping e chi come me preferisce comprare pacchi di farina per impastare ☺ Tra le farine che ho comprato, ne ho trovata una ricca di fibre dal sapore rustico davvero interessante. Lo scorso weekend ho provato ad utilizzarla per preparare la pizza, che ho poi condito in modo davvero semplice e gustoso: passata di pomodoro, olive, acciughe sott’olio e stracciatella. Era davvero strepitosa: il sapore rustico dell’impasto si abbinava alla perfezione con la sapidità delle acciughe e la…
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Panini alla zucca e cioccolato
Adoro la zucca in tutte le sue forme e quando ho visto sul blog di Monica i panini alla zucca non ho resistito e ho messo subito le mani in pasta. Ovviamente mica potevo limitarmi a preparare la ricetta così com’era: per renderli ancora più golosi ho diviso l’impasto a metà e ho sostituito l’uvetta con gocce di cioccolato o con un cuore morbido di Nutella. Indovinate un po’ quanto sono durati a casa nostra? Pochissimo 😉 Ingredienti per 12 panini Per il lievitino: 150 ml acqua tiepida 2 g di lievito di birra secco 1 cucchiaino malto o miele 150 g farina forte W330 Per l’impasto: 250 g zucca…
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Orzotto alla zucca e stracciatella
Qualche settimana fa mi è venuta voglia di provare a cucinare un orzotto e, visto che in casa c’erano zucca e porro, ho pensato di utilizzarli per prepararlo. Il risultato è stato davvero ottimo: un piatto perfetto per scaldarsi durante le fredde sere d’autunno. Ingredienti per 4 persone: ½ zucca cotta al vapore o in forno 240 gr di orzo lavato per bene 1 porro 2 cucchiai di olio 200 gr di stracciatella 50 gr di grana grattugiato brodo vegetale sale e pepe q.b. Procedimento: Taglio il porro a striscioline e lo metto in padella con l’olio. Faccio stufare per qualche minuto, poi aggiungo la zucca, il sale e continuo…
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Pizza bianca con cipolla caramellata e guanciale
A casa della mia amica Carmen, qualche settimana fa, ho assaggiato una pizza buonissima a base di cipolla e capocollo. Mi è piaciuta così tanto che ho voluto provare a rifarla: al posto del capocollo ho usato il guanciale e ho caramellato la cipolla, per renderla più dolce. Inutile dirvi che l’abbiamo spazzolata tutta 😉 Ingredienti: 270 gr di farina tipo1 80 gr di semola rimacinata 15 gr di fiocchi di patate 20 gr di olio + tre cucchiai per le cipolle e la pizza 2 gr di lievito di birra secco 8 gr di sale 1 cipolla rossa di Tropea 2 cucchiaini di zucchero 1 fetta spessa di…
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Morbidosa pere e cioccolato
Definirei la morbidosa uno dei miei cavalli di battaglia: nel blog ne trovate diverse versioni, tutte buonissime. Quello che la rende speciale è la sua morbidezza, data dall’utilizzo della ricotta all’interno dell’impasto. Si prepara in un attimo ed è perfetta per la colazione o la merenda. Questa volta vi propongo la versione pere e cioccolato, che è davvero golosissima! A casa nostra è durata davvero poco: provatela, sono sicura che piacerà anche a voi Ingredienti per tortiera del diametro di 18 cm: 180 gr di ricotta 2 uova 100 gr di cioccolato fondente 60 gr di olio di semi 120 gr di zucchero 10 gr di cacao amaro…
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Hummus di ceci e pomodori secchi
Adoro l’hummus, tanto che lo mangerei anche a colazione 🙂 Mi piace spalmato semplicemente sul pane o da accompagnare con verdurine crude. Solitamente preparo la versione tradizionale, ma questa volta ho voluto provare una variante diversa, arricchendolo con dei pomodori secchi. L’ho servito durante un aperitivo ed è piaciuto tantissimo: perfetto da accompagnare con dei grissini e delle verdure crude tagliate a bastoncino. Provatelo, sono sicura che ve ne innamorerete anche voi. Ingredienti: 250 gr di ceci già cotti 5 pomodori secchi morbidi o sott’olio 1 cucchiaino di tahin (crema di sesamo) il succo di un limone 2 cucchiai di olio sale q.b. Procedimento: Metto tutti gli ingredienti nel…
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Pasta con bottarga e pomodorini semi secchi
Quando ho poco tempo per cucinare, spesso risolvo il problema preparando una pasta veloce, prendendo ispirazione da ciò che trovo in frigo. La settimana scorsa, approfittando degli ultimi pomodorini dell’orto, ho preparato una pasta semplice, ma davvero buona: bottarga, olio e pomodorini semi secchi et voilà, il tempo di cuocere la pasta e il pranzo è servito! Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta. Ingredienti per 2 persone: 200 gr di pasta 3 cucchiai di olio 1 spicchio d’aglio 4 cucchiaini di bottarga grattugiata pomodorini semi secchi Procedimento: Metto a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo scaldo l’olio in una padella antiaderente, aggiungo l’aglio e spengo in…
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Pizza rustica con mortadella e stracchino
Sapete che amo la pizza in tutte le sue forme: mi diverto a fare esperimenti con farine diverse e ingredienti particolari, ma a volte mi piace anche preparare qualcosa di pìù tradizionale. Qualche settimana fa, ho sfornato una pizza rustica con mortadella e stracchino veramente deliziosa! Con il calore lo stracchino si scioglie e rende il tutto davvero goloso. Inutile dirvi che l’abbiamo spazzolata 🙂 Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta. Ingredienti: 400 gr di farina di tipo 1 100 gr di semola rimacinata 370 gr di acqua 2 gr di lievito di birra secco 10 gr di olio 10 gr di sale 150 gr…
