• Lievitati

    Pizza con zucchine e burrata affumicata

    Tornati dalle vacanze non vedevo l’ora di rinfrescare il mio lievito madre e rimettermi ad impastare: mi è mancata la pizza fatta in casa. Visto che le temperature sono un po’ scese, non ho esitato ad accendere il forno 😉 Questa volta ho pensato ad una farcitura vegetariana, con due semplici ingredienti per una pizza davvero buonissima: le zucchine del nostro orto e della burrata affumicata. La dolcezza delle zucchine si abbina alla perfezione con il sapore affumicato della burrata. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.     Ingredienti: Per l’impasto: 300 gr di farina 0 120 gr di semola rimacinata 1 pizzico di bicarbonato…

  • Dolci

    Biscotti gelato cheesecake

    Estate è sinonimo di frutta, verdura cruda, ma soprattutto Gelato: fresco e cremoso si mangerebbe a tutte le ore. Da sempre volevo provare a farlo a casa, ma avevo l’idea che fosse difficile. Invece non è così: basta un po’ di pazienza e un paio di accortezze, per ottenere un gelato buono e sano! Per il mio primo esperimento ho preso spunto dalla ricetta dei biscotti gelato di Gabila di Panedolcealcioccolato! Io ho utilizzato i miei amati biscotti Digestive e li ho farciti con un gelato alla ricotta variegato con marmellata di fragole: ovviamente voi potete aggiungere altri ingredienti, se preferite. Il risultato è stato davvero ottimo: un biscotto gelato…

  • Antipasti

    Crostata salata con crema di ricotta pomodori e olive

    Dopo tanta pioggia e neve, qui in Trentino è scoppiato il caldo! Così la voglia di cucinare cala e si mangia volentieri qualcosa di fresco e leggero. Se penso all’estate, mi vengono in mente i pomodori, le olive e il profumo del basilico. Così ho pensato: perchè non mettere tutto in un guscio croccante, per creare una torta salata estiva? Ho preparato un guscio di pasta brisé alle erbe, l’ho farcito con una crema di ricotta e pesto, decorato con tanti pomodori freschi e olive. Inutile dirvi che era buonissima ed è finita subito.     Ingredienti per una tortiera da 18 cm: 200 gr di farina 0 60 gr…

  • Antipasti

    Sfoglie con spiancini e feta

    Chi l’ha detto che per mangiare bene bisogna per forza preparare piatti complicati? Qualche giorno fa, ho preparato delle sfoglie davvero facili, ma buonissime! Tre semplici ingredienti, cinque minuti per prepararle, 20 per cuocerle: in mezz’ora il pranzo è servito. Queste sfoglie sono ottime da servire durante un aperitivo o come piatto unico, magari insieme ad una bella insalata. Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 sfoglie: 1 sfoglia rettangolare 50 gr di spinacini freschi già lavati 100 gr di feta a cubetti pepe macinato fresco Procedimento: taglio la sfoglia in quattro parti uguali, metto in ognuna un po’ di spinacini, poi sopra la feta a cubetti e un…

  • Antipasti

    Torta salata all’acqua con asparagi e scamorza

    Con l’arrivo dell’estate viene voglia di mangiare all’aperto, magari anche in compagnia. Quando abbiamo ospiti, cerco sempre di cucinare cose che possono essere preparate in anticipo e servite tiepide o fredde, così posso godermi di più la compagnia dei miei ospiti. Invece delle classiche torte salate con guscio di sfoglia o brisee, ieri ho provato a preparare una vera e propria torta. Mi sono ispirata alla torta all’acqua di Elena: è semplice da preparare e davvero buonissima. Si può arricchire con quello che vi piace di più: io ho scelto scamorza e asparagi, visto che saranno gli ultimi per questa stagione, ma voi potete sbizzarrirvi! Eccovi la ricetta.    …

  • Lievitati

    Pizza all’amatriciana

    Ebbene si, ve lo confesso, sono arrivata alla veneranda età di 36 anni senza aver assaggiato una pasta all’amatriciana come si deve! Mi è capitato di mangiare pasta condita con sugo pancetta e cipolla, ma quella non ha nulla a che spartire con la vera ed unica amatriciana! In attesa di assaggiarla, ho pensato bene di utilizzare gli ingredienti di questo famoso piatto per farcire una pizza: inutile dirvi che era strepitosa e che in cinque minuti è finita ;-). Allora eccovi la ricetta: non vi resta che provare per credere.     Ingredienti: 100 gr di semola rimacinata 100 gr di farina tipo 2 220 gr di farina per…

  • Primi piatti

    Insalata di pasta con zucchine rucola e pomodori secchi

    Quando arriva l’estate, mi piace preparare piatti veloci, freschi e colorati che mettano allegria e voglia di mangiare…anche se a casa nostra quella non manca mai 🙂 . Così, in attesa che arrivi finalmente il caldo, ho pensato di preparare un’insalata di pasta semplice, perfetta per un pranzo veloce o per essere portata nella schiscetta per l’ufficio. Si prepara in un attimo ed è pure light: insomma non avete scuse dovete provarla 😉     Ingredienti per 2 persone: 150 gr di pasta 6 zucchine baby o 3 grandi 4/5 pomodori secchi 1 mazzetto di rucola 2 cucchiai di olio sale e pepe q.b.     Procedimento: Taglio le zucchine…

  • Lievitati

    Pizza con asparagi croccanti burrata e pepe nero

    Qualche giorno fa dalla mia fruttivendola ho trovato degli asparagi freschi e non ho resistito! Invece di usarli per un risotto o accompagnati con delle uova ho pensato: perché non provarli sulla pizza? Li ho saltati in padella 5 minuti, in modo che restassero croccanti e li ho abbinati con della burrata e una spolverata di pepe nero macinato al momento. A noi è piaciuta tantissimo, ed è finita in pochi minuti, così ho pensato di condividere la ricetta con voi.     Ingredienti: Per l’impasto: 150 gr di farina tipo 2 150 gr farina 0 120 gr di semola rimacinata 1 pizzico di bicarbonato 100 gr di licoli rinfrescato…

  • Dolci

    Portokalopita

    Per me il cibo non è solo mangiare, ma soprattutto ricordi, emozioni, profumi e sapori. Ci sono dei piatti che per me hanno un valore speciale, magari perché li ho mangiati in un posto particolare o in compagnia di una persona speciale. Tra i piatti del cuore c’è la Portokalopita (detta anche orange cake), un dolce greco preparato con pasta fillo e sciroppo di arance. L’ho assaggiato per la prima volta in una piccola Taverna che si affacciava sul porto di Chora, a Naxos. Lo ricordo benissimo, perchè quella è stata la più bella vacanza della mia vita: mare fantastico, natura selvaggia e l’ottima compagnia della mia Amica Giulia. Avevamo…

  • Primi piatti

    Udon con asparagi zucchine e zenzero

    Conoscete gli udon? Sono degli spaghettoni di frumento di origine giapponese, che si possono preparare in brodo o asciutti. A noi piacciono tanto saltati in padella con verdure e salsa di soia. Caterina li chiama “gli spaghetti grossi” e ne mangia sempre un bel piattone! Questa volta ho voluto provare a prepararli con delle verdure diverse: ho usato asparagi e zucchine e, al posto della solita salsa di soia, ho condito con zenzero fresco e salsa di ostriche. Ci sono piaciuti davvero tanto: la croccantezza delle verdure, abbinata alla freschezza dello zenzero e la sapidità della salsa di ostriche, rendono questo piatto semplice davvero goloso! Non vi resta che provare.…