Quest’anno abbiamo deciso di “rotolare verso sud” e spingerci più in giù delle mie amate Marche. Abbiamo scelto come meta il Molise, una regione poco conosciuta e che per questo motivo mi incuriosiva parecchio. Abbiamo prenotato un appartamento in un piccolo paesino sul mare e siamo partiti per la nostra avventura: nessuna aspettativa, solo tanta curiosità. Marina di Montenero di Bisaccia è stata una bella sorpresa: se cercate un posto tranquillo, dove non ci siano distrazioni, ma tanta tranquillità, questo posto è perfetto. Si tratta di un paesino con una bella zona residenziale e poco altro: in 5 minuti a piedi si arriva alla spiaggia ed il mare è pulito…
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Granita pesche e menta
Lo scorso weekend siamo stati dai nonni e come sempre siamo tornati carichi di cose buone! Tra le tante cose che abbiamo portato a casa c’erano delle pesche dolcissime e dei rametti di menta: adoro la menta, mi piace aggiungerla a pietanze per dare sapore o all’acqua per aromatizzarla. Visto che è caldo, ho pensato: perché non preparare una bella granita con le pesche e aggiungerci la menta per rendere il tutto un po’ più fresco? La granita alla frutta è davvero facilissima da preparare: pronta in cinque minuti e davvero buona, perfetta anche per i bimbi, perché non ho aggiunto zucchero. Ottima da servire a merenda o alla fine…
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Pizza con zucchine e burrata affumicata
Tornati dalle vacanze non vedevo l’ora di rinfrescare il mio lievito madre e rimettermi ad impastare: mi è mancata la pizza fatta in casa. Visto che le temperature sono un po’ scese, non ho esitato ad accendere il forno 😉 Questa volta ho pensato ad una farcitura vegetariana, con due semplici ingredienti per una pizza davvero buonissima: le zucchine del nostro orto e della burrata affumicata. La dolcezza delle zucchine si abbina alla perfezione con il sapore affumicato della burrata. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta. Ingredienti: Per l’impasto: 300 gr di farina 0 120 gr di semola rimacinata 1 pizzico di bicarbonato…
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Biscotti gelato cheesecake
Estate è sinonimo di frutta, verdura cruda, ma soprattutto Gelato: fresco e cremoso si mangerebbe a tutte le ore. Da sempre volevo provare a farlo a casa, ma avevo l’idea che fosse difficile. Invece non è così: basta un po’ di pazienza e un paio di accortezze, per ottenere un gelato buono e sano! Per il mio primo esperimento ho preso spunto dalla ricetta dei biscotti gelato di Gabila di Panedolcealcioccolato! Io ho utilizzato i miei amati biscotti Digestive e li ho farciti con un gelato alla ricotta variegato con marmellata di fragole: ovviamente voi potete aggiungere altri ingredienti, se preferite. Il risultato è stato davvero ottimo: un biscotto gelato…
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Crostata salata con crema di ricotta pomodori e olive
Dopo tanta pioggia e neve, qui in Trentino è scoppiato il caldo! Così la voglia di cucinare cala e si mangia volentieri qualcosa di fresco e leggero. Se penso all’estate, mi vengono in mente i pomodori, le olive e il profumo del basilico. Così ho pensato: perchè non mettere tutto in un guscio croccante, per creare una torta salata estiva? Ho preparato un guscio di pasta brisé alle erbe, l’ho farcito con una crema di ricotta e pesto, decorato con tanti pomodori freschi e olive. Inutile dirvi che era buonissima ed è finita subito. Ingredienti per una tortiera da 18 cm: 200 gr di farina 0 60 gr…
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Sfoglie con spiancini e feta
Chi l’ha detto che per mangiare bene bisogna per forza preparare piatti complicati? Qualche giorno fa, ho preparato delle sfoglie davvero facili, ma buonissime! Tre semplici ingredienti, cinque minuti per prepararle, 20 per cuocerle: in mezz’ora il pranzo è servito. Queste sfoglie sono ottime da servire durante un aperitivo o come piatto unico, magari insieme ad una bella insalata. Eccovi la ricetta. Ingredienti per 4 sfoglie: 1 sfoglia rettangolare 50 gr di spinacini freschi già lavati 100 gr di feta a cubetti pepe macinato fresco Procedimento: taglio la sfoglia in quattro parti uguali, metto in ognuna un po’ di spinacini, poi sopra la feta a cubetti e un…
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Torta salata all’acqua con asparagi e scamorza
Con l’arrivo dell’estate viene voglia di mangiare all’aperto, magari anche in compagnia. Quando abbiamo ospiti, cerco sempre di cucinare cose che possono essere preparate in anticipo e servite tiepide o fredde, così posso godermi di più la compagnia dei miei ospiti. Invece delle classiche torte salate con guscio di sfoglia o brisee, ieri ho provato a preparare una vera e propria torta. Mi sono ispirata alla torta all’acqua di Elena: è semplice da preparare e davvero buonissima. Si può arricchire con quello che vi piace di più: io ho scelto scamorza e asparagi, visto che saranno gli ultimi per questa stagione, ma voi potete sbizzarrirvi! Eccovi la ricetta. …
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Pizza all’amatriciana
Ebbene si, ve lo confesso, sono arrivata alla veneranda età di 36 anni senza aver assaggiato una pasta all’amatriciana come si deve! Mi è capitato di mangiare pasta condita con sugo pancetta e cipolla, ma quella non ha nulla a che spartire con la vera ed unica amatriciana! In attesa di assaggiarla, ho pensato bene di utilizzare gli ingredienti di questo famoso piatto per farcire una pizza: inutile dirvi che era strepitosa e che in cinque minuti è finita ;-). Allora eccovi la ricetta: non vi resta che provare per credere. Ingredienti: 100 gr di semola rimacinata 100 gr di farina tipo 2 220 gr di farina per…
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Insalata di pasta con zucchine rucola e pomodori secchi
Quando arriva l’estate, mi piace preparare piatti veloci, freschi e colorati che mettano allegria e voglia di mangiare…anche se a casa nostra quella non manca mai 🙂 . Così, in attesa che arrivi finalmente il caldo, ho pensato di preparare un’insalata di pasta semplice, perfetta per un pranzo veloce o per essere portata nella schiscetta per l’ufficio. Si prepara in un attimo ed è pure light: insomma non avete scuse dovete provarla 😉 Ingredienti per 2 persone: 150 gr di pasta 6 zucchine baby o 3 grandi 4/5 pomodori secchi 1 mazzetto di rucola 2 cucchiai di olio sale e pepe q.b. Procedimento: Taglio le zucchine…
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Pizza con asparagi croccanti burrata e pepe nero
Qualche giorno fa dalla mia fruttivendola ho trovato degli asparagi freschi e non ho resistito! Invece di usarli per un risotto o accompagnati con delle uova ho pensato: perché non provarli sulla pizza? Li ho saltati in padella 5 minuti, in modo che restassero croccanti e li ho abbinati con della burrata e una spolverata di pepe nero macinato al momento. A noi è piaciuta tantissimo, ed è finita in pochi minuti, così ho pensato di condividere la ricetta con voi. Ingredienti: Per l’impasto: 150 gr di farina tipo 2 150 gr farina 0 120 gr di semola rimacinata 1 pizzico di bicarbonato 100 gr di licoli rinfrescato…
