• Primi piatti

    Soba saltata con verdure e funghi shiitake

    Adoro la cucina orientale e mi diverto ogni volta a provare abbinamenti diversi. Qualche settimana fa ho trovato al supermercato gli shiitake altoatesini e ovviamente non resistito! Sono finiti subito nel carrello e, una volta arrivata a casa, mi è venuta voglia di provare a utilizzarli per condirci della soba (ovvero degli spaghetti orientali a base di grano saraceno). Il risultato? Un piatto davvero buono dal sapore fusion. Vi ho fatto venire fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per due persone: 150 gr di soba 10-15 funghi shiitake freschi 1 carota 1 zucchina 1 cipollotto 1 cucchiaio di crema di mandorle (o burro di arachidi) Salsa di soia 1…

  • Secondi piatti

    Scaloppine con mele e vino bianco

    Qualche anno fa non avrei mai abbinato la frutta a della carne, ultimamente invece trovo molto interessante accostare la frutta ad un piatto salato. Visto che siamo in autunno e qui in Trentino è tempo di raccogliere le mele, ho pensato di abbinare questo frutto davvero versatile, con delle fettine di arista di maiale, per creare delle scaloppine davvero saporite! Il risultato è stato davvero ottimo: il contrasto che si crea tra la dolcezza della mela e la sapidità della carne è davvero piacevole. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima.   Ingredienti per 2 persone: 6-8 fettine di lonza di maiale 1 mela rossa…

  • Dolci

    Muffin all’uva

    Quando ero piccola e vivevo in Valpolicella, in autunno, non poteva mancare la pisota con l’ua: una torta soffice e semplicissima, arricchita con l’uva della vendemmia. Qualche settimana fa i miei genitori mi hanno portato un po’ d’uva e allora ho pensato: perché invece di fare una torta non provare a farci dei muffin? Il risultato? Dei muffin soffici e profumati, perfetti da servire a colazione, magari insieme ad una tazza di te fumante.   Ingredienti per 6 muffin: 200 gr di farina 00 100 gr di zucchero 1 pizzico di sale ½ bustina di lievito per dolci 60 gr di burro sciolto tiepido 80 ml di latte 125 gr…

  • Antipasti

    Torta rovesciata con pomodorini e pesto

    Quest’anno nell’orto abbiamo piantato tanti pomodorini colorati: sono così allegri e saporiti che mi hanno ispirato per molte ricette! Questa volta, invece di preparare la classica torta salata con il guscio croccante, ho pensato di provare qualcosa di diverso. Chi l’ha detto che una torta soffice debba essere per forza dolce? Ormai lo sapete che prediligo il salato al dolce e che, quando mi metto in testa di provare una nuova ricetta, non sono contenta fino a che non sono riuscita a farla. Così è nata la mia torta rovesciata con pomodorini e pesto: perfetta da servire come piatto unico durante un aperitivo con gli amici, magari accompagnata da una…

  • Dolci,  Lievitati

    Focaccia all’uva

    Già sapete che adoro preparare la focaccia ed ormai ne ho provate diverse versioni. Da tempo volevo provare la focaccia all’uva: mi incuriosiva tanto assaggiarne una versione dolce. Devo dire che mi ha piacevolmente stupito: soffice e profumata, la focaccia all’uva è perfetta da servire a merenda ma ottima anche da abbinare con formaggi stagionati o salumi. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora non vi resta che allacciare il grembiule e mettere le mani in pasta: qui di seguito trovate la ricetta.   Ingredienti: 400 gr di farina manitoba 170-180 gr di latte tiepido 80 gr di acqua 20 gr di zucchero 2 gr di lievito di birra secco…

  • Dolci

    Pan brioche allo yogurt e vaniglia

    Adoro fare colazione con il pan brioche, magari spalmato con un velo di marmellata e accompagnato da una tazza di te fumante. Siccome amo mettere le mani in pasta e mi diverto a fare esperimenti in cucina, ogni volta ne provo una versione diversa. Questa volta ho voluto provare ad aggiungere nell’impasto lo yogurt, che ha reso il mio pan brioche ancora più soffice e fragrante. Io non ho fatto un’unica pagnottella, ma delle treccine per colazione, ed alcune le ho potute mettere in freezer, pronte per le prossime colazioni (le tolgo dal freezer la sera prima e poi il mattino le scaldo un minuto in forno). Vi è venuta…

  • Antipasti,  Secondi piatti

    Frittelle con farina di lenticchie zucchine e feta

    Ho scoperto queste frittelle per caso, navigando al pc. Mi ha subito incuriosito l’abbinamento delle zucchine con la feta, che mi ha portato alla mente le famose zucchini balls che mangiavo a Naxos, in vacanza con la mia amica Giulia. Così ho segnato la ricetta e, appena ho avuto l’occasione, le ho provate! Ho modificato la ricetta originale, utilizzando la farina di lenticchie che a mio avviso rende queste frittelle più saporite. Questo piatto è perfetto come piatto unico, magari accompagnato da una bella insalata, oppure da servire come antipasto o durante un aperitivo. Eccovi alcuni consigli per preparale al meglio. Per ottenere delle frittelle perfette è importante far scolare…

  • Dolci

    Crostata al cacao con panna cotta e frutti di bosco

    Non so se ve l’ho mai raccontato, ma io ho un rapporto di amore-odio con la pasta frolla: amo mangiarla, ma odio prepararla! Non so perché, ma mi mette ansia: a volte mi risulta troppo dura, altre invece morbida; insomma preferisco di gran lunga preparare una torta soffice! Questa volta però ho provato una nuova ricetta e la frolla è venuta perfetta, quindi ne ho approfittato per preparare un dolce davvero goloso: un guscio croccante al cacao, che racchiude una panna cotta cremosa, abbinata ai frutti di bosco. L’ho servita durante una cena con gli amici e inutile dirvi che l’abbiamo finita tutta 😊 Vi è venuta l’acquolina in bocca?…

  • Dolci

    Sbriciolata con frolla alla cannella prugne e amaretti

    La sbriciolata, insieme alla galette, è uno dei dolci che amo più preparare: mi diverto ogni volta a pensare ad una farcitura diversa. Visto che siamo alla fine dell’estate, questa volta ho deciso di utilizzare le prugne. Per dare alla mia sbriciolata un sapore più particolare, ho pensato di aromatizzare la frolla con la cannella e arricchire il ripieno con gli amaretti. A noi è piaciuta davvero tanto ed è finita in un batter d’occhio. Questa torta è perfetta per colazione o merenda, ma anche da servire alla fine di una cena, magari ancora tiepida ed accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia. La ricetta, facilissima, è qui di…

  • Primi piatti

    Crema di peperoni e pomodori arrostiti

    Qualche giorno fa, complice il caldo e la voglia di mangiare qualcosa di fresco e saporito, ho preparato una crema da servire fredda davvero strepitosa! Perfetta da servire durante un aperitivo, oppure come antipasto, magari arricchita con un po’ di feta e del pepe macinato fresco. Prepararla è facilissimo: basterà arrostire le verdure al forno e frullare tutto e in un attimo sarà pronta! Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta facilissima.   Ingredienti per due persone: 2 peperoni cornetti rossi (o un peperone grande) 1 cipolla rossa 20 pomodorini datterini 4 cucchiai di olio 1 cucchiaino di zucchero Erbe aromatiche (maggiorana, origano, rosmarino…) ½ bicchiere d’acqua 1 cucchiaio…