Silvia Richelli
Adoro la ricotta in tutte le sue forme: mi piace usarla per preparare dolci, per arricchire torte salate, ma anche mangiata semplicemente a cucchiaiate, magari accompagnata con un po’ di marmellata.
Questa volta però l’ho resa protagonista assoluta di un primo piatto, facilissimo da preparare ma davvero buono: gli gnocchi!
Avendo un sapore davvero delicato, potete abbinarli con quello che più vi piace: io scelto di abbinarli con i pomodorini semi secchi, ma stanno benissimo anche accompagnati ad esempio con speck croccante e noci o con un pesto.
Lo so, vi ho fatto venire fame!
Allora non vi resta che leggere la ricetta e mettervi all’opera: pochi minuti e il pranzo sarà servito.
Ingredienti per 2 persone:
310 gr di ricotta
60 gr di grana grattugiato
100 gr di semola rimacinata
pomodorini semi secchi
1 cucchiaio d’olio
basilico
pepe nero macinato fresco
Procedimento:
In una ciotola metto la ricotta, il grana, la semola rimacinata e mescolo energicamente con un cucchiaio, fino a che non avrò ottenuto un impasto omogeneo e compatto (sarà comunque morbido ma non troppo; l’importante è riuscire a formare delle palline).
Lascio riposare mezz’ora (questo passaggio è facoltativo, ma permette al composto di diventare un po’ più compatto). Formo delle palline. Metto a cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata: quando saliranno in superficie saranno pronti. Verso in una padella l’olio e aggiungo i pomodorini semi secchi (la ricetta per prepararli la trovate qui). Con l’aiuto di una schiumarola scolo gli gnocchi e li trasferisco nella padella. Aggiungo qualche foglia di basilico, del pepe e servo subito.
