• Primi piatti

    Pasta integrale con cipolle, capperi e olive

    Questa settimana è stata davvero impegnativa: come sempre con l’arrivo della fine della scuola si accumulano riunioni, spettacoli di fine anno e relazioni da scrivere. Insomma c’è lo sprint finale, prima dell’arrivo delle tanto desiderate vacanze! Presa da mille cose, un giorno sono arrivata a casa a pranzo e mi sono resa conto che il frigo era praticamente vuoto. Allora che si fa? Come sempre accade in queste situazioni, mi ingegno per preparare una pasta veloce. In frigo c’erano cipolle di Tropea e olive taggiasche, in dispensa i capperi. Ho messo tutto in padella e in dieci minuti il pranzo era pronto! Così per caso è nata una pasta davvero…

  • Le pappe di Cotti,  Secondi piatti

    Polpette di ceci neri

    La nonna la settimana scorsa ci ha portato i ceci neri stufati, erano buonissimi, ma le bimbe non apprezzavano granchè. Così ho pensato di trasformarli in polpette. Inutile dirvi che sotto forma di palline sono diventati molto più buoni, Caterina a cena ne ha mangiate ben nove e ne avrebbe volute ancora! Quindi non potevo non condividere la ricetta con voi.                               Ingredienti per 3- 4 persone: 150 gr di ceci neri messi a bagno per 1 giorno 1 cucchiaio di olio 1 cipolla 2 cucchiai di pomodoro 2 pomodori secchi 1 uovo 2 cucchiai di…

  • Le pappe di Cotti

    Mini burger pollo e spinaci

    Qualche settimana fa, la mia vicina di casa Antonella, mi ha prestato un ricettario: adoro leggere nuove ricette da cui prendere ispirazione. Tra le tante, quella che subito ha attirato la mia attenzione, è stata quella degli hamburger di pollo e spinaci. Mi è sembrata perfetta anche per Cotti, perché sana, ma allo stesso tempo gustosa. La ricetta prevedeva l’utilizzo di spinaci surgelati e un impanatura con l’uovo: io ho preferito utilizzare spinacini freschi e niente uovo. Inoltre, siccome la carne di pollo è leggermente “appiccicosa”, mi è bastato utilizzare il pan grattato per ottenere un’impanatura croccante. Io non ho aggiunto sale, il grana dà già abbastanza sapore. Tutta la…

  • Secondi piatti

    Polpette di peperoni

    La mamma della mia dolce metà prepara delle polpette di verdura che a me piacciono davvero tanto, così tempo fa mi sono fatta dare la ricetta. In realtà lei non segue una vera e propria ricetta, ma improvvisa in base alle verdure che ha a casa, aggiungendoci poi uova, ricotta e grana grattugiato. In frigo avevo due bei peperoni e così ho deciso di provare a prepararle. Ho ottenuto delle polpette davvero gustose, grazie anche al sapore intenso della paprika affumicata. Così allegre e colorate, le potrete preparare anche insieme ai vostri cuccioli, che si divertiranno un sacco e allo stesso tempo mangeranno un bel po’ di verdura. Che dite?…

  • Primi piatti

    Gnocchi di zucca con funghi trifolati

    È arrivato l’autunno e finalmente al banco del fruttivendolo è tornata la zucca, uno dei miei ortaggi preferiti. Il suo gusto delicato e dolciastro la rende adatta a preparazioni sia dolci che salate. Questa volta l’ho voluta utilizzare per preparare degli gnocchi facilissimi da fare, ma davvero gustosi. Non serve mettere le mani in pasta, basta una ciotola capiente e due cucchiai per ottenere degli gnocchi morbidi che si cuociono in pochi minuti. Per rendere il piatto ancora più autunnale, ho voluto accompagnarli con un sugo a base di funghi misti; ma se volete rendere questi gnocchi ancora più ricchi e golosi, potete condirli con gorgonzola e gherigli di noce…

  • Insalate

    Caesar salad a modo mio

    Qualche sera fa avevo voglia di cenare con un’insalata leggera, ma allo stesso tempo gustosa, così ho preso dal frigo degli ingredienti chi mi hanno ispirato e ho creato una Caesar salad a modo mio! Questa mia personale versione, è particolarmente leggera, poiché ho cotto il pollo alla piastra senza aggiungere condimento e per insaporirla ho usato un dressing, fatto da me, a base di yogurt al naturale, senape di Digione e miele di castagno. Per renderla un po’ più particolare ho voluto aggiungere delle fettine di mela granny smith, che daranno all’insalata un tocco agrodolce, e dei crostini con farina di crusca e semi di papavero che volevo assolutamente…