• Antipasti

    Muffin salati con salmone e erba cipollina

    Quando arriva la primavera, mi viene voglia di preparare piatti semplici, che si prestano bene per un aperitivo in terrazza o magari per un picnic al parco con gli amici. I muffin salati che si preparano in cinque minuti e sono davvero buoni: soffici e saporiti, sono perfetti anche da mettere nella schiscetta per pranzo! Io li ho arricchiti con salmone affumicato e erba cipollina, ma potete sbizzarrirvi con altri abbinamenti (olive e pomodori secchi, funghi e scamorza): saranno comunque buonissimi! Se vi ho fatto venire l’acquolina in bocca, allora non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi in cucina: in mezz’ora saranno pronti.   Ingredienti per 8-9 muffin:…

  • Primi piatti

    Gnocchi di ricotta con pomodorini semi secchi

    Adoro la ricotta in tutte le sue forme: mi piace usarla per preparare dolci, per arricchire torte salate, ma anche mangiata semplicemente a cucchiaiate, magari accompagnata con un po’ di marmellata. Questa volta però l’ho resa protagonista assoluta di un primo piatto, facilissimo da preparare ma davvero buono: gli gnocchi! Avendo un sapore davvero delicato, potete abbinarli con quello che più vi piace: io scelto di abbinarli con i pomodorini semi secchi, ma stanno benissimo anche accompagnati ad esempio con speck croccante e noci o con un pesto. Lo so, vi ho fatto venire fame! Allora non vi resta che leggere la ricetta e mettervi all’opera: pochi minuti e il…

  • Antipasti

    Galette rosa con zucchine, fiori e mozzarella

    Adoro le torte salate, perchè sono facili da fare e lasciano spazio alla creatività! Puoi creare mille varianti usando diversi ingredienti: saranno sempre buone ☺ Visto che il nostro orto produce un sacco di zucchine e fiori, l’altro giorno mi è venuta voglia di utilizzarli per preparare una galette. Ho aggiunto poi una mozzarella e un po’ di grana et voilà: il gioco è fatto! Per rendere il tutto più colorato, ho aggiunto la barbabietola nell’impasto, così la mia galette è diventata rosa. Potete servirla ai vostri ospiti come aperitivo o antipasto, oppure come piatto unico, magari accompagnata da una fresca insalata di stagione. La ricetta è davvero facilissima: non…

  • Primi piatti

    Spaghetti con polpette al sugo

    Se penso ad una scena romantica, la prima che mi viene in mente è quella del cartone animato Lilli e il Vagabondo che, accompagnati dalle note di una canzone romantica, condividono un piatto di spaghetti con polpette al sugo. La dolcezza di quella scena è davvero insuperabile: non c’è nulla di più romantico che condividere un piatto di spaghetti . Ricordo quando all’asilo guardavo quel cartone con aria sognante: da tempo volevo provare a preparare questo piatto e finalmente ci sono riuscita! Andate in cerca di una tovaglia a righe bianche e rosse e di una fiaschetta che vi faccia da porta candele e mettetevi ai fornelli. La serata romantica…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto Green

    Il nostro orto sta davvero producendo tanto e come sempre succede cresce un po’ tutto insieme. Ad un certo punto mi sono trovata il frigorifero invaso dalle zucchine; erano così tante che non sapevo più come cucinarle! Allora mi sono ingegnata e lasciandomi ispirare dalla fantasia ho inventato nuove ricette. Per caso è nato questo pesto Green che è davvero da leccarsi i baffi! Perfetto anche per i bimbi che senza accorgersi mangeranno un bel po’ di verdura 😉 Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 persone: 180 gr di zucchine cotte in padella con olio e sale 20 foglie di basilico 20 gr di mandorle 20 gr di…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto rosso

    Adoro il pesto rosso: devo ammettere che lo preferisco a quello classico! Lo uso per condire la pasta, ma non solo: mi piace anche sulla pizza o spalmato sul pane, per rendere un panino meno banale. Visto che nell’orto sta crescendo un sacco di basilico e i nonni ci hanno portato i capperi dalla Sicilia, ho deciso di preparare la mia versione! Tutto nel frullatore e via: in due minuti il pesto era pronto. Inutile dirvi che era buonissimo e a casa nostra è durato davvero poco ;-). Vi consiglio di utilizzare i pomodori secchi “morbidi” (si trovano in buste sottovuoto al supermercato): se non li trovate, potete usare quello…

  • Primi piatti

    Pasta integrale con cipolle, capperi e olive

    Questa settimana è stata davvero impegnativa: come sempre con l’arrivo della fine della scuola si accumulano riunioni, spettacoli di fine anno e relazioni da scrivere. Insomma c’è lo sprint finale, prima dell’arrivo delle tanto desiderate vacanze! Presa da mille cose, un giorno sono arrivata a casa a pranzo e mi sono resa conto che il frigo era praticamente vuoto. Allora che si fa? Come sempre accade in queste situazioni, mi ingegno per preparare una pasta veloce. In frigo c’erano cipolle di Tropea e olive taggiasche, in dispensa i capperi. Ho messo tutto in padella e in dieci minuti il pranzo era pronto! Così per caso è nata una pasta davvero…

  • Le pappe di Cotti,  Secondi piatti

    Polpette di ceci neri

    La nonna la settimana scorsa ci ha portato i ceci neri stufati, erano buonissimi, ma le bimbe non apprezzavano granchè. Così ho pensato di trasformarli in polpette. Inutile dirvi che sotto forma di palline sono diventati molto più buoni, Caterina a cena ne ha mangiate ben nove e ne avrebbe volute ancora! Quindi non potevo non condividere la ricetta con voi.                             Ingredienti per 3- 4 persone: 150 gr di ceci neri messi a bagno per 1 giorno 1 cucchiaio di olio 1 cipolla 2 cucchiai di pomodoro 2 pomodori secchi 1 uovo 2 cucchiai di grana…

  • Le pappe di Cotti

    Mini burger pollo e spinaci

    Qualche settimana fa, la mia vicina di casa Antonella, mi ha prestato un ricettario: adoro leggere nuove ricette da cui prendere ispirazione. Tra le tante, quella che subito ha attirato la mia attenzione, è stata quella degli hamburger di pollo e spinaci. Mi è sembrata perfetta anche per Cotti, perché sana, ma allo stesso tempo gustosa. La ricetta prevedeva l’utilizzo di spinaci surgelati e un impanatura con l’uovo: io ho preferito utilizzare spinacini freschi e niente uovo. Inoltre, siccome la carne di pollo è leggermente “appiccicosa”, mi è bastato utilizzare il pan grattato per ottenere un’impanatura croccante. Io non ho aggiunto sale, il grana dà già abbastanza sapore. Tutta la…

  • Secondi piatti

    Polpette di peperoni

    La mamma della mia dolce metà prepara delle polpette di verdura che a me piacciono davvero tanto, così tempo fa mi sono fatta dare la ricetta. In realtà lei non segue una vera e propria ricetta, ma improvvisa in base alle verdure che ha a casa, aggiungendoci poi uova, ricotta e grana grattugiato. In frigo avevo due bei peperoni e così ho deciso di provare a prepararle. Ho ottenuto delle polpette davvero gustose, grazie anche al sapore intenso della paprika affumicata. Così allegre e colorate, le potrete preparare anche insieme ai vostri cuccioli, che si divertiranno un sacco e allo stesso tempo mangeranno un bel po’ di verdura. Che dite?…