• Dolci

    Cheesecake cioccolato fondente e caramello salato

    Ogni anno, per il mio compleanno, preparo una cheesecake: è uno dei miei (anzi, direi nostri, perché piace molto anche a Matteo) dolci preferiti. È cremosa e facile da preparare, quindi si va sul sicuro. Ovviamente ogni volta mi diverto a creare abbinamenti diversi. Quest’anno ho scelto l’abbinamento cioccolato fondente e caramello salato, con l’aggiunta dei lamponi freschi. Devo dire che mi è piaciuta tantissimo: la dolcezza e la sapidità del caramello si abbinano alla perfezione con il cioccolato fondente e i lamponi danno quel pizzico di acidità che rende il tutto più equilibrato. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta: non vi resta che provare!…

  • Dolci

    Torta Silvia

    Ebbene si, questa torta porta il mio nome! Ma non pensate che io sia così megalomane da creare una torta e darle il mio nome. Questo dolce, in realtà, è un’invenzione di mamma Anna, che io ho semplicemente deciso di condividere con voi. Lei, come me, è molto creativa e si lascia ispirare dagli ingredienti che trova in casa. Così un giorno, un pò per caso è nata questa torta e, visto che a me piaceva tanto, l’ha voluta chiamare come me. Come mia mamma, anche per me è molto difficile seguire le ricette alla lettera, così ho fatto una piccola variante, inserendo all’interno della frolla la scorza tritata di…

  • Dolci

    Cheese cake al pistacchio con ganache al cioccolato

    Ormai a casa Lo Zenzero Candito è diventata una tradizione: quando c’è un compleanno si festeggia con una cheese cake. Ogni volta mi diverto a provare un abbinamento diverso e questa volta il marito ha chiesto che la preparassi con cioccolato e pistacchi: l’ho accontentato con piacere visto che adoro i pistacchi. Il risultato? Una cheese cake davvero cremosa e golosa ,grazie anche alla ganache al cioccolato fondente. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi all’opera. Qui di seguito trovate la ricetta.   Ingredienti per una tortiera dal diametro di 20 cm: Per la base: 200 gr di frollini al cacao…

  • Primi piatti

    Gnocchi di ricotta con pomodorini semi secchi

    Adoro la ricotta in tutte le sue forme: mi piace usarla per preparare dolci, per arricchire torte salate, ma anche mangiata semplicemente a cucchiaiate, magari accompagnata con un po’ di marmellata. Questa volta però l’ho resa protagonista assoluta di un primo piatto, facilissimo da preparare ma davvero buono: gli gnocchi! Avendo un sapore davvero delicato, potete abbinarli con quello che più vi piace: io scelto di abbinarli con i pomodorini semi secchi, ma stanno benissimo anche accompagnati ad esempio con speck croccante e noci o con un pesto. Lo so, vi ho fatto venire fame! Allora non vi resta che leggere la ricetta e mettervi all’opera: pochi minuti e il…

  • Dolci

    Cheesecake pistacchi e lamponi

    Ormai è una tradizione: ogni anno, per il mio compleanno, preparo una variante della cheesecake. Quest’anno ho scelto l’abbinamento pistacchio e lamponi e devo dire che mi è piaciuto davvero tanto. La freschezza dei lamponi si abbina alla perfezione con il sapore dei pistacchi, rendendo questo dolce piacevole da gustare dopo una bella cena in terrazza: inutile dirvi che è durata pochissimo 😉 Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per uno stampo da 18 cm: Per la base: 200 gr di biscotti Digestive 100 gr di burro Per la farcitura: 300 gr di formaggio spalmabile 180 gr di ricotta fresca 60 gr zucchero 2…

  • Dolci

    Morbidosa al cioccolato con ganache e fragole

    Se avete voglia di una torta golosa e super cioccolatosa questa ricetta è perfetta per voi! Qualche giorno fa, complice il cioccolato rimasto dopo Pasqua e un bel cestino di fragole, ho preparato questa torta che è davvero facile, ma molto scenografica. Il cioccolato si abbina alla perfezione con la freschezza delle fragole. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora non vi resta che provare. Eccovi la ricetta.   Ingredienti per una tortiera del diametro di 18cm: 150 gr di cioccolato al latte 2 uova 110 gr di farina 00 100 gr di ricotta 100 gr di zucchero 50 gr di olio di semi ½ bustina di lievito di lievito…

  • Primi piatti

    Gnudi

    Conoscete gli gnudi? Sono degli gnocchi toscani a base di ricotta e spinaci, dal gusto delicato e cremoso, come piace a me. Si preparano in un attimo e sono davvero buoni (potete farne grandi quantità e congelarli, così saranno sempre pronti). L’unico segreto per ottenere degli gnudi perfetti è avere degli spinaci freschi e strizzarli benissimo (altrimenti ci vorrà tantissima farina e non saranno più così morbidi). Vi ho incuriosito? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 3 persone: 400 gr di spinaci freschi 250 gr di ricotta 4 cucchiai di farina 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 uovo piccolo 1 scalogno tritato 1 cucchiaio d’olio sale q.b. burro e…

  • Antipasti

    Ricotta fatta in casa

    Anni fa, quando abitavo da sola, mi divertivo a passare i weekend facendo esperimenti in cucina con la mia amica Giulia. Una volta ci siamo dedicate ai biscotti, un’altra alla pasta fresca, un’altra ancora alla preparazione di marmellate. Una volta abbiamo anche voluto provare a fare la ricotta! Si si, avete capito bene, proprio la ricotta. In realtà è davvero facile prepararla: vi basterà del buon latte fresco e del succo di limone, un po’ di pazienza ed il gioco è fatto! La ricotta fatta in casa è buonissima e non ha nulla da invidiare a quella comprata. La ricetta è davvero semplice, ma vi lascio qualche consiglio per ottenere…

  • Dolci

    Biscotti gelato con ricotta e cioccolato

    L’estate scorsa ho provato a fare per la prima volta i biscotti gelato e devo dire che mi sono piaciuti davvero molto! Sono facili da preparare e sono buoni come quelli confezionati, anzi direi di più 😉 Questa volta però ho preparato una variante più golosa, con gocce di cioccolato e crema spalmabile al cioccolato. Provateli: sono sicura che vi leccherete i baffi!   Ingredienti per 8/10 biscotti: 16/20 digestive 200 gr di panna liquida fresca 200 gr di ricotta fresca 50 gr di zucchero a velo 30 gr di gocce di cioccolato 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele 1 pizzico di vaniglia in polvere crema spalmabile al…

  • Dolci

    Cheesecake con lamponi e cioccolato bianco

    Ormai è una tradizione, quando c’è qualcosa da festeggiare, io preparo il mio dolce preferito: la cheesecake! Ogni volta preparo una variante diversa (trovate le ricette qui sul blog!), cambiando l’abbinamento. Questa volta per il mio compleanno ho scelto di provare l’abbinamento lamponi e cioccolato bianco: il contrasto tra la dolcezza del cioccolato e il gusto asprigno dei lamponi è davvero piacevole! Infatti la torta è finita in un batter d’occhio 😉 Ho fatto venire l’acquolina anche a voi? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per uno stampo da 18 cm: Per la base: 200 gr di biscotti Digestive 100  gr di burro Per la farcitura: 300 gr di formaggio…