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    Friselle

    Conoscete le friselle? Io le ho scoperte durante una vacanza in Salento tanti anni fa, ed è stato subito amore! Si tratta di un pane che viene ”biscottato” (cotto due volte) e poi si può conservare per settimane. Io le adoro condite con pomodoro, basilico e magari un po’ di mozzarella, ma si possono preparare in mille modi diversi. Qui in Trentino non si trovano facilmente così, quando ho visto la ricetta di Chiara, non ho resistito ed ho voluto provarle. Il risultato è stato sorprendente: le mie friselle non avevano nulla da invidiare a quelle mangiate in Puglia! Io ho utilizzato una farina con all’interno 7 cereali, ma voi…

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    Pizza con crema di zucca asiago e speck

    Sapete che ho un debole per la pizza: adoro preparala a casa e non c’è fine settimana in cui non ne inforni una! A volte scelgo farciture classiche e semplici, altre invece mi piace azzardare con impasti diversi e ingredienti particolari. Non sono una grande amante della classica salsa di pomodoro e quindi opto spesso per pizze bianche o con creme di verdura al posto del pomodoro. Volete sapere qual è stato il mio ultimo esperimento? Ho preparato un impasto con un mix di farine (orzo, segale, riso e avena) che lo ha reso più saporito e croccante ed ho farcito con una crema di zucca, asiago (che in cottura…

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    Pizza integrale con acciughe e stracciatella

    Quando sono scesa dai miei a Verona, ne ho approfittato per andare al supermercato e fare incetta di farine che qui in Trentino non trovo. Si, perché c’è chi va a fare shopping e chi come me preferisce comprare pacchi di farina per impastare ☺ Tra le farine che ho comprato, ne ho trovata una ricca di fibre dal sapore rustico davvero interessante. Lo scorso weekend ho provato ad utilizzarla per preparare la pizza, che ho poi condito in modo davvero semplice e gustoso: passata di pomodoro, olive, acciughe sott’olio e stracciatella. Era davvero strepitosa: il sapore rustico dell’impasto si abbinava alla perfezione con la sapidità delle acciughe e la…

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    Pizza rustica con mortadella e stracchino

    Sapete che amo la pizza in tutte le sue forme: mi diverto a fare esperimenti con farine diverse e ingredienti particolari, ma a volte mi piace anche preparare qualcosa di pìù tradizionale. Qualche settimana fa, ho sfornato una pizza rustica con mortadella e stracchino veramente deliziosa! Con il calore lo stracchino si scioglie e rende il tutto davvero goloso. Inutile dirvi che l’abbiamo spazzolata 🙂 Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta. Ingredienti: 400 gr di farina di tipo 1 100 gr di semola rimacinata 370 gr di acqua 2 gr di lievito di birra secco 10 gr di olio 10 gr di sale 150 gr…

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    Pizza con crema di zucchine salmone e stracciatella

    Adoro la pizza in tutte le sue forme: tonda, alla pala, semplice o gourmet! A casa mi diverto a sperimentare e a volte a provare anche abbinamenti particolari. Questa volta ho voluto davvero azzardare e ho farcito la mia pizza non con la classica salsa di pomodoro, ma con una crema di zucchine ed erba cipollina, alla quale poi ho abbinato del salmone e della stracciatella. Inutile dirvi che era davvero buonissima e non è avanzata 🙂 Prepararla non è difficile: provatela e fatemi sapere se piace anche a voi. Ingredienti: Per l’impasto: 300 gr di farina 0 120 gr di semola rimacinata 1 pizzico di bicarbonato 10 gr di…

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    Pizza all’amatriciana

    Ebbene si, ve lo confesso, sono arrivata alla veneranda età di 36 anni senza aver assaggiato una pasta all’amatriciana come si deve! Mi è capitato di mangiare pasta condita con sugo pancetta e cipolla, ma quella non ha nulla a che spartire con la vera ed unica amatriciana! In attesa di assaggiarla, ho pensato bene di utilizzare gli ingredienti di questo famoso piatto per farcire una pizza: inutile dirvi che era strepitosa e che in cinque minuti è finita ;-). Allora eccovi la ricetta: non vi resta che provare per credere.     Ingredienti: 100 gr di semola rimacinata 100 gr di farina tipo 2 220 gr di farina per…

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    Pizza con asparagi croccanti burrata e pepe nero

    Qualche giorno fa dalla mia fruttivendola ho trovato degli asparagi freschi e non ho resistito! Invece di usarli per un risotto o accompagnati con delle uova ho pensato: perché non provarli sulla pizza? Li ho saltati in padella 5 minuti, in modo che restassero croccanti e li ho abbinati con della burrata e una spolverata di pepe nero macinato al momento. A noi è piaciuta tantissimo, ed è finita in pochi minuti, così ho pensato di condividere la ricetta con voi.     Ingredienti: Per l’impasto: 150 gr di farina tipo 2 150 gr farina 0 120 gr di semola rimacinata 1 pizzico di bicarbonato 100 gr di licoli rinfrescato…

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    Pizza Inverno e Primavera

    Lo scorso weekend avevamo pensato di organizzare un pic-nic: Caterina era super emozionata e non vedeva l’ora. Però domenica mattina ci siamo svegliati e il tempo era grigio e freddo: allora che si fa? Per fortuna la sera prima avevo impastato la pizza, così ho pensato: perchè non fare un pic-nic casalingo a base di pizza? Ovviamente l’idea è piaciuta a tutti! Non restava che cercare ispirazione per la farcitura, così ho aperto il frigorifero e ho pensato di usare le verdure per creare due pizze che ricordassero l’inverno e la primavera. Una parte l’ho farcita con radicchio tardivo e gorgonzola, l’altra con zucchine e Casolet della val di Sole.…

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    Pizza con impasto al cacao porro gorgonzola e noci

    Ormai lo avrete capito, mi piace fare esperimenti e azzardare strani abbinamenti. Così, qualche settimana fa, quando mi è venuto in mente di provare a mettere nell’impasto della pizza il cacao, non ho potuto che mettere subito le mani in pasta per prepararla. Ho pensato di abbinare il sapore amaro del cacao con la dolcezza del porro e del gorgonzola: per dare al tutto un po’ di croccantezza, ho aggiunto un po’ di noci. Inutile dirvi che la pizza è finita in cinque minuti e il marito ha decisamente apprezzato 😉 Se vi ho incuriosito e vi va di provarla, eccovi la ricetta.     Ingredienti per 2 persone: 80…

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    Pizza fichi e crudo

    Da tempo mi frullava per la testa l’idea di provare a preparare una pizza con i fichi. Premetto che non sono una grande amante di questo frutto: non li mangio praticamente mai, ma da un po’ mi ero proprio fissata con questo esperimento. Così, quando qualche giorno fa i nonni sono arrivati con un cestino pieno di fichi, ho proprio pensato che fosse destino! Ho subito rinfrescato il lievito e mi sono messa ad impastare. Il risultato? Strepitoso! Una pizza croccante e gustosa: la sapidità del crudo si abbina alla perfezione con la dolcezza dei fichi. Direi che questa pizza si candida a diventare una delle mie preferite.    …