Silvia Richelli
Uno degli abbinamenti che amo di più nei dolci è quello tra pere e cioccolato: credo proprio che questi due ingredienti stiano benissimo insieme
Sul blog ci sono già diverse ricette che li vedono protagonisti ma questa volta ho voluto sperimentare con un cobbler: sotto un ripieno cremoso di pere e cioccolato fondente sopra un guscio croccante e burroso
È il dolce perfetto da servire alla fine di una cena speciale magari ancora caldo e accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia. A me è piaciuto tantissimo: in poco più di una giornata è sparito
Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora ecco la ricetta
Ingredienti per 6 persone
Per l’impasto
190 g farina
15 g cacao amaro
50 g zucchero di canna
80 g burro
1 pizzico sale
60 g acqua bollente
1 cucchiaino lievito per dolci
Per il ripieno
3 pere grandi
10 g amido di mais
100 g cioccolato fondente
30 g zucchero di canna
Latte e zucchero per spennellare
Procedimento
Sbuccia le pere e tagliale a cubetti
Trita il cioccolato fondente con un frullatore
In una pirofila unisci pere, cioccolato, zucchero e amido di mais e mescola bene
In una ciotola metti farina, zucchero, lievito, cacao, sale e burro e lavora con le mani fino a ottenere un composto bricioloso
Aggiungi acqua bollente e mescola rapidamente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano e leggermente appiccicoso
Distribuisci l’impasto sopra le pere aiutandoti con un cucchiaio
Spennella con latte e cospargi con un po’ di zucchero
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti
Servi ancora caldo magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia
