• Primi piatti

    Crema di zucca e lenticchie

    Quando arriva l’autunno ed iniziano a calare le temperature, mi vien voglia di cucinare zuppe e vellutate, che scaldano e fanno pure bene. Adoro la zucca e piace pure alle bambine, che chiedono spesso “la minestra gialla”. Così utilizzo spesso la zucca come base per le mie vellutate, arricchendole poi con altre verdure o legumi, a seconda dell’ispirazione. La scorsa settimana ho preparato una crema di zucca e lenticchie che è piaciuta molto a tutta la famiglia: per renderla più saporita e insolita ho aggiunto, prima di servire, un po’ di feta sbriciolata e dei semi di papavero. Provatela e fatemi sapere se piace anche a voi.   Ingredienti per…

  • Primi piatti

    Bigoli con finferli e nocciole tostate

    E’ arrivato l’autunno e vien voglia di mangiare piatti caldi dai sapori autunnali. Adoro i finferli e, visto che qui in città c’è una piazzetta, dove a settembre si possono trovare i funghi di bosco che crescono nella zona, ogni tanto ne approfitto! Questa volta ho scelto i miei preferiti: i finferli e li ho usati per preparare un primo piatto semplice, dai sapori autunnali. Ai funghi ho abbinato le nocciole tostate, che danno al piatto sapore e croccantezza. Volete provarlo? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per due persone: 250 gr di bigoli all’uovo freschi 400 gr di finferli puliti 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio 30 gr di…

  • Le pappe di Cotti,  Secondi piatti

    Le polpette di Nonna Silvana

    Vi domanderete chi è Nonna Silvana? È mia suocera! La definirei la maga delle polpette: come le prepara lei non c’è nessuno. Sono speciali e piacciono a tutti, soprattutto alle bambine che ne vanno pazze e, senza nemmeno accorgersene, mangiano un sacco di verdure buone. Ovviamente mi sono fatta dare la ricetta per condividerla con voi. Sono davvero facili da preparare e, una volta pronte, si possono congelare, in modo da essere pronte poi in cinque minuti! Alle bimbe piacciono intinte nel ketchup, ma sono ottime anche da sole o accompagnate da una salsina preparata con senape e yogurt.     Ingredienti per 16-18 polpette: 1 melanzana 2 zucchine 1…

  • Dolci

    Cheesecake cioccolato pesche e amaretti

    Vi ho già detto che la cheesecake è uno dei miei dolci preferiti. Questa volta sono andata a pescare tra i ricordi d’infanzia per cercare ispirazione. In Valpolicella si coltivano le pesche e uno dei dolci tipici dell’estate sono le pesche al forno con cioccolato e amaretti, così ho pensato perché non ricreare lo stesso sapore all’interno di una torta? Il risultato è stato da leccarsi i baffi! Ho preparato questa cheesecake per il mio compleanno e gli amici hanno decisamente apprezzato☺ Condivido con voi la ricetta.     Ingredienti per uno stampo da 18 cm: Per la base: 200 gr di biscotti Digestive 100 gr di burro Per la…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto Green

    Il nostro orto sta davvero producendo tanto e come sempre succede cresce un po’ tutto insieme. Ad un certo punto mi sono trovata il frigorifero invaso dalle zucchine; erano così tante che non sapevo più come cucinarle! Allora mi sono ingegnata e lasciandomi ispirare dalla fantasia ho inventato nuove ricette. Per caso è nato questo pesto Green che è davvero da leccarsi i baffi! Perfetto anche per i bimbi che senza accorgersi mangeranno un bel po’ di verdura 😉 Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 persone: 180 gr di zucchine cotte in padella con olio e sale 20 foglie di basilico 20 gr di mandorle 20 gr di…

  • Le pappe di Cotti,  Primi piatti

    Spatzle Magenta

    Caterina ama gli spatzle, li conoscete? Sono dei piccoli gnocchetti tirolesi che si preparano solitamente con farina, uova e spinaci. Li abbiamo preparati la settimana scorsa e mentre stavamo mangiando le ho detto: “ Caterina, hai visto che bel verde brillante sono questi spatzle?” e lei mi ha risposto: “ siiii mamma! Ma si possono fare anche Magenta?”. Dovete sapere che da un bel po’ il rosso è il suo colore preferito, ma non un rosso qualsiasi: a lei piace il Magenta 🙂 Ovviamente quando me lo ha chiesto, mi è venuta subito un’idea: sostituire gli spinaci con la rapa rossa. Risultato? Degli spatzle rosso brillante così belli, che è…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto rosso

    Adoro il pesto rosso: devo ammettere che lo preferisco a quello classico! Lo uso per condire la pasta, ma non solo: mi piace anche sulla pizza o spalmato sul pane, per rendere un panino meno banale. Visto che nell’orto sta crescendo un sacco di basilico e i nonni ci hanno portato i capperi dalla Sicilia, ho deciso di preparare la mia versione! Tutto nel frullatore e via: in due minuti il pesto era pronto. Inutile dirvi che era buonissimo e a casa nostra è durato davvero poco ;-). Vi consiglio di utilizzare i pomodori secchi “morbidi” (si trovano in buste sottovuoto al supermercato): se non li trovate, potete usare quello…

  • Dolci

    Gelatini di yogurt e fragole

    Quest’estate le bimbe hanno scoperto il gelato: lo mangerebbero a tutte le ore! Caterina ama il cioccolato, mentre Astrid preferisce i gusti alla frutta. Allora ho pensato: perché non provare a prepararlo a casa? Basta avere uno stampo per ghiaccioli e un po’ di fantasia per creare gelati semplici e sani! Alle bimbe piacciono molto quelli allo yogurt: ci vogliono solo due ingredienti e si possono preparare insieme a loro. Qui vi propongo la versione con yogurt alle fragole e fragole fresche, ma ovviamente si possono preparare con il gusto che preferite. Non vi resta che provare 😉     Ingredienti per 6 gelatini: 250 gr di yogurt alle fragole…

  • Primi piatti

    Spaghetti con sugo alle melanzane

    Finalmente nell’orto sono cresciute le prime melanzane: non vedevo l’ora di assaggiarle. Solitamente le cucino in padella o grigliate, ma questa volta volevo provare a prepararle in modo diverso. Allora ho chiesto consiglio alla mia amica Antonella e ho provato a seguire la sua ricetta. Le melanzane hanno una consistenza spugnosa e assorbono molto olio in cottura, ma Antonella mi ha dato un consiglio per preparare un ottimo sugo senza usare troppo olio, rendendo tutto più leggero, ma comunque saporito. Il segreto? Cucinare le melanzane al forno e poi tuffarle nel sugo. Provate: sono sicura che apprezzerete come me 😉     Ingredienti per due persone: 200 gr di spaghetti…

  • Dolci,  Le pappe di Cotti

    Granita pesche e menta

    Lo scorso weekend siamo stati dai nonni e come sempre siamo tornati carichi di cose buone! Tra le tante cose che abbiamo portato a casa c’erano delle pesche dolcissime e dei rametti di menta: adoro la menta, mi piace aggiungerla a pietanze per dare sapore o all’acqua per aromatizzarla. Visto che è caldo, ho pensato: perché non preparare una bella granita con le pesche e aggiungerci la menta per rendere il tutto un po’ più fresco? La granita alla frutta è davvero facilissima da preparare: pronta in cinque minuti e davvero buona, perfetta anche per i bimbi, perché non ho aggiunto zucchero. Ottima da servire a merenda o alla fine…