• Primi piatti

    Riso alla cantonese

    Il riso alla cantonese secondo me è l’emblema della cucina cinese in Italia! Il classico piatto che tutti ordinano al ristorante, dite la verità: alzi la mano chi è andato al ristorante cinese e non ne ha mai preso una porzione. Chissà se in Cina esiste veramente un piatto fatto così o è stato adattato ai nostri gusti europei. Fatto sta che a me piace molto e qualche giorno fa ho deciso di provare a prepararlo a casa. Non avevo una ricetta, ma si prepara facilmente anche senza: sono andata ad intuito ed il risultato è stato davvero ottimo! Un riso bello saporito, che ricorda davvero quello che si prende…

  • Primi piatti

    Pasta al tonno

    Quando la dispensa è vuota ed ho voglia di qualcosa di saporito, preparo la pasta al tonno! Io lo chiamo il sugo “salva pranzo” perché, con pochi semplici ingredienti, si ottiene un sughetto davvero goloso, che non ha nulla da invidiare a preparazioni più complesse. Conditeci degli spaghetti e procuratevi del buon pane per fare scarpetta: sono sicura che apprezzerete 😉     Ingredienti per 2 persone: 100 gr di tonno sott’olio sgocciolato 400 gr di passata di pomodoro 15 capperi sotto sale 10 olive taggiasche sott’olio 1 acciuga sott’olio peperoncino in polvere e origano q.b. 200 gr di spaghetti Procedimento: Verso nella padella il pomodoro, i capperi, il tonno,…

  • Lievitati

    Pizza con tonno olive e cipolla caramellata

    Una delle mie pizze preferite è la classica tonno e cipolle: da piccola la ordinavo sempre in pizzeria! Adoro il sapore, ma non amo il gusto che lascia in bocca la cipolla, spesso troppo invasivo. Così ho pensato di provare a creare una versione della classica tonno e cipolla con un sapore più delicato. Il segreto? Caramellare la cipolla in padella con un po’ di zucchero, sale e un goccio d’olio. Da quando l’abbiamo provata non riusciamo più a farne a meno 😉 Eccovi la ricetta, sono sicura che piacerà anche a voi!     Ingredienti: 150 gr di farina 0 150 gr di semola rimacinata 10 gr di fiocchi…

  • Secondi piatti

    Polpette di cannellini tonno e capperi

    Sul blog di Marco Bianchi ho visto delle polpette di cannellini che mi hanno subito incuriosito! Come succede spesso, prendo ispirazione da una ricetta per poi creare la mia versione personale: al posto di scalogno e prezzemolo ho messo i capperi, che secondo me si abbinano alla perfezione e danno sapidità senza aggiungere sale. Io le ho servite accompagnate con una semplice salsina fatta con yogurt e senape; come contorno una bella insalata di stagione. Sono state decisamente apprezzate, anche da Astrid, che ha fatto addirittura il bis 😉 Ingredienti per 3/4 persone: per le polpette:250 gr di cannellini già cotti50 gr di tonno sott’olio sgocciolato10 capperi sotto salepan grattato…

  • Lievitati

    Pizza bianca con avocado e salmone affumicato

      Ultimamente sono diventata una grande amante dell’avocado: lo adoro semplicemente schiacciato sopra al pane, ma anche insieme all’insalata. Uno degli abbinamenti che più amo è avocado e salmone: la cremosità e la dolcezza dell’avocado si sposano benissimo con il sapore affumicato del salmone. Solitamente li utilizzo per farcire un buon panino, ma qualche tempo fa mi è venuta l’idea di utilizzarli per arricchire una pizza! Penserete che sono diventata matta, ma non è così: vi assicuro che è buonissima! Ovviamente non ho utilizzato ne pomodoro ne mozzarella, ma ho preparato una pizza bianca alla romana, croccante fuori e morbida all’interno. Questa pizza è davvero facile da preparare e stupirà…

  • Dolci

    Muffin caffè e cioccolato

    Qualche giorno fa mi è venuta voglia di preparare dei muffin al cioccolato. Volevo renderli un po’ più particolari, così ho pensato di aggiungere all’interno dell’impasto il caffè, che ha dato ai miei muffin un profumo e un sapore davvero speciale! Per rendere il tutto più goloso, ho messo all’interno anche un cuore di crema al cioccolato. Inutile dirvelo: a casa sono finiti in un attimo 😉     Ingredienti per 6/8 muffin: 210 gr di farina 00 30 gr di cacao amaro in polvere 180 gr di caffè (io ho utilizzato quello della moka) 150 gr di zucchero 6 cucchiai di olio di semi 50 gr di ricotta ½…

  • Le pappe di Cotti

    Mini penne con ragù di platessa

    Sono mamma di due bimbe, fisicamente molto simili, ma caratterialmente molto diverse. Lo svezzamento è stato decisamente diverso: Caterina non è mai stata una gran mangiona, ha i suoi piatti preferiti, ma il resto non vorrebbe nemmeno assaggiarlo (ancora oggi che ha due anni e mezzo non ama verdure e pezzettini). Poi c’è Astrid, otto mesi che, per la gioia di mamma foodblogger, dopo una settimana di minestrine si è rotta le scatole e mi ha fatto chiaramente capire che voleva “il cibo dei grandi”. Quindi abbiamo saltato praticamente a piè pari la fase delle pappette e ho iniziato a darle pasta e pezzetti: da allora mangia decisamente più volentieri…

  • Primi piatti

    Spaghetti alla chitarra con zucchine e bottarga

    Quando si ha fretta e si vuole mangiare comunque qualcosa di buono, la pasta resta sempre una delle soluzioni migliori! La settimana scorsa il frigorifero era vuoto ed era ora di pranzo, quindi ho cercato ispirazione in dispensa, trovando della bottarga grattugiata. Allora ho pensato subito: perché non prepararci una pasta? Visto che le avevo, ho aggiunto anche le mie amate zucchine. Il risultato? Una pasta semplice ma saporita: la sapidità della bottarga si abbina alla perfezione con la dolcezza delle zucchine. Vi è venuta fame? Allora andate ad accendere l’acqua per la pasta, in dieci minuti il pranzo sarà pronto;-)     Ingredienti per due persone: 180 gr di…

  • Lievitati

    Pizza fichi e crudo

    Da tempo mi frullava per la testa l’idea di provare a preparare una pizza con i fichi. Premetto che non sono una grande amante di questo frutto: non li mangio praticamente mai, ma da un po’ mi ero proprio fissata con questo esperimento. Così, quando qualche giorno fa i nonni sono arrivati con un cestino pieno di fichi, ho proprio pensato che fosse destino! Ho subito rinfrescato il lievito e mi sono messa ad impastare. Il risultato? Strepitoso! Una pizza croccante e gustosa: la sapidità del crudo si abbina alla perfezione con la dolcezza dei fichi. Direi che questa pizza si candida a diventare una delle mie preferite.    …

  • Primi piatti

    Orecchiette alla crudaiola a modo mio

    Quest’anno, per le vacanze estive con la famiglia, una delle mete che mi attirava in modo particolare era la Puglia. Il fatto però di avere una piccolina di pochi mesi ci ha però fatto accorciare un po’ il viaggio e ci siamo fermati nelle Marche. Ma abbiamo ritrovato un pezzetto di Puglia pure qui: ci hanno raggiunto i nonni per qualche giorno e mia mamma, che è una persona molto curiosa e chiacchierona, ha subito fatto nuove amicizie in spiaggia. Mentre passeggiava sulla battigia ha conosciuto Mimmo, pugliese Doc trasferitosi a Senigallia per lavoro. Si sono subito messi a chiacchierare e lui ha iniziato a raccontarle quanto bella fosse la…