Silvia Richelli
Adoro l’hummus in tutte le sue forme. Molto spesso quando organizzo una cena tra amici ne preparo una versione diversa da mettere al centro del tavolo insieme a pane e altre cosine sfiziose da spiluccare. Devo confessarvi che mie versioni sono sempre un po’ “anarchiche” perché non amo molto la tahina; per me ha un sapore un po’ troppo amarognolo. Quindi preferisco sostituirla con altro e dei semi di sesamo tostati. Questa versione è la mia preferita, ed è quella che più è piaciuta ai miei ospiti. Così l’ultima volta che l’ho preparata da portare ad un picnic al parco ne ho approfittato per scattare le foto e scrivere la ricetta da condividere con voi! Ovviamente è finito in un attimo 😉
Ingredienti:
300 g di ceci già cotti
60 g di olio
Il succo e la buccia di un limone
10 g di semi di sesamo
1 cucchiaino di crema di anacardi
1 pizzico di aglio in polvere
Sale e zaatar q.b.
Procedimento:
metto nel bicchiere del frullatore i ceci, aggiungo l’olio, il succo e la scorza di limone e frullo bene. Unisco i semi di sesamo, la crema di anacardi e frullo di nuovo. Dovrei ottenere una crema liscia e non troppo compatta se vi sembra necessario aggiungete un goccio d’acqua. Unisco infine il sale, l’aglio in polvere, lo zaatar e frullo nuovamente. Trasferisco in una ciotola. Aggiungo un po’ di olio e di zaatar sulla superficie. Servo con bastoncini di verdure o tortillas.
