Silvia Richelli
Fino a qualche anno fa snobbavo tutte le verdure invernali: preferivo di gran lunga zucchine, melanzane e pomodori. Negli ultimi anni, però, ho iniziato ad apprezzare anche le altre verdure e a non soffrire più così tanto il periodo invernale.
A casa nostra, quando è stagione, non mancano mai broccoli, cavolo nero e verza. Ho trovato il modo di renderli saporiti e interessanti. Il broccolo, in particolare, mi piace molto saltato con salsa di soia e spezie oppure semplicemente frullato con acciughe e olive per condire la pasta.
Questa volta, però, l’ho usato per preparare delle focaccine. Frullato direttamente nell’impasto, rende queste focaccine morbide e saporite. Sono perfette da farcire con quello che più vi piace per un pranzo veloce o da offrire agli amici durante un aperitivo.
Provatele: sono sicura che vi piaceranno!
Ingredienti per 8 focaccine:
300 g di farina 0
50 g di yogurt greco
20 ml di olio
200 g di broccoli
10 g di lievito per torte salate
5 g di sale
Procedimento:
Metto a bollire le cimette di broccolo in acqua per 10 minuti. Le scolo e le trasferisco subito in acqua fredda (io ho aggiunto qualche cubetto di ghiaccio), così rimarranno di un bel verde brillante. Poi le scolo di nuovo e le frullo con il minipimer.
Nella ciotola della planetaria metto la farina, il lievito, il sale, l’olio, lo yogurt e la purea di broccoli, quindi impasto per qualche minuto, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferisco l’impasto su una spianatoia, lo divido in otto parti e formo le focaccine. Ungo una padella antiaderente e le cuocio per 5 minuti per lato, aggiungendo sulla superficie un pizzico di sale.
Servo tiepide con quello che più mi piace.
