Ultimamente ho riscoperto l’avocado: il suo sapore delicato e la consistenza cremosa lo rendono davvero speciale. Mi piace schiacciato sul pane, dentro le insalate o nei primi piatti: a casa nostra non manca mai. Questa volta ho voluto abbinarlo a ceci speziati e cous cous integrale. Il risultato è stato davvero buono: un primo piatto leggero, semplice e dal sapore rustico. Questo cous cous è perfetto per un pranzo veloce, magari da portare in ufficio nella schiscetta 😉 Eccovi la ricetta. Ingredienti per 2 persone: 100 gr di cous cous 200 gr di acqua o brodo vegetale 250 gr di ceci già cotti 1 avocado maturo 2 cucchiaini…
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Farro con zucchinette, ceci e olive taggiasche
D’estate si mangiano volentieri piatti freschi e leggeri. Io spesso cucino la sera, quando è un po’ più fresco, preparando già il pranzo per il giorno successivo. Adoro il farro, perché rispetto al riso ha un sapore più rustico. Ormai l’ho preparato in mille modi diversi ma, qualche giorno fa, mi è venuta voglia di provare ad abbinarlo ai ceci per creare un piatto unico, sano, leggero e pure vegano. Per rendere il tutto più saporito ho aggiunto le mie amate zucchine, le olive taggiasche e un bel po’ di erbe aromatiche. Qui a casa è stato decisamente apprezzato ;-), infatti è finito velocemente. Se vi va di provare, trovate…
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Crema di zucca, ceci e riso venere
Con l’arrivo dell’autunno alla sera mi piace preparare per cena una bella zuppa fumante: un vero comfort food dopo una lunga giornata. Da quando c’è Cotti, cerco di cucinare piatti che possano piacere a tutta la famiglia, in modo da poterci sedere a tavola insieme e condividere la stessa cena. Io adoro la zucca e appena l’ho vista dalla mia fruttivendola, ho subito pensato di usarla per preparare un crema: per renderla ancora più ricca e saporita ho aggiunto i ceci e il porro. Inutile dirvi che Cotti ha fatto il bis, e pure la mia dolce metà ?. Il sapore delicato e dolciastro della zucca, abbinato al gusto intenso…
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Cous cous di farro e quinoa
Adoro il cous cous, soprattutto l’estate quando fa caldo: si prepara in un attimo ed è gustoso e saporito. È ottimo sia caldo che freddo ed lo si può condire con qualsiasi cosa, basta un po’ di fantasia 😉 Questa volta io ho utilizzato quello di farro e quinoa dal sapore più rustico, rispetto a quello classico. Ho preparato una versione vegana con ceci aromatizzati al curry, zucchine e pomodorini semi secchi, che danno al piatto un sapore davvero speciale. Si prepara tutto in dieci minuti ed è ottimo per un pranzo veloce o da portare nella schiscetta al lavoro. Eccovi la ricetta. Ingredienti per 2 persone:…
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Riso venere con ceci, porro e curry
Qualche giorno fa ho messo in ammollo i ceci, con l’intenzione di prepararci qualcosa di buono. Non avevo ancora pensato cosa, quando ho aperto la dispensa e subito mi è caduto l’occhio sul riso venere. Io lo adoro: il suo sapore intenso e profumato lo rendono un riso davvero speciale, buono anche semplicemente bollito e condito con un filo d’olio, ma ancora più buono se saltato in padella con ingredienti sfiziosi. Ho pensato allora di preparare un semplice riso saltato con ceci, porro e, per rendere il tutto più saporito, un po’ di curry in polvere. Inutile dirvi il profumo che aleggiava in cucina: strepitoso! Il sapore intenso del riso…
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Ceci in umido
Dopo essere stata invitata dallo chef Franco Marinelli a frequentare il suo corso di cucina vegetariana-vegana, ho imparato a cucinare i legumi e a renderli saporiti ed invitanti, utilizzando spezie ed erbe aromatiche, riducendo così l’utilizzo del sale, senza però rinunciare al sapore. Così ho pensato bene di iniziare subito a mettere in pratica gli insegnamenti, preparando i ceci in umido. Un secondo vegano, ricco di proteine e vitamine, ma povero di grassi, perfetto per una cena leggera ma nutriente. La preparazione è facile, ma richiede un cottura di almeno un’ora. Il mio consiglio è di prepararne una bella quantità, da poter utilizzare per qualche giorno, anche perché i ceci…
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Gnocchetti di ceci con salsa al gorgonzola e noci tritate
Adoro gli gnocchi, mi ricordano la mia infanzia; li preparavo sempre a casa con mamma e papà. Era un modo per stare tutti insieme e fare quattro chiacchere, ed ognuno aveva il suo compito: papà pelava le patate ancora calde, mamma impastava il tutto con la farina e a me toccava fare i rotolini e poi gli gnocchi. Era un vero e proprio lavoro di squadra! Così, quando sono arrivata a Trento, essendo da sola, non li ho più fatti. Mi sembrava un’impresa impossibile: mancavano il resto dei pezzi della catena di montaggio. Ma da un po’ volevo provare a prepararli, così mi sono armata di pazienza e mi sono…
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Antipasti semplici per le feste
Ho pensato di creare un post un po’ diverso, dove condividere con voi qualche idea carina per degli antipasti semplici e sfiziosi da preparare durante questi giorni di festa. Bocconcini di crudo San Daniele e ricotta di malga La scorsa settimana sono scesa a Verona: vicino casa dei miei genitori una volta a settimana allestiscono il mercatino del biologico, dove si possono trovare verdure fresche di stagione, miele, pane fresco integrale e formaggi di malga. La mamma, che mi conosce bene, ha comprato della ricotta di malga freschissima e saporita perché sa che io ne vado letteralmente pazza! Non ha nulla a che vedere con quella che si compra…
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Vellutata di zucca, ceci e funghi di bosco
E’ ufficialmente iniziato l’autunno! La stagione della zucca, che io adoro, e dei funghi. Quando le giornate cominciano ad accorciarsi e le temperature iniziano a scendere, amo cenare con una bella vellutata fumante. Questa mi piace in modo particolare perché unisce la leggerezza della vellutata alla dolcezza della zucca e al sapore intenso dai funghi. Se poi avete l’accortezza di guarnire il piatto con un po’ di funghi e preparare dei crostini il risultato sarà davvero scenografico. Ingredienti per 2-3 persone: ¼ di zucca pulita e senza buccia 20 gr di porcini secchi 100 gr di porcini surgelati (se li avete freschi ancora meglio) 200 gr di ceci già…
