• Lievitati

    Focaccia rosa con barbabietola olive e cipolla

    Ormai un po’ mi conoscete e sapete che amo mettere le mani in pasta. I lievitati sono una delle mie grandi passioni: vedere l’impasto che cresce mi emoziona sempre. Mi diverte provare nuove farine e, quando è possibile, aggiungere qualche ingrediente particolare. Questa volta ho voluto provare a creare una focaccia rosa, inserendo nell’impasto la barbabietola. Il primo tentativo non è andato benissimo (la focaccia era di un rosellino tiepido), ma la seconda volta il risultato è stato davvero meraviglioso: una focaccia di un bel colore brillante (che in cottura un po’ si perde, purtroppo) e un sapore delizioso, grazie al contrasto tra la dolcezza della barbabietola e la sapidità…

  • Primi piatti

    Finto cous cous di cavolfiore con zucca e lenticchie beluga

    Nell’orto quest’anno abbiamo piantato dei cavolfiori viola davvero belli. Appena sono cresciuti li ho colti per fare un po’ di esperimenti in cucina. Ho provato a preparare un finto cous cous (qui sul blog trovate già la versione con verdure estive al forno) e ad abbinarlo con zucca al forno, lenticchie beluga e qualche chicco di melograno. Il risultato è stato davvero sorprendente: un mix di sapori davvero interessante. Vi è venuta voglia di provarlo? Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2 persone: 200 gr di cime di cavolfiore 30 gr di mandorle ¼ di zucca delica 30 gr di lenticchie beluga (nere) ½ melograno olio sale aromatico o paprika…

  • Secondi piatti

    Curry di verdure con riso

    Adoro la cucina indiana, ma la cucino raramente a casa, perché il risultato non mi soddisfa mai molto. Ma qualche settimana fa, sbirciando sul profilo di Claudia, ho visto che aveva preparato un curry vegetariano così invitante che non ho esitato a chiederle la ricetta per provarlo. Era buonissimo: a casa ci siamo leccati letteralmente i baffi! Nulla da invidiare ai curry mangiati al ristorante e finalmente ho scoperto qual è l’ingrediente segreto per ottenere un curry dal sapore unico: la pasta di curry. Tranquilli, non è difficile da trovare: potete comprarla in qualsiasi negozio etnico: una volta provata, sono sicura che anche voi non riuscirete a farne più a…

  • Antipasti

    Hummus Verde

    Adoro l’hummus: mi piace mangiarlo accompagnato con verdure croccanti o usarlo per farcire un panino. Preparo quasi sempre la versione classica, ma a volte mi diverte provare qualche variante (le ricette sono qui sul blog). Questa volta volevo farlo diventare di un bel verde brillante, così ho aggiunto ai soliti ingredienti un po’ di spinacini. Il risultato? Un hummus dal sapore delicato, perfetto per essere spalmato su del pane integrale o da servire accompagnato con cracker fatti in casa, come ho fatto io. Provatelo, sono sicura che vi piacerà ☺. Ingredienti: 230 gr di ceci lessati 2 cucchiaini di tahina (crema di sesamo) 3 cucchiai di olio 1 cucchiaino di…

  • Antipasti

    Granola salata

    Ho scoperto da poco la granola e me ne sono innamorata: la mangio insieme allo yogurt per colazione, ma è buona anche mangiata così 😉 Voi lo sapevate che si può preparare anche una versione salata? Si avete capito bene, esiste la granola salata, ed è deliziosa: potete servirla durante un aperitivo con gli amici al posto delle classiche noccioline, ma è buonissima anche per dare un tocco di croccantezza alle vostre zuppe. Provatela: sono sicura che vi piacerà. Ingredienti: 100 gr di fiocchi d’avena 50 gr di semi misti (zucca, girasole, sesamo) 40 gr di anacardi 30 gr di olio di semi di girasole 40 gr di tahin 1…

  • Antipasti

    Hummus di ceci e pomodori secchi

    Adoro l’hummus, tanto che lo mangerei anche a colazione 🙂 Mi piace spalmato semplicemente sul pane o da accompagnare con verdurine crude. Solitamente preparo la versione tradizionale, ma questa volta ho voluto provare una variante diversa, arricchendolo con dei pomodori secchi. L’ho servito durante un aperitivo ed è piaciuto tantissimo: perfetto da accompagnare con dei grissini e delle verdure crude tagliate a bastoncino. Provatelo, sono sicura che ve ne innamorerete anche voi. Ingredienti: 250 gr di ceci già cotti 5 pomodori secchi morbidi o sott’olio 1 cucchiaino di tahin (crema di sesamo) il succo di un limone 2 cucchiai di olio sale q.b.   Procedimento: Metto tutti gli ingredienti nel…

  • Lievitati

    Focaccia con le noci

    Un paio di settimane fa siamo stati a pranzo in una malga e, insieme al pane, ci hanno portato delle fettine di focaccia con le noci. Era così buona che mi è venuta voglia di provare a prepararla a casa: ho ottenuto una focaccia soffice e saporita, perfetta da mangiare da sola o da servire tiepida, accompagnata da un tagliere di salumi e formaggi. Se amate impastare come me dovete assolutamente provarla: vi innamorerete ne sono sicura.   Ingredienti: 300 gr di farina tipo 1 150 gr di patata bollita 180 gr di acqua 2 gr di lievito di birra secco 1 cucchiai di olio 1 cucchiaino di sale 30…

  • Le pappe di Cotti,  Primi piatti

    Pasta al pesto con pomodori freschi

    L’orto sta producendo tantissimi pomodori, così ne approfitto per sperimentare nuove ricette. La mia amica Elena mi ha consigliato di utilizzarli per preparare un pesto furbissimo. Perché furbissimo, vi domanderete? Perché si prepara in un minuto ed è buonissimo. Caterina lo adora e tutti i giorni mi chiede: “mamma facciamo il pesto con i pomodori?”. L’altro giorno a pranzo Astrid si era addormentata e allora ne abbiamo approfittato per prepararlo insieme: si è divertita un sacco a usare il minipimer e ad aiutarmi a scattare la foto. Poi ovviamente si è mangiata tutti gli spaghetti, e vi lascio immaginare com’era poi il suo visetto!     Ingredienti per: 3/4 persone:…

  • Primi piatti

    Spaghetti con sugo alle melanzane

    Finalmente nell’orto sono cresciute le prime melanzane: non vedevo l’ora di assaggiarle. Solitamente le cucino in padella o grigliate, ma questa volta volevo provare a prepararle in modo diverso. Allora ho chiesto consiglio alla mia amica Antonella e ho provato a seguire la sua ricetta. Le melanzane hanno una consistenza spugnosa e assorbono molto olio in cottura, ma Antonella mi ha dato un consiglio per preparare un ottimo sugo senza usare troppo olio, rendendo tutto più leggero, ma comunque saporito. Il segreto? Cucinare le melanzane al forno e poi tuffarle nel sugo. Provate: sono sicura che apprezzerete come me 😉     Ingredienti per due persone: 200 gr di spaghetti…

  • Primi piatti

    Insalata di pasta con zucchine rucola e pomodori secchi

    Quando arriva l’estate, mi piace preparare piatti veloci, freschi e colorati che mettano allegria e voglia di mangiare…anche se a casa nostra quella non manca mai 🙂 . Così, in attesa che arrivi finalmente il caldo, ho pensato di preparare un’insalata di pasta semplice, perfetta per un pranzo veloce o per essere portata nella schiscetta per l’ufficio. Si prepara in un attimo ed è pure light: insomma non avete scuse dovete provarla 😉     Ingredienti per 2 persone: 150 gr di pasta 6 zucchine baby o 3 grandi 4/5 pomodori secchi 1 mazzetto di rucola 2 cucchiai di olio sale e pepe q.b.     Procedimento: Taglio le zucchine…