• Lievitati

    Focaccia con farina di farro e fiori di rosmarino

    Che cosa poteva mai essere l’ultima cosa cucinata nella casa vecchia, se non una bella focaccia? Per dare l’ultimo saluto alla mia cucina, ho scelto di preparare una focaccia con farina di farro, aghi di rosmarino e tanti bei fiori viola per dare un tocco speciale. Il risultato è stata una focaccia super morbida, perfetta da servire durante un aperitivo o come antipasto. Noi l’abbiamo condivisa con i nonni, che hanno decisamente apprezzato…infatti è finita in un attimo!   Ingredienti: Per il lievitino: 25 g di farina 0 25 g di acqua 1 g di lievito di birra secco 1 pizzico di sale Per l’impasto: 200 g di farina di…

  • Lievitati

    Focaccia con farina d’orzo olive e cipolla rossa

    Da tempo volevo provare la farina d’orzo: mi incuriosiva così, quando l’ho trovata al supermercato, non ho resistito e l’ho messa subito nel carrello! Ho voluto provare a utilizzarla per preparare una focaccia. Il risultato? Una focaccia super soffice, dal sapore rustico, che contrasta alla perfezione con la dolcezza della cipolla rossa e la sapidità delle olive: perfetta da servire come antipasto o durante un aperitivo con gli amici. A casa nostra è durata poche ore: sono sicura che piacerà anche a voi! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per una teglia 34X28: 70 gr di farina d’orzo 230 gr di farina 0 50 gr semola rimacinata 1 gr di lievito…

  • Primi piatti

    Udon con zucchine e asparagi croccanti

    Adoro la cucina orientale e la preparo spesso anche a casa, perché piace anche alle bimbe. Uno dei piatti preferiti sono gli “spaghetti grossi”, ovvero gli udon! Li conoscete? Sono degli spaghetti di origine giapponese, fatti semplicemente con acqua e farina. Li ho sempre comprati, fino a quando non ho ricevuto in regalo da Julia il suo libro Global cooking: la sua ricetta è infallibile e facile da preparare. Questa volta li ho conditi con zucchine e asparagi croccanti, visto che sono di stagione, ma voi potete scegliere l’abbinamento che vi piace di più, saranno comunque buonissimi! Vi ho fatto venire fame? Allora non vi resta che mettervi all’opera: eccovi…

  • Antipasti

    Hummus di cannellini e rucola

    Finalmente nell’orto inizia a spuntare la prima rucola e io ovviamente sono andata subito a raccoglierne un po’, per fare qualche esperimento in cucina! Questa volta ho voluto utilizzarla per preparare un hummus speciale (che poi un vero hummus non è, ma mi piace l’idea di chiamarlo così) con i cannellini e della crema di anacardi al posto della classica tahina. Il risultato? Una crema di un bel verde brillante, perfetta da servire come antipasto o durante un aperitivo con tortillas di mais o del pane integrale, magari tostato. Provatelo: sono sicura che vi piacerà!     Ingredienti: 1 mazzetto di rucola lavata 240 gr di fagioli cannellini già cotti…

  • Primi piatti

    Soba con verdure primaverili

    Amo la cucina orientale (ormai lo avete capito 😊) e preparo spesso dei primi piatti dal sapore fusion, perché li trovo pratici e mi piace provare sapori diversi. Ho scoperto da poco il mirin e il miso, molto utilizzati in oriente, e così ho voluto provare ad usarli per insaporire un piatto di soba, arricchito con delle verdure primaverili. Il risultato? Un piatto delizioso dal sapore umami, perfetto per chi come me ama viaggiare con la cucina senza muoversi di casa. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima.   Ingredienti per 2 persone: 150 gr di soba (spaghetti di grano saraceno) ½ porro 1 zucchina…

  • Secondi piatti

    Polpette di tofu e cavolo nero

    Dopo anni, quest’inverno ho riscoperto il cavolo nero: ha un sapore davvero particolare che, secondo me, si sposa alla perfezione con la frutta secca. Così ho pensato di abbinarlo alle noci per preparare delle polpettine vegetali facilissime. Il risultato? Delle polpette morbide e saporite, perfette da intingere in una salsina golosa. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2/3 persone: 200 gr di cavolo nero ripassato in padella (io lo taglio a striscioline e lo cucino con olio e sale per 5 minuti) 250 gr di tofu al naturale 30 gr di noci 30 olive taggiasche Sale all’aglio o alle erbe Panko e semi di sesamo…

  • Lievitati

    Focaccia verde

    Ormai lo sapete che amo impastare e divertirmi con i colori così, dopo la focaccia fuxia e quella gialla, questa volta ho voluto provare a prepararne una verde! Ho messo nell’impasto tanti spinacini, per ottenere una focaccia di un bel verde brillante (che ovviamente si è un po’ perso in cottura) soffice e saporita. Io l’ho arricchita con le mie amate olive taggiasche, ma potete lasciarla semplice o aggiungere pomodorini o degli aghi di rosmarino: sarà comunque buonissima! Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora è arrivato il momento di mettere le mani in pasta e sfornare una super focaccia. Eccovi la ricetta.   Ingredienti: Per il pre impasto: 25…

  • Dolci

    Cookies con cioccolato e corn flakes

    Un giorno Matteo è tornato dalla spesa con un pacco di biscotti con gocce di cioccolato, ma non quei biscotti a forma di goccia che tutti conoscono, questi erano diversi! Non li aveva mai visti e li aveva presi per assaggiarli. Dovete sapere che adoro provare le novità del supermercato, quindi ovviamente ho subito voluto assaggiare: personalmente non amo i biscotti confezionati e non li mangio spesso, ma devo ammettere che questi erano davvero buoni. La farina integrale e l’aggiunta di corn flakes dava al tutto quel tocco di croccantezza che li rendeva speciali. Allora ho pensato: perché non provare a rifarli? Ovviamente non avevo la ricetta ma, grazie a…

  • Lievitati

    Pane scandinavo

    Qualche mese fa siamo stati da Ikea a vedere un po’ di cose per la casa: all’uscita, come sempre, mi sono fermata a dare un’occhiata al mercato alimentare, che propone sempre cose interessanti. Oltre alle tisane che adoro, ho scoperto un preparato per pane davvero interessante: si tratta di un pane in stile nordico con farina di segale, tanti semi e fiocchi d’avena, molto diverso dalle pagnotte che sforno solitamente, ma altrettanto buono. Così ho provato a replicarlo e devo dire che il risultato è stato buono: un pane molto compatto, dal sapore rustico. Perfetto da mangiare a colazione con la marmellata, ma anche spalmato con burro e salmone affumicato,…

  • Lievitati

    Pagnotta rustica con le noci

    Se c’è un abbinamento che adoro è quello pane e noci: secondo me è perfetto! A Verona infatti, si dice in dialetto “pan e nose, majar da spose” ovvero: pane e noci, cibo per le spose! Questo connubio mi piace così tanto che sul blog trovate già diverse ricette: ma questa volta ho voluto preparare una pagnotta con farina rustica, ricca di noci, perfetta da mangiare a colazione con la marmellata, ma anche da abbinare a formaggi e salumi durante un aperitivo tra amici. Insomma sta bene con tutto 😊: provatela, sono sicura che vi piacerà! P.S. a casa nostra la pagnotta è finita in meno di 24 ore.  …