Silvia Richelli
Quando arriva l’estate si ha voglia di preparare piatti freschi e veloci senza passare ore in cucina.
Magari da mangiare al volo in terrazzo o al parco in pausa pranzo. Basta una fetta di pane buono, delle verdure fresche per creare un pranzo sano e sfizioso.
Qualche giorno fa con due fette di pane ho creato una bruschetta deliziosa. L’ho arricchita con zucchine marinate, un po’ di halloumi reso croccante e delle olive taggiasche. Risultato? Un pranzo semplice ma davvero delizioso!
Vi ho fatto venire voglia di bruschette? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti per due persone:
2 fette di pane casereccio di buona qualità
2 zucchine piccole molto fresche
1 cucchiaio di olio
100 g di halloumi
10 olive taggiasche
Sale q.b.
Foglie di menta tritate
Procedimento:
con l’aiuto di un pelapatate taglio le zucchine a strisce molto sottili. Le metto in uno scolapasta, le condisco con del sale (così faranno uscire l’acqua in eccesso) e le lascio riposare per mezz’ora. Trasferisco in un piatto e aggiungo l’olio e le foglie di menta spezzettate. Sbriciolo l’halloumi con le mani e lo metto a cuocere in padella per qualche minuto in modo che si formi un pò di crosticina. Tosto il pane, aggiungo sopra le zucchine, le olive e l’halloumi sbriciolato. Servo subito.v
