Silvia Richelli
Quando ero piccola, avevo un compagno di scuola italo-argentino che, ogni tanto, portava dei dolcetti ripieni di dulce de leche. Erano un regalo speciale che gli portavano i nonni ogni volta che venivano a trovarlo dall’Argentina.
Lo mangiava con così tanto entusiasmo che mi è sempre rimasta la curiosità di assaggiarlo. Così, molti anni dopo, quando l’ho trovato per caso al supermercato, non ho resistito: è finito subito nel carrello!
A me piace gustarlo a colazione, spalmato sulle fette biscottate o su una morbida fetta di pan brioche. Ma il dulce de leche è perfetto anche per farcire torte, biscotti… o, come in questo caso, dei golosissimi muffin al cioccolato.
Il risultato? A casa nostra sono spariti in un attimo!
Se vi ho fatto venire un po’ di fame, non vi resta che mettervi all’opera: in meno di mezz’ora i vostri muffin saranno pronti, con un cuore morbido e irresistibile.
Ingredienti per 8 muffin grandi
200 g di farina 00
20 g di fecola di patate
30 g di cacao amaro
150 g di zucchero
½ bustina di lievito per dolci
50 g di pepite di cioccolato (più qualcuna per decorare)
250 ml di latte vegetale (avena o mandorla)
1 uovo
60 ml di olio di semi
Dulce de leche q.b.
Cubetti di caramello per decorare
Procedimento
Per prima cosa, con l’aiuto di due cucchiaini, formate 8 piccoli mucchietti di dulce de leche e disponeteli su un foglio di carta forno. Metteteli in freezer per almeno un’ora, così manterranno la loro forma durante la cottura.
Nel frattempo, in una ciotola capiente unite farina, fecola, cacao, zucchero, lievito e le pepite di cioccolato, tenendone da parte una manciata per la decorazione. Mescolate con un cucchiaio.
In un’altra ciotola sbattete l’uovo con il latte e l’olio di semi, aiutandovi con una frusta.
Versate il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate brevemente, quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Non è necessario lavorarlo troppo.
Distribuite l’impasto in 8 pirottini, riempiendoli per circa ¾ della loro capienza.
Tirate fuori i mucchietti di dulce de leche dal freezer e adagiatene uno sopra ciascun muffin. Non serve spingerli all’interno: durante la cottura affonderanno naturalmente, creando un cuore morbido e goloso.
Completate con qualche pepita di cioccolato e qualche cubetto di caramello per decorare.
Infornate a 180°C per circa 20 minuti in forno statico già caldo.
Una volta pronti, lasciate raffreddare completamente prima di gustarli… se riuscite a resistere!
