Silvia Richelli
La settimana scorsa, quando sono arrivata al lavoro, ho trovato un piccolo regalo che mi aspettava sulla cattedra: una mia alunna mi aveva portato degli stampini per muffin a tema autunnale davvero adorabili.
Inutile dirvi che, appena rientrata a casa, ho dovuto subito metterli alla prova!
Con l’aiuto delle bimbe ho preparato dei mini pumpkin bread, arricchendoli con gocce di cioccolato per renderli ancora più golosi. Erano talmente buoni che sono spariti in meno di ventiquattro ore!
Ovviamente li ho rifatti subito, questa volta per condividere con voi la ricetta… sono sicura che vi conquisteranno al primo morso.
Non vi resta che provarli: ecco la ricetta!
Ingredienti per 12 muffin:
2 uova
300 g di purea di zucca (cioè circa 350 g di zucca cruda e pulita)
60 g di zucchero semolato
60 g di zucchero di canna
10 g di lievito per dolci
210 g di farina 00
80 ml di olio di semi
1 cucchiaino di miele millefiori
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
50 g di gocce di cioccolato
Procedimento:
Taglio la zucca a cubetti e la cuocio al vapore per dieci minuti. La lascio raffreddare un po’, poi la frullo con l’olio e la cannella fino a ottenere quella crema liscia e profumata.
Intanto in una ciotola sbatto le uova con i due zuccheri e un pizzico di sale, mescolando bene fino a quando il composto è bello arioso. Aggiungo la purea di zucca e mescolo con cura.
Setaccio la farina con il lievito e la incorporo delicatamente al composto umido, mescolando piano per non smontare tutto. Infine aggiungo le gocce di cioccolato e le mescolo giusto un attimo, perché voglio che rimangano belle distribuite.
Trasferisco l’impasto negli stampini riempiendoli per circa due terzi. Inforno a 180° per 15-20 minuti, ma comincio a controllare un po’ prima: lo stecchino deve uscire pulito o con solo qualche briciola umida. Quando sono pronti, li lascio riposare qualche minuto nello stampo, poi li trasferisco su una gratella per farli raffreddare completamente.
