• Dolci

    Biscotti gelato con ricotta e cioccolato

    L’estate scorsa ho provato a fare per la prima volta i biscotti gelato e devo dire che mi sono piaciuti davvero molto! Sono facili da preparare e sono buoni come quelli confezionati, anzi direi di più 😉 Questa volta però ho preparato una variante più golosa, con gocce di cioccolato e crema spalmabile al cioccolato. Provateli: sono sicura che vi leccherete i baffi!   Ingredienti per 8/10 biscotti: 16/20 digestive 200 gr di panna liquida fresca 200 gr di ricotta fresca 50 gr di zucchero a velo 30 gr di gocce di cioccolato 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele 1 pizzico di vaniglia in polvere crema spalmabile al…

  • Dolci

    Crostata senza burro con fichi e rosmarino

    Se c’è un frutto che mi ricorda il mese di settembre è il fico: così dolce e saporito, è perfetto da mangiare appena raccolto dall’albero, senza tanti fronzoli. Quando ero piccola non lo amavo molto, forse perchè aveva tanti semini o forse perchè molto dolce. Crescendo invece l’ho rivalutato e ora lo apprezzo molto! Mi piace abbinarlo a qualcosa di salato (come il prosciutto crudo) o di acidulo (come lo stracchino) perchè secondo me questi due sapori mettono in risalto ancora di più il suo gusto. La settimana scorsa i miei mi hanno portato un po’ di fichi della zia Mariella e mi è subito venuta voglia di utilizzarli per…

  • Dolci

    Granola con cranberries

    Qualche mese fa ho scoperto la granola: si può preparare in casa ed è davvero facilissimo. Mi piace mangiarla a colazione insieme allo yogurt e magari a della frutta fresca. Ho provato varie versioni: sul blog trovate anche una versione salata, perfetta per arricchire zuppe o da servire durante gli aperitivi. Un po’ di tempo fa ho comprato dei cranberries (detti anche mirtilli rossi) e ho voluto provare a utilizzarli per arricchire la mia granola. Risultato? Davvero delizioso! La dolcezza del miele si sposa alla perfezione con il sapore asprigno dei cranberries. Se come me amate le colazioni sane e sostanziose non vi resta che provare! Eccovi la ricetta facilissima.…

  • Dolci

    Sbriciolata con fragoline sciroppate e crema

    Tra il dolce e il salato io prediligo sempre il salato ma, qualche giorno fa, mi è venuta proprio voglia di preparare un dolce. Visto che in dispensa avevo una confezione di fragoline sciroppate, ho pensato di abbinarle alla crema e preparare una crostata. Il risultato è davvero delizioso: una frolla profumata, che si sposa alla perfezione con la dolcezza delle fragole, perfetta da mangiare a colazione magari abbinata a una bella tazza di te fumante. Se vi è venuta l’acquolina in bocca, eccovi la ricetta.     Ingredienti per una tortiera del diametro di 20 cm: per la frolla: 300 gr di farina 00 + 50 gr da aggiungere…

  • Dolci

    Muffin panna e lamponi

    Finalmente è arrivata la primavera: le giornate sono più lunghe e luminose e viene voglia di stare all’aperto, raccogliere fiori e fare pic-nic. Siamo chiusi in casa da settimane e la voglia di passare pomeriggi al parco con gli amici è tanta, ma confidiamo che questo brutto virus passi in fretta e tutto torni alla normalità. Nel frattempo con le bimbe nei giorni di sole organizziamo pic-nic in terrazzo, volando lontano con la fantasia: immaginiamo di essere su una nave o, perché no, in una casetta sull’albero! Mentre loro viaggiano con la fantasia io penso a cosa preparare per merenda. Qualche giorno fa al supermercato abbiamo trovato dei bei lamponi:…

  • Lievitati

    Pan goccioli integrali

    A casa dal lavoro, in vacanza forzata, non potevo che approfittarne per mettere le mani in pasta e fare qualche esperimento. Sul blog trovate già la mia versione dei pan goccioli con lievito madre: questa volta ho voluto provare a prepararli con farina integrale e lievito di birra. Il risultato è stato davvero ottimo! Anche utilizzando la farina integrale, ho ottenuto comunque dei panini morbidi e dal sapore rustico, perfetti per la colazione o la merenda, magari accompagnati da un bel cappuccino con tanta schiuma. Che dite, vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 10 pan goccioli: 320 gr di farina integrale 200 gr di farina…

  • Dolci

    Sbriciolata con cioccolato e ricotta

    Amo cucinare, ma non sono sicuramente una pasticcera! Non amo i dolci elaborati e ricchi di creme: preferisco di gran lunga quelli casalinghi, adatti alla colazione o alla merenda. Forse perchè sono un po’ come me: semplici ma dal sapore autentico! Ultimamente mi piace preparare la sbriciolata: un dolce semplicissimo, che ha come base la pasta frolla e all’interno un goloso ripieno. Potete farcirla con quello che più vi piace (marmellata, crema, frutta). Io questa volta sono andata sul sicuro e l’ho farcita con ricotta e cioccolato: era davvero buonissima! Eccovi la ricetta facilissima.   Ingredienti per una tortiera da 24 cm: Per la frolla: 80 gr di zucchero a…

  • Dolci

    Pancake con esubero di Licoli e ricotta

    Chi come me ama utilizzare il lievito madre, sa bene che a volte capita di averne troppo! Personalmente evito sempre di buttarlo e cerco metodi alternativi per usarlo. Lo sapete che l’esubero (ovvero la parte di lievito in eccesso che non viene rinfrescata) può essere utile per preparare cracker fragranti, ottimi grissini, piadine sfogliate e perfino impasti per torte salate. Io lo utilizzo spesso e devo dire che da alle preparazioni un valore aggiunto! Qualche settimana fa, ho scoperto che si può usare l’esubero anche per preparare i pancake e allora ho voluto provare. Li ho preparati un paio di volte, con ricette diverse, ma non mi hanno mai soddisfatto…

  • Lievitati

    Pane in cassetta con ricotta e semi

    Spesso facciamo colazione con pane e marmellata: il pane ovviamente fatto da me (non ho ricordi di averne comprato in panificio!). Solitamente preparo la pagnotta con la crosta croccante e la mollica bella alveolata, ma questa volta ho voluto provare a preparare qualcosa di diverso. Avevo voglia di un pane più soffice, così mi sono messa all’opera per preparare un pane in cassetta! Per renderlo ancora più morbido, ho aggiunto all’impasto la mia amata ricotta e dei semi misti, che danno anche un po’ di croccantezza. Questo tipo di pane è molto versatile: potete mangiarlo a colazione, spalmato con un po’ di marmellata o farcirlo con salumi o delle verdure…

  • Dolci

    Crostata con le fragole

    Se c’è un frutto che collego alla primavera è proprio la fragola: profumata e con quel suo colore rosso vivo mette subito allegria. Quando le trovo dalla mia fruttivendola di fiducia, le compro sempre. Piacciono tanto anche alle bimbe, che le mangiano volentieri al naturale, ma sono ottime anche condite con zucchero e limone, magari accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia. Questa volta però ho voluto usarle per preparare una bella crostata: la classica crostata di frutta che, devo ammettere, non avevo mai preparato. Il risultato è stato davvero buono: qui a casa è stata decisamente apprezzata, infatti è finita in un attimo. Ovviamente se non amate le…