Silvia Richelli
Non amo i dolci troppo ricchi di creme e nemmeno quelli complicati da preparare: non sono un’abile pasticciera. Preferisco di gran lunga quelli semplici, che si accompagnano bene con una tazza di te, a colazione o a merenda.
Questo plum cake soffice e burroso è facilissimo da preparare, ma davvero molto buono. Io l’ho arricchito con i mirtilli, ma potete scegliere altra frutta o ometterla: sarà comunque buonissimo.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti:
3 uova
250 g di farina 00
180 g di zucchero + un cucchiaio per i mirtilli
250 g di yogurt alla vaniglia
120 g di mirtilli
1 bustina di lievito
La buccia grattugiata di un limone
30 g di latte
100 g di olio di semi
1 pizzico di sale
Procedimento:
metto le uova nella ciotola della planetaria con lo zucchero e le monto con la frusta, fino a quando non saranno triplicate di volume. Aggiungo l’olio a filo, continuando a montare. Unisco lo yogurt, la buccia di limone, il latte e mescolo con la frusta a mano, facendo attenzione che il composto non si smonti. Aggiungo la farina, il lievito, il sale e mescolo con delicatezza. Metto i mirtilli in una ciotola, aggiungo lo zucchero e mescolo, in modo che si distribuisca bene. Verso l’impasto in uno stampo rivestito di carta forno. Adagio i mirtilli sulla superficie e cuocio a 170° per 60 minuti circa. Lascio raffreddare prima di assaggiare.
