Silvia Richelli
Il Babaganush è una crema a base di melanzane di origine mediorientale che è perfetta da servire durante un aperitivo o una cena estiva. La lunga cottura delle melanzane in forno che dona a questa salsa un sapore affumicato che la rende davvero particolare. Ho creato la mia personale versione con aggiunta di yogurt e erba aglina perché non amo molto il prezzemolo che si utilizza nella ricetta originale.
A me piace servirla accompagnata con delle verdure tagliate a bastoncino o su fette di pane casereccio leggermente tostato.
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane grandi a buccia scura
50 g tahina
50 g olio
Succo di ½ limone
2 cucchiaini aglio in polvere
10 fili erba aglina
100 g di yogurt greco full fat
Sale q.b.
Procedimento:
Lavo le melenzane e le adagio su una leccarda ricoperta di carta forno. Cuocio a 180° per circa un’ora e mezza rigirandole a metà cottura in modo che cuociano in maniera uniforme. Tolgo dal forno e lascio raffreddare (io le ho cotte la sera e conservate poi in frigorifero. Taglio a metà e aiutandomi con un cucchiaio tolgo la polpa e la traferisco in una ciotola. Schiaccio con i rebbi della forchetta, poi aggiungo l’aglio, l’olio, il succo di limone, la tahina, lo yogurt e l’erba aglina tritata. Mescolo bene e aggiungo il sale. Servo subito o conservo in frigorifero.
