• Antipasti

    Bourekas con melanzane e feta

    Conoscete i bourekas? Sono dei fagottini tipici del Medio Oriente davvero gustosi. Si preparano utilizzando la pasta fillo e si possono farcire con quello che più piace. La cosa bella di questi fagottini è che dopo la cottura risultano belli croccant, così da renderli perfetti da servire durante un aperitivo. Li ho provati quest’inverno, farcendoli con zucca e salsiccia (erano davvero golosi) e, dopo aver visto quelli preparati da Francesca, ho voluto provarne una versione dal sapore più estivo. Li ho farciti con le melanzane del nostro orto e feta; ho insaporito tutto con dell’origano fresco e li ho accompagnati con una salsina fresca a base di yogurt e menta.…

  • Le pappe di Cotti,  Secondi piatti

    Le polpette di Nonna Silvana

    Vi domanderete chi è Nonna Silvana? È mia suocera! La definirei la maga delle polpette: come le prepara lei non c’è nessuno. Sono speciali e piacciono a tutti, soprattutto alle bambine che ne vanno pazze e, senza nemmeno accorgersene, mangiano un sacco di verdure buone. Ovviamente mi sono fatta dare la ricetta per condividerla con voi. Sono davvero facili da preparare e, una volta pronte, si possono congelare, in modo da essere pronte poi in cinque minuti! Alle bimbe piacciono intinte nel ketchup, ma sono ottime anche da sole o accompagnate da una salsina preparata con senape e yogurt.     Ingredienti per 16-18 polpette: 1 melanzana 2 zucchine 1…

  • Primi piatti

    Spaghetti con sugo alle melanzane

    Finalmente nell’orto sono cresciute le prime melanzane: non vedevo l’ora di assaggiarle. Solitamente le cucino in padella o grigliate, ma questa volta volevo provare a prepararle in modo diverso. Allora ho chiesto consiglio alla mia amica Antonella e ho provato a seguire la sua ricetta. Le melanzane hanno una consistenza spugnosa e assorbono molto olio in cottura, ma Antonella mi ha dato un consiglio per preparare un ottimo sugo senza usare troppo olio, rendendo tutto più leggero, ma comunque saporito. Il segreto? Cucinare le melanzane al forno e poi tuffarle nel sugo. Provate: sono sicura che apprezzerete come me 😉     Ingredienti per due persone: 200 gr di spaghetti…

  • Antipasti

    Rotolini di melanzane Philadelphia e prosciutto

    In questi giorni ho deciso di preparare qualcosa di leggero per rimettermi un po’ in forma. Mi piace preparare piatti che siano anche allegri e accattivanti, che facciano venir voglia di essere mangiati. Questo, è davvero sfizioso e semplice da preparare, basta avere tre ingredienti: melanzane, Philadelphia (io ho utilizzato la nuova versione ai pomodori secchi) e qualche fetta di prosciutto cotto. Potete servirlo come finger food durante un aperitivo, o come secondo piatto insieme ad un contorno. Li potete anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino a quando non verranno serviti. I rotolini di melanzane potrebbero essere anche un’idea divertente per far mangiare la verdura anche ai…