• Dolci

    Muffin menta e limone

    Con l’arrivo della primavera e l’aumento delle temperature, viene voglia di dolci meno elaborati, dal sapore fresco. Così ho pensato di provare a preparare dei muffin con all’interno foglie di menta e scorza di limone per dare un tocco di freschezza. Il risultato? Dei dolcini soffici dal sapore di mojito: perfetti per la colazione o la merenda, magari accompagnati da un bel bicchiere di te freddo aromatico. Se vi ho incuriosito, andate a sbirciare qui di seguito: troverete la ricetta facilissima!   Ingredienti per 6-8 muffin: 200 g di farina 00 100 g di zucchero di canna 1 pizzico di sale 60 g di burro fuso tiepido 1 uovo 80…

  • Dolci

    Muffin all’uva

    Quando ero piccola e vivevo in Valpolicella, in autunno, non poteva mancare la pisota con l’ua: una torta soffice e semplicissima, arricchita con l’uva della vendemmia. Qualche settimana fa i miei genitori mi hanno portato un po’ d’uva e allora ho pensato: perché invece di fare una torta non provare a farci dei muffin? Il risultato? Dei muffin soffici e profumati, perfetti da servire a colazione, magari insieme ad una tazza di te fumante.   Ingredienti per 6 muffin: 200 gr di farina 00 100 gr di zucchero 1 pizzico di sale ½ bustina di lievito per dolci 60 gr di burro sciolto tiepido 80 ml di latte 125 gr…

  • Dolci

    Pan brioche allo yogurt e vaniglia

    Adoro fare colazione con il pan brioche, magari spalmato con un velo di marmellata e accompagnato da una tazza di te fumante. Siccome amo mettere le mani in pasta e mi diverto a fare esperimenti in cucina, ogni volta ne provo una versione diversa. Questa volta ho voluto provare ad aggiungere nell’impasto lo yogurt, che ha reso il mio pan brioche ancora più soffice e fragrante. Io non ho fatto un’unica pagnottella, ma delle treccine per colazione, ed alcune le ho potute mettere in freezer, pronte per le prossime colazioni (le tolgo dal freezer la sera prima e poi il mattino le scaldo un minuto in forno). Vi è venuta…

  • Antipasti

    Bourekas con melanzane e feta

    Conoscete i bourekas? Sono dei fagottini tipici del Medio Oriente davvero gustosi. Si preparano utilizzando la pasta fillo e si possono farcire con quello che più piace. La cosa bella di questi fagottini è che dopo la cottura risultano belli croccant, così da renderli perfetti da servire durante un aperitivo. Li ho provati quest’inverno, farcendoli con zucca e salsiccia (erano davvero golosi) e, dopo aver visto quelli preparati da Francesca, ho voluto provarne una versione dal sapore più estivo. Li ho farciti con le melanzane del nostro orto e feta; ho insaporito tutto con dell’origano fresco e li ho accompagnati con una salsina fresca a base di yogurt e menta.…

  • Dolci

    Torta con crema di pistacchi e cioccolato

    Quando arrivano i compleanni delle bambine vado sempre in crisi: vedo mamme che organizzano super feste e preparano torte a strati, decorate in maniera perfetta. Io non amo le feste rumorose e nemmeno le torte troppo importanti, anche perché non le so fare 😉 Quest’anno, per il secondo compleanno di Astrid, abbiamo deciso di fare una semplice festa in famiglia: un pranzo con i nonni qui a casa. Ovviamente ho preparato tutto io (ho scelto un menù che piacesse alla festeggiata), anche la torta. Come sempre, ne ho approfittato per fare uno dei miei esperimenti in cucina: ho preparato una torta soffice con lo yogurt alla vaniglia e l’olio di…

  • Dolci

    Gelatini di yogurt e fragole

    Quest’estate le bimbe hanno scoperto il gelato: lo mangerebbero a tutte le ore! Caterina ama il cioccolato, mentre Astrid preferisce i gusti alla frutta. Allora ho pensato: perché non provare a prepararlo a casa? Basta avere uno stampo per ghiaccioli e un po’ di fantasia per creare gelati semplici e sani! Alle bimbe piacciono molto quelli allo yogurt: ci vogliono solo due ingredienti e si possono preparare insieme a loro. Qui vi propongo la versione con yogurt alle fragole e fragole fresche, ma ovviamente si possono preparare con il gusto che preferite. Non vi resta che provare 😉     Ingredienti per 6 gelatini: 250 gr di yogurt alle fragole…

  • Secondi piatti

    Polpette di cannellini tonno e capperi

    Sul blog di Marco Bianchi ho visto delle polpette di cannellini che mi hanno subito incuriosito! Come succede spesso, prendo ispirazione da una ricetta per poi creare la mia versione personale: al posto di scalogno e prezzemolo ho messo i capperi, che secondo me si abbinano alla perfezione e danno sapidità senza aggiungere sale. Io le ho servite accompagnate con una semplice salsina fatta con yogurt e senape; come contorno una bella insalata di stagione. Sono state decisamente apprezzate, anche da Astrid, che ha fatto addirittura il bis 😉 Ingredienti per 3/4 persone: per le polpette:250 gr di cannellini già cotti50 gr di tonno sott’olio sgocciolato10 capperi sotto salepan grattato…

  • Antipasti

    Dip golosa capperi e cannellini

    Provare cose nuove e sapori alternativi mi incuriosisce sempre! Così, quando sul web ho visto questa finta “salsa tonnata”, preparata da Marco Bianchi, ho subito voluto provare. Si prepara in un attimo ed è davvero buonissima: nulla da invidiare all’originale, ma sicuramente più leggera, perché preparata con ingredienti sani e senza uova, ne tonno in scatola. Ho preparato delle verdure crude tagliate a striscioline e le ho servite insieme alla dip, ovviamente senza dire che non era una salsa speciale. La prova del nove? L’assaggio a sorpresa al mio dolce maritino (che è piuttosto tradizionalista ;-)) Risultato? Verdurine finite e salsa spazzolata! Insomma un successone 🙂 Non vi resta che…

  • Dolci

    Pink velvet

    Qualche settimana fa Caterina festeggiava il suo primo compleanno e io, da brava mamma foodblogger, mi sono messa alla ricerca di una torta ricca e scenografica adatta all’occasione. Ebbene si, ve lo devo confessare: amo cucinare, ma non sono un’abile pasticcera. Amo i dolci semplici e l’idea di preparare una torta a strati mi spaventava un po’: ho sempre avuto l’idea che fosse difficile. Quando a scuola una bimba ha portato una red velvet fatta interamente da lei, per festeggiare il compleanno della maestra, ho pensato che se era riuscita lei, allora potevo farcela anch’io! Le ho chiesto subito la ricetta e mi sono messa a studiare. La red velvet…

  • Dolci

    Ciambella cioccolato e nocciole

    Pasqua è passata da un po’ ed in casa c’è ancora qualche pezzo di cioccolata dell’uovo. Così ho pensato di frullarla con il mio Turbo e infilarla direttamente nell’impasto di una ciambella. Per rendere il tutto più goloso e soffice, ho aggiunto anche la mitica crema di nocciole (solo nocciole bio e zucchero, senza cacao) della mia amica Giulia e dello yogurt bianco al naturale. Ne è uscito un dolce davvero strepitoso, soffice e “cioccolatoso” al punto giusto, perfetto per ogni momento della giornata: a colazione oppure a merenda, da inzuppare nel latte o per accompagnare una tazza di the fumante. Si prepara in un batter d’occhio e sicuramente piacerà…