Silvia Richelli
Avete mai provato la pizza di quinoa? Non ha nulla a che vedere con la classica pizza a lunga lievitazione che preparo sempre, perchè non è una vera e propria piazza! Non c’è farina, ne lievito e in questo caso nemmeno formaggio! Infatti è perfetta per intolleranti al glutine e al latte. Ma allora vi starete chiedendo, con cosa si prepara? È davvero facilissima: bastano quinoa, olio, frutta secca e un po’ di fantasia per preparare una farcitura golosa. In mezz’ora avrete in tavola un piatto sano e saporito adatto per tutti.
Vi ho incuriosito? Allora non vi resta che provare! Eccovi la ricetta.
Ingredienti per 2 persone:
per la pizza:
180 gr di quinoa
20 gr di frutta secca (io ho scelto il mix personalizzato di Makadamia)
6 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio
un pizzico di sale
per guarnire:
200 gr di piselli
1 cucchiaio di olio
sale q.b.
100 gr di salmone affumicato
Procedimento:
La sera prima metto in ammollo la quinoa in acqua e la lascio riposare per almeno dodici ore. Cuocio i piselli con un l’olio e il sale. Sciacquo per bene la quinoa, la scolo e la trasferisco nel frullatore insieme alla frutta secca. Aggiungo l’acqua, l’olio, il sale e frullo, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso (non avrà la consistenza compatta della pizza).
Stendo il composto in una teglia coperta di carta forno, aiutandomi con un cucchiaio. Inforno a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo metto i piselli nel bicchiere del minipimer e frullo per bene. Trascorsi i 15 minuti stendo sulla superficie della pizza la crema di piselli e inforno per altri 5-10 minuti. Aggiungo il salmone affumicato a striscioline e servo subito.
