Silvia Richelli
La farinata è un piatto a base di farina di ceci tipico della Liguria, così croccante e saporita è perfetta da mangiare a fette come pranzo veloce o durante un aperitivo con gli amici. Più che la versione classica preferisco quella con aggiunta di qualche ingrediente che a mio avviso rende la farinata ancora più buona. Questa versione con l’aggiunta di cipolla e olive taggiasche a me è piaciuta davvero tanto! La dolcezza della cipolla rossa contrasta piacevolmente con il sapore deciso delle olive e il sale aromatico rende il tutto ancora più buono. Se ne avanzate un pezzetto è perfetta anche da portare nella schiscetta per il pranzo in ufficio 😉
Ingredienti per due persone:
100 g di farina di ceci
250 g di acqua
2 cucchiai di olio + un po’ per ungere la teglia
20 olive taggiasche
½ cipolla rossa
Sale aromatico q.b.
Procedimento:
metto nella ciotola la farina di ceci, aggiungo l’acqua e aiutandomi con una frusta mescolo per bene in modo che non si formino grumi. Copro con un canovaccio e lascio riposare per almeno un’ora. Aggiungo l’olio, il sale e mescolo per bene. Ungo una teglia del diametro di 24 centimetri e verso all’interno il composto (sarà molto liquido, è normale che sia così). Affetto la cipolla e la aggiungo, metto anche le olive e un po’ di sale aromatico. Inforno a 230° con la funzione ventilato, nella parte bassa del forno per 12 minuti. Poi sposto a metà e cuocio per altri 10 minuti. Deve risultare molto croccante. Lascio raffreddare per cinque minuti prima di assaggiare.
