Silvia Richelli
Se dovessi collegare un frutto al mese di Giugno, sceglierei sicuramente le ciliegie! Mi piacciono tantissimo e mi riportano all’infanzia, quando andavo a raccoglierle nei campi e, oltre a farne una scorpacciata, mi divertivo a mettermele alle orecchie come fossero orecchini!
A casa nostra in questo periodo non mancavano mai: mia mamma faceva grandi quantità di marmellata, oppure le cuoceva insieme alla scorza di limone e i chiodi di garofano (se non le avete mai provate ve le consiglio: sono buonissime così e ancora di più con una pallina di gelato alla vaniglia). Allora, visto che è tempo di ciliegie, ho pensato: perchè non renderle protagoniste di una nuova versione della mia amata sbriciolata?
Ho abbinato la marmellata di ciliegie alla ricotta e ho racchiuso il tutto in un guscio di frolla al cacao: inutile dirvelo, era buonissima!
Qui di seguito trovate la ricetta facilissima.
Ingredienti per una tortiera del diametro di 20 cm:
280 gr di farina 00 + 2 cucchiai da aggiungere dopo
30 gr di cacao amaro in polvere
80 gr di zucchero a velo
1 uovo
1 tuorlo
130 gr di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 cucchiai di marmellata di ciliegie
250 gr di ricotta fresca
Procedimento:
Metto nel boccale del frullatore le uova, la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, il cacao e frullo tutto. Prendo 2/3 della frolla, la trasferisco nella tortiera e compatto con le mani. Stendo sopra la ricotta e aggiungo poi la marmellata.
Unisco alla frolla che avevo tenuto da parte il resto della farina e frullo, in modo da ottenere un impasto dalla consistenza simile a quella della sabbia. Distribuisco il resto della frolla sopra la marmellata. Cuocio a 180 gradi per 35/40 minuti.
