• Dolci

    Cheese cake al pistacchio con ganache al cioccolato

    Ormai a casa Lo Zenzero Candito è diventata una tradizione: quando c’è un compleanno si festeggia con una cheese cake. Ogni volta mi diverto a provare un abbinamento diverso e questa volta il marito ha chiesto che la preparassi con cioccolato e pistacchi: l’ho accontentato con piacere visto che adoro i pistacchi. Il risultato? Una cheese cake davvero cremosa e golosa ,grazie anche alla ganache al cioccolato fondente. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi all’opera. Qui di seguito trovate la ricetta.   Ingredienti per una tortiera dal diametro di 20 cm: Per la base: 200 gr di frollini al cacao…

  • Antipasti

    Pizza di quinoa con crema di piselli e salmone affumicato

    Avete mai provato la pizza di quinoa? Non ha nulla a che vedere con la classica pizza a lunga lievitazione che preparo sempre, perchè non è una vera e propria piazza! Non c’è farina, ne lievito e in questo caso nemmeno formaggio! Infatti è perfetta per intolleranti al glutine e al latte. Ma allora vi starete chiedendo, con cosa si prepara? È davvero facilissima: bastano quinoa, olio, frutta secca e un po’ di fantasia per preparare una farcitura golosa. In mezz’ora avrete in tavola un piatto sano e saporito adatto per tutti. Vi ho incuriosito? Allora non vi resta che provare! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2 persone: per…

  • Antipasti

    Green onion pancake (pancake cinesi con cipollotto)

    Conoscete i green onion pancake? Io ne ho scoperto l’esistenza solo qualche mese fa grazie alla mia “amica di cucina” Marina. Si tratta di un impasto simile a quello delle nostre piadine (anche se più croccante), arricchito con del cipollotto all’interno. Devo dire che questi pancake sono stati davvero una bella scoperta: perfetti da offrire con l’aperitivo o come antipasto. Io li ho accompagnati con una salsina a base di aceto di riso e salsa di soia o abbinati con del salmone affumicato: entrambi gli abbinamenti erano perfetti! Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima se volete provarli!   Ingredienti per 4-5 pancake: 200 gr di…

  • Dolci

    Castagnaccio

    Il castagnaccio è un dolce fatto esclusivamente con la farina di castagne, semplice e rustico. Mi ricorda la mia infanzia: la nonna Idelma e mio papà ne erano davvero ghiotti. Quando c’era occasione, papà Walter, lo comprava per se e anche per la nonna: era il suo modo di dirle “ti voglio bene” e la nonna se lo sbaffava di gusto! Io li guardavo mangiare: erano così soddisfatti che mi veniva voglia di assaggiare, così ne chiedevo loro un pezzetto, ma ogni volta rimanevo delusa! Vista la consistenza e il colore simile a quello di un budino, immaginavo avesse un sapore più dolce e “cioccolatoso”, invece niente da fare, il…

  • Dolci

    Mini veg cake cacao e caffè d’orzo

    Qualche mese fa la mia cara amica Ilaria, che mi conosce bene, mi aveva inviato una ricetta trovata nel web. Si trattava della ricetta di un dolce senza burro, ne uova, ne lievito; perfetto per me che preferisco preparare dolci sani e leggeri. Visto che si avvicina l’estate e la prova costume è alle porte, sto cercando di fare la brava: ma ai dolci non so proprio rinunciare! Così mi son detta: perché non provare? Come mio solito ho fatto qualche piccola modifica alla ricetta, aggiungendo della polvere di caffè d’orzo e togliendo un po’ di zucchero, visto che a mio avviso ce n’era troppo! Nella ricetta non c’era lievito,…