• Antipasti

    Tuna sushi ball

    Se come me amate il sushi, ma non siete abili nel prepararlo, questa ricetta fa per voi! Le tuna sushi ball sono delle palline di riso, arricchite con avocado e tonno, che nel sapore ricordano molto il sushi, ma sono molto più facili da preparare. Perfette da portare nella schiscetta al lavoro o da servire durante un aperitivo per gli amici. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 15 ball: 1 avocado piccolo 100 g di ventresca di tonno sott’olio 1 cucchiaio scarso di salsa di soia 200 g di riso per sushi 40 g di sushi-su 200 g di acqua 1 cucchiaino di…

  • Antipasti

    Crispy rice con avocado e salmone

    Qualche anno fa non amavo il sushi, perché avevo difficoltà a mangiare il pesce crudo. Negli ultimi anni mi sono ricreduta e direi che ho recuperato alla grande: lo ordiniamo spesso durante il weekend e ogni tanto lo prepariamo pure noi! Il vero esperto è Matteo, che qualche hanno fa ha fatto un corso per imparare a farlo (è stato un mio regalo poco disinteressato 😊). Una delle ultime volte che lo abbiamo ordinato, abbiamo provato il crispy rice e siccome ci è piaciuto tanto, abbiamo pensato di provare a rifarlo a casa. Il contrasto tra la croccantezza del riso e la cremosità dell’avocado è davvero piacevole! Noi per rendere…

  • Secondi piatti

    Polpette di tofu e cavolo nero

    Dopo anni, quest’inverno ho riscoperto il cavolo nero: ha un sapore davvero particolare che, secondo me, si sposa alla perfezione con la frutta secca. Così ho pensato di abbinarlo alle noci per preparare delle polpettine vegetali facilissime. Il risultato? Delle polpette morbide e saporite, perfette da intingere in una salsina golosa. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2/3 persone: 200 gr di cavolo nero ripassato in padella (io lo taglio a striscioline e lo cucino con olio e sale per 5 minuti) 250 gr di tofu al naturale 30 gr di noci 30 olive taggiasche Sale all’aglio o alle erbe Panko e semi di sesamo…

  • Dolci

    Biscotti con avena e vaniglia

    Una volta snobbavo l’avena, mentre ora a casa nostra non manca mai: uso la farina per fare i pancake o il pane e i fiocchi per preparare il porridge per colazione. Questa volta però, ho provato ad abbinare i fiocchi alla vaniglia, per preparare dei biscotti senza burro, ne uova. Il risultato? Dei biscotti fragranti dal sapore rustico, perfetti da accompagnare con una tazza di te fumante. Prepararli è davvero facilissimo: basta una ciotola, un cucchiaio e in cinque minuti sono pronti! Vi è venuta voglia di biscotti? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 12 biscotti: 100 gr di farina multicereali 100 gr di farina 00 80 gr di…

  • Antipasti

    Pizza di quinoa con crema di piselli e salmone affumicato

    Avete mai provato la pizza di quinoa? Non ha nulla a che vedere con la classica pizza a lunga lievitazione che preparo sempre, perchè non è una vera e propria piazza! Non c’è farina, ne lievito e in questo caso nemmeno formaggio! Infatti è perfetta per intolleranti al glutine e al latte. Ma allora vi starete chiedendo, con cosa si prepara? È davvero facilissima: bastano quinoa, olio, frutta secca e un po’ di fantasia per preparare una farcitura golosa. In mezz’ora avrete in tavola un piatto sano e saporito adatto per tutti. Vi ho incuriosito? Allora non vi resta che provare! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2 persone: per…

  • Primi piatti,  Senza categoria

    Gyoza rosa con salmone e zucchine

    Da quando ho scoperto che preparare i gyoza non è così difficile, li preparo spesso. Anzi dovrei dire li prepariamo spesso! Sì, perché in realtà ognuno fa la sua parte: io mi occupo di pensare all’abbinamento e di preparare la farcitura, mentre Matteo si occupa dell’impasto e della tanto temuta chiusura (sembra difficile ma, dopo un paio di tentativi e l’aiuto di un video tutorial, diventa tutto più facile). Questa volta ho voluto dare ai miei gyoza un po’ di colore, utilizzando la barbabietola: l’impasto è diventato fucsia! Con cosa li abbiamo farciti? Con zucchine e salmone, che secondo me si abbinano alla perfezione. Vi è venuta fame? Allora allacciate…

  • Antipasti

    Green onion pancake (pancake cinesi con cipollotto)

    Conoscete i green onion pancake? Io ne ho scoperto l’esistenza solo qualche mese fa grazie alla mia “amica di cucina” Marina. Si tratta di un impasto simile a quello delle nostre piadine (anche se più croccante), arricchito con del cipollotto all’interno. Devo dire che questi pancake sono stati davvero una bella scoperta: perfetti da offrire con l’aperitivo o come antipasto. Io li ho accompagnati con una salsina a base di aceto di riso e salsa di soia o abbinati con del salmone affumicato: entrambi gli abbinamenti erano perfetti! Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima se volete provarli!   Ingredienti per 4-5 pancake: 200 gr di…

  • Dolci

    Muffin sogno di cioccolato

    Non sono una grande amante dei dolci super golosi, solitamente preferisco quelli più semplici e meno ricchi. Ma una volta, al supermercato vicino casa, mi è capitato di prendere i muffin al cioccolato…erano così invitanti: con scacchi di cioccolato sopra e all’interno un cuore di crema al cioccolato, che me ne sono innamorata! Allora ho pensato di provare a replicarli a casa. Il primo tentativo non è stato del tutto soddisfacente, allora ho pensato di provare la ricetta di Marianna: grazie alle sue dritte ho ottenuto finalmente dei muffin al cioccolato come volevo, buoni come quelli che compravo (anzi ancora di più!). Così morbidi e cioccolatosi, questi muffin sono una…

  • Primi piatti

    Finto cous cous di cavolfiore con zucca e lenticchie beluga

    Nell’orto quest’anno abbiamo piantato dei cavolfiori viola davvero belli. Appena sono cresciuti li ho colti per fare un po’ di esperimenti in cucina. Ho provato a preparare un finto cous cous (qui sul blog trovate già la versione con verdure estive al forno) e ad abbinarlo con zucca al forno, lenticchie beluga e qualche chicco di melograno. Il risultato è stato davvero sorprendente: un mix di sapori davvero interessante. Vi è venuta voglia di provarlo? Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2 persone: 200 gr di cime di cavolfiore 30 gr di mandorle ¼ di zucca delica 30 gr di lenticchie beluga (nere) ½ melograno olio sale aromatico o paprika…

  • Dolci

    Galette pere e cioccolato

    Pere e cioccolato è un abbinamento classico che mi piace molto. Spesso preparo una torta morbida perfetta per la colazione, ma questa volta ho voluto provare a racchiudere gli stessi sapori in una galette. Il risultato? Sorprendente: il guscio di frolla al cacao (per me in versione senza burro, ne uova) si abbina alla perfezione con le pere e la cremosità della crema al cioccolato. A casa nostra è durata davvero poco: sono sicura che piacerà anche a voi ☺   Ingredienti: 180 gr di farina 00 20 gr di cacao amaro 80 gr di latte 50 gr di olio di semi 50 gr di zucchero 1 cucchiaio di fecola…