• Antipasti

    Pizza di quinoa con crema di piselli e salmone affumicato

    Avete mai provato la pizza di quinoa? Non ha nulla a che vedere con la classica pizza a lunga lievitazione che preparo sempre, perchè non è una vera e propria piazza! Non c’è farina, ne lievito e in questo caso nemmeno formaggio! Infatti è perfetta per intolleranti al glutine e al latte. Ma allora vi starete chiedendo, con cosa si prepara? È davvero facilissima: bastano quinoa, olio, frutta secca e un po’ di fantasia per preparare una farcitura golosa. In mezz’ora avrete in tavola un piatto sano e saporito adatto per tutti. Vi ho incuriosito? Allora non vi resta che provare! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2 persone: per…

  • Secondi piatti

    Polpette di tofu e piselli

    Ditemi un po’: voi utilizzate spesso il tofu? Io ammetto che non lo compro spesso, anche se lo trovo un ingrediente interessante. È versatile e, se esaltato con i giusti sapori, diventa davvero buono! Un po’ di tempo fa ho scoperto, grazie a Sara, che si può utilizzarlo per fare delle polpette buonissime e perfette per chi non mangia prodotti di origine animale. Dopo aver provato la sua versione, ne ho creato una mia personale, che ho arricchito con piselli e servito con una salsa cremosa a base di menta e yogurt. Devo dire che il risultato è stato davvero strepitoso: ho ottenuto delle polpette morbide e saporite, che a…

  • Primi piatti

    Pici al curry con ragù di piselli e salsiccia

    Lo scorso fine settimana il tempo era grigio e piovoso e allora mi sono dedicata alla cucina. Avevo voglia di preparare qualcosa insieme alle bimbe, così ho pensato: perché non provare a fare la pasta fresca? Una pasta semplice che potesse essere manipolata dalle manine cicciottelle di Caterina. Così ho deciso di preparare i pici toscani e per renderli più colorati e saporiti, all’interno, ho aggiunto la polvere di curry. Caterina e Astrid si sono divertite un sacco! Caterina poi ha voluto fare tutto da sola e devo dire che i pici le sono riusciti davvero bene; Astrid ci guardava e giocava con il suo pezzetto di pasta. Ovviamente, dopo…

  • Antipasti

    Cracker ai semi con dip di piselli

    Con l’arrivo della primavera viene voglia di mangiare all’aperto, sotto i raggi del sole tiepido, magari con gli amici o la famiglia. Adoro organizzare pic-nic: ognuno porta qualcosa da condividere e si assaggia un po’ di tutto. Qualche giorno fa ho preparato dei cracker ai semi, da accompagnare con una dip cremosa a base di piselli e robiola, con qualche foglia di menta per rendere il tutto più fresco. A casa nostra è piaciuta tanto: il marito mi ha fatto pure i complimenti 🙂 La ricetta è davvero semplice e si prepara in un attimo: se vi va di provarla, ve la lascio qui sotto.     Ingredienti: Per il…

  • Primi piatti

    Cous Cous Green

    Se dovessi associare la primavera ad un colore, sceglierei il verde, come i prati e le verdure di stagione. In onore della primavera ho voluto preparare questo cous cous tutto verde: ho cotto le verdure il meno possibile, in modo che restassero croccanti e per dare un po’ di acidità ho aggiunto il succo e la scorza del limone. A noi è piaciuto tanto: è un piatto che si prepara velocemente ed è perfetto per un pic-nic con gli amici o da portare nella schiscetta al lavoro. Provatelo e fatemi sapere se vi piace.     Ingredienti per due persone: 100 gr di cous cous (nel mio caso integrale) 200…

  • Lievitati

    Pizza con crema di piselli e mortadella

    Amo la pizza con la mortadella, così quando ho visto l’ultima pizza di Renato Bosco, non ho resistito ed ho voluto subito provarla. Si tratta di una pizza davvero particolare: al posto della salsa di pomodoro una crema di piselli e crescenza, abbinata con mortadella e scorza di limone, che dà alla pizza un tocco di freschezza. Inutile dirvi che era buonissima 😉 Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.     Ingredienti per 2 persone: 150 gr di farina per pizza 150 gr di semola rimacinata 10 gr di fiocchi di patate 10 gr di olio 5 gr di sale 2 gr di lievito di…

  • Primi piatti

    Riso alla cantonese

    Il riso alla cantonese secondo me è l’emblema della cucina cinese in Italia! Il classico piatto che tutti ordinano al ristorante, dite la verità: alzi la mano chi è andato al ristorante cinese e non ne ha mai preso una porzione. Chissà se in Cina esiste veramente un piatto fatto così o è stato adattato ai nostri gusti europei. Fatto sta che a me piace molto e qualche giorno fa ho deciso di provare a prepararlo a casa. Non avevo una ricetta, ma si prepara facilmente anche senza: sono andata ad intuito ed il risultato è stato davvero ottimo! Un riso bello saporito, che ricorda davvero quello che si prende…

  • Secondi piatti

    Spezzatino con porro e piselli

    A casa non mangiamo spesso carne, ma da quando è arrivata la slowcooker mi diverto a sperimentare nuove ricette. Tutto diventa più facile: si affettano gli ingredienti, si mettono nella pentola e lei cuoce lentamente, rendendo la carne morbidissima! Questa volta ho provato a cucinare lo spezzatino in una versione un po’ diversa da quella classica, che preparava la mia mamma: niente salsa di pomodoro, ma verdurine tritate che, cotte a bassa temperatura insieme alla carne infarinata, hanno creato una cremina deliziosa. Se non avete la slowcooker non vi preoccupate: potete cucinare lo spezzatino anche in casseruola, verrà comunque buonissimo! Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 persone: 200…

  • Primi piatti

    Cous cous di cavolfiore con verdure al forno

    Da tempo volevo provare questa ricetta: l’ho letta su vari blog e mi incuriosiva molto. Così, appena ho trovato un bel cavolfiore fresco, l’ho preso e mi sono messa all’opera. Che dire: il risultato mi ha piacevolmente stupita! Sapore ottimo e anche agli occhi sembra un cous cous vero! Io l’ho condito con verdure di stagione cotte al forno che, a mio avviso, si abbinano alla perfezione; ma voi potete abbinarlo con ciò che più vi piace. Sono sicura che conquisterà grandi e piccini! Non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi all’opera: qui di seguito trovate la ricetta     Ingredienti per 4 persone: 1 cavolfiore bianco 50…

  • Primi piatti

    Tortiglioni di Kamut con crema di piselli

    Finalmente sul banco della mia fruttivendola di fiducia sono arrivati i piselli: li adoro e, quando li trovo freschi, non posso fare a meno di comprarli! Finalmente sul banco della mia fruttivendola di fiducia sono arrivati i piselli: li adoro e, quando li trovo freschi, non posso fare a meno di comprarli! Mi ricordano l’infanzia: quando ero piccola a casa io e papà facevamo a gara a chi ne sgusciava di più (in realtà era uno stratagemma di papà Walter per farmi aiutare la mamma). Mamma Anna spesso li utilizzava per preparare un ragù vegetale con sedano, carota, cipolla e pomodoro e ci condiva le tagliatelle: una vera bontà! Così…