Cheese cake al caffè e cioccolato

Qualche giorno fa avevo voglia di cucinare un dolce goloso e ricco, così ho pensato: perché non preparare un cheese cake?

Ho preparato varie versioni di questo dolce, ma questa volta avevo voglia di provare qualcosa di nuovo.

Ho deciso di provare a creare la mia personale versione di cheese cake al caffè. Sono partita dalla ricetta base della newyorker cheese cake e l’ho modificata aggiungendo il caffè e il cacao, che a mio avviso si sposa benissimo con il caffè.

Sono stata davvero soddisfatta del risultato, ho ottenuto un dolce dal sapore intenso, dolce e cremoso al punto giusto.

Vi consiglio di preparare il dolce il giorno prima, perché va fatto raffreddare e riposare in frigorifero per qualche ora.

Se ne avanzate un pezzetto (a casa mia è durato pochissimo ;-)), dopo cottura può essere anche congelato e tirato fuori all’occorrenza, in caso arrivino ospiti improvvisi.

Vi ho incuriosito?

Ecco a voi la ricetta.

 

 

Ingredienti:

per il guscio

350 gr di frollini al cacao

150 gr di burro

per la crema

250 gr di Philadelphia

250 gr di mascarpone

250 gr di ricotta

120 gr di zucchero

50 gr di maizena

3 uova

100 ml di panna da montare

200 gr di cioccolato bianco

2 cucchiai di caffè solubile

25 ml di acqua calda

40 gr di cacao amaro

Procedimento:

inizio preparando il guscio: nel frullatore frullo finemente i biscotti, aggiungo il burro fuso e mescolo tutto per bene. Trasferisco il composto sul fondo della tortiera e lo presso con un cucchiaio, in modo che diventi una base bella compatta.

Inforno per 10 minuti a 180° e lascio raffreddare. Nel frattempo in una terrina mescolo i formaggi e aggiungo lo zucchero e la maizena. Unisco al composto le uova, una alla volta, e la panna.

A bagnomaria sciolgo il cioccolato e lo verso nel composto lentamente, aiutandomi con una frusta.

Metto metà della crema in un’altra ciotola e aggiungo il cacao, incorporandolo con la frusta.

Nell’altra metà aggiungo il caffè, precedentemente sciolto con l’acqua calda, e mescolo per bene.

Verso la crema al cacao sulla base di biscotti e poi sopra quella al caffè.

Inforno a 180° per circa 40 minuti (se durante la cottura la superficie diventasse troppo scura coprite con alluminio).

Terminata la cottura lascio riposare nel forno spento per almeno 30 minuti.

Se volete renderla ancora più golosa potete servirla accompagnata da una salsa al caramello o al cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest: