• Dolci,  Lievitati

    Cinnamon rolls con cream cheese

    Quando arriva l’autunno e le temperature si abbassano, mi viene subito voglia di preparare dolci soffici dal sapore speziato. Quando ho visto i cinnamon rolls di Chiara non ho resistito e ho voluto subito provarli: si tratta di un impasto arrotolato, arricchito con zucchero e cannella, tipico degli Stati Uniti, che diventa ancora più goloso se abbinato alla cream cheese (l’ho assaggiata per la prima volta ed è veramente fantastica). Dovete provarli assolutamente, magari abbinati ad una buona tazza di te fumante: sono sicura che ve ne innamorerete anche voi. Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 6 rolls grandi: 200 g di farina Manitoba 200 g di farina 00 3…

  • Dolci

    Cheesecake cioccolato fondente e caramello salato

    Ogni anno, per il mio compleanno, preparo una cheesecake: è uno dei miei (anzi, direi nostri, perché piace molto anche a Matteo) dolci preferiti. È cremosa e facile da preparare, quindi si va sul sicuro. Ovviamente ogni volta mi diverto a creare abbinamenti diversi. Quest’anno ho scelto l’abbinamento cioccolato fondente e caramello salato, con l’aggiunta dei lamponi freschi. Devo dire che mi è piaciuta tantissimo: la dolcezza e la sapidità del caramello si abbinano alla perfezione con il cioccolato fondente e i lamponi danno quel pizzico di acidità che rende il tutto più equilibrato. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta: non vi resta che provare!…

  • Antipasti

    Flatbread con agretti e pomodorini secchi

    Sapete che amo impastare con il mio licoli e solitamente faccio lunghe lievitazioni: ma quelle volte che non preparo il pane e ho voglia di ottenere qualcosa di simile, ma ho poco tempo, improvviso un flatbread. Lo conoscete? Si tratta di un pane piatto, che non ha bisogno di lievito e si prepara letteralmente in cinque minuti. Io lo trovo perfetto da servire per accompagnare un curry di verdure, oppure come base per un pranzo veloce, magari arricchito con verdure e formaggio. Questa volta ho voluto prepararlo utilizzando della farina proteica, così da ottenere un piatto più sano (ma potete utilizzare tranquillamente una farina tipo 0 o 1, verrà comunque…

  • Antipasti

    Muffin salati con salmone e erba cipollina

    Quando arriva la primavera, mi viene voglia di preparare piatti semplici, che si prestano bene per un aperitivo in terrazza o magari per un picnic al parco con gli amici. I muffin salati che si preparano in cinque minuti e sono davvero buoni: soffici e saporiti, sono perfetti anche da mettere nella schiscetta per pranzo! Io li ho arricchiti con salmone affumicato e erba cipollina, ma potete sbizzarrirvi con altri abbinamenti (olive e pomodori secchi, funghi e scamorza): saranno comunque buonissimi! Se vi ho fatto venire l’acquolina in bocca, allora non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi in cucina: in mezz’ora saranno pronti.   Ingredienti per 8-9 muffin:…

  • Dolci

    Cheese cake al pistacchio con ganache al cioccolato

    Ormai a casa Lo Zenzero Candito è diventata una tradizione: quando c’è un compleanno si festeggia con una cheese cake. Ogni volta mi diverto a provare un abbinamento diverso e questa volta il marito ha chiesto che la preparassi con cioccolato e pistacchi: l’ho accontentato con piacere visto che adoro i pistacchi. Il risultato? Una cheese cake davvero cremosa e golosa ,grazie anche alla ganache al cioccolato fondente. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi all’opera. Qui di seguito trovate la ricetta.   Ingredienti per una tortiera dal diametro di 20 cm: Per la base: 200 gr di frollini al cacao…

  • Dolci

    Cheesecake pistacchi e lamponi

    Ormai è una tradizione: ogni anno, per il mio compleanno, preparo una variante della cheesecake. Quest’anno ho scelto l’abbinamento pistacchio e lamponi e devo dire che mi è piaciuto davvero tanto. La freschezza dei lamponi si abbina alla perfezione con il sapore dei pistacchi, rendendo questo dolce piacevole da gustare dopo una bella cena in terrazza: inutile dirvi che è durata pochissimo 😉 Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per uno stampo da 18 cm: Per la base: 200 gr di biscotti Digestive 100 gr di burro Per la farcitura: 300 gr di formaggio spalmabile 180 gr di ricotta fresca 60 gr zucchero 2…

  • Dolci

    Cheeese cake cioccolato e amaretti

    Quando vado a cena a casa di amici e dico che porto un dolce, loro mi chiedono sempre di preparare la cheese cake! Forse perché è uno dei miei dolci preferiti, o forse perché è uno di quelli che mi riesce meglio 🙂 Questa volta ho provato la variante cioccolato e amaretti: un abbinamento classico, con il quale sapevo di andare sul sicuro! Infatti è stata decisamente apprezzata e in poche ore era finita 😉 Volete provarla anche voi? Eccovi la ricetta.     Ingredienti per uno stampo da 18 cm: Per la base: 200 gr di biscotti Digestive 100 gr di burro Per la farcitura: 300 gr di formaggio…

  • Dolci

    Cheesecake cioccolato pesche e amaretti

    Vi ho già detto che la cheesecake è uno dei miei dolci preferiti. Questa volta sono andata a pescare tra i ricordi d’infanzia per cercare ispirazione. In Valpolicella si coltivano le pesche e uno dei dolci tipici dell’estate sono le pesche al forno con cioccolato e amaretti, così ho pensato perché non ricreare lo stesso sapore all’interno di una torta? Il risultato è stato da leccarsi i baffi! Ho preparato questa cheesecake per il mio compleanno e gli amici hanno decisamente apprezzato☺ Condivido con voi la ricetta.     Ingredienti per uno stampo da 18 cm: Per la base: 200 gr di biscotti Digestive 100 gr di burro Per la…

  • Dolci

    Cheesecake cioccolato e lamponi

    Lo scorso anno, per il mio compleanno, ho voluto preparare una cheese cake. Dovete sapere che è uno dei miei cavalli di battaglia: ho trovato la ricetta perfetta su un libro e quando voglio fare un dolce goloso mi cimento in una delle sue varianti, ovviamente seguendo l’ispirazione del momento. Dato che adoro l’abbinamento lamponi e cioccolato, per l’occasione ho provato questa variante! È venuta davvero buonissima e mi ero ripromessa di scrivervi la ricetta….ma tra una cosa e l’altra è passato quasi un anno! Come si suol dire, meglio tardi che mai! Finalmente ce l’ho fatta: solo a leggere mi viene l’acquolina in bocca. Forse è ora di rifarla?…

  • Dolci

    Morbidosa Cheese cake

    Il 14 febbraio è un giorno speciale! Per tutti è la festa degli innamorati, ma a casa nostra si festeggia il compleanno della nostra piccola Cotti. Quest’anno compie due anni e, anche se a lei i dolci non piacciono granché, ci tenevo che avesse una torta speciale con sopra due belle candeline da spegnere. Sapete che mi piace provare nuove ricette così, facendomi guidare dal mio istinto e la mia fantasia e ispirandomi ai golosissimi brownies cheese cake, ho pensato di creare una torta soffice con una crema golosa al formaggio. Così è nata la mia morbidosa cheese cake: facilissima da preparare, perché non si deve nemmeno farcire 😉 La…