Silvia Richelli
Lo strudel al cioccolato e pere è un dolce che conquista con la sua semplicità e il suo profumo irresistibile. Una versione raffinata e golosa del classico strudel, in cui la dolcezza delle pere si fonde con l’intensità del cioccolato fondente, creando un ripieno morbido, aromatico e avvolgente.
Perfetto per le giornate più fresche, questo strudel è ideale da servire come dessert dopo cena o per una merenda speciale. La frolla al cacao, friabile e profumata, racchiude un cuore di frutta e cioccolato che sprigiona tutto il calore dell’autunno. Servito tiepido, con una spolverata di zucchero a velo o accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, diventa una coccola dolce a cui è impossibile resistere.
Ingredienti
Per la pasta frolla
260 g di farina 00
150 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
75 g di zucchero a velo
30 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno
4 pere
70 g di cioccolato fondente al 70%
1 cucchiaio di zucchero di canna
6 biscotti speculoos tritati
Per la finitura
1 uovo
1 cucchiaio di latte
Procedimento
Inizio montando il burro morbido con le fruste elettriche finché diventa cremoso. Continuando a lavorare, aggiungo lo zucchero a velo e poi l’uovo. Quando il composto risulta omogeneo, unisco la farina, il cacao e il lievito, che ho precedentemente setacciato. Lavoro l’impasto fino a ottenere una pasta liscia e compatta, quindi lo avvolgo nella pellicola trasparente e lo lascio riposare in frigorifero per almeno due ore, in modo che diventi più facile da stendere.
Nel frattempo, preparo il ripieno. Sbuccio le pere e le taglio a fettine sottili, poi trito grossolanamente il cioccolato fondente. In una ciotola capiente mescolo le pere con il cioccolato, lo zucchero di canna e i biscotti tritati. Amalgamo bene tutti gli ingredienti, copro la ciotola e lascio riposare per qualche minuto, così che le pere si insaporiscano.
Quando la frolla è pronta, la stendo su un foglio di carta da forno o su un canovaccio leggermente infarinato, fino a ottenere un rettangolo spesso circa mezzo centimetro. Dispongo il ripieno al centro della sfoglia, distribuendolo in modo uniforme, poi arrotolo la pasta aiutandomi con la carta o il canovaccio. Sigillo bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura e trasferisco delicatamente lo strudel su una teglia foderata con carta da forno, posizionandolo con la chiusura rivolta verso il basso.
A parte sbatto un uovo con un cucchiaio di latte e spennello la superficie dello strudel per renderlo dorato e lucido durante la cottura. Inforno a 180 °C per circa 35-40 minuti, finché la superficie diventa croccante e leggermente scura. Una volta cotto, lascio raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.
