• Primi piatti

    Cous cous di cavolfiore con verdure al forno

    Da tempo volevo provare questa ricetta: l’ho letta su vari blog e mi incuriosiva molto. Così, appena ho trovato un bel cavolfiore fresco, l’ho preso e mi sono messa all’opera. Che dire: il risultato mi ha piacevolmente stupita! Sapore ottimo e anche agli occhi sembra un cous cous vero! Io l’ho condito con verdure di stagione cotte al forno che, a mio avviso, si abbinano alla perfezione; ma voi potete abbinarlo con ciò che più vi piace. Sono sicura che conquisterà grandi e piccini! Non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi all’opera: qui di seguito trovate la ricetta     Ingredienti per 4 persone: 1 cavolfiore bianco 50…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto di avocado e noci

      Da tempo volevo provare a preparare un pesto con l’avocado così, quando ne ho trovato uno bello maturo, mi sono messa subito all’opera. Ho aggiunto un po’ di noci e sale, dato una frullata e in un attimo ho ottenuto un pesto cremosissimo e saporito, senza aggiungere nemmeno un filo d’olio.  La ricetta è davvero veloce e buonissima: sono sicura che, come me, ve ne innamorerete! Io per rendere il tutto più saporito e piccante, ho utilizzato della pasta al peperoncino, ma sarà ottimo anche se utilizzerete della pasta normale. Andate in cerca di un avocado maturo e mettetevi all’opera: sono sicura che non ve ne pentirete 😉  …

  • Primi piatti

    Vellutata di patate dolci e porro

    Da tempo cercavo le patate dolci, e finalmente le ho trovate! Mi hanno sempre incuriosito così, appena le ho viste, le ho subito infilate nel mio cestino della spesa. Il loro sapore dolciastro le rende perfette per accompagnare piatti di carne saporita: ottime stufate, al forno o fritte. Io, che come al solito amo fare di testa mia, ho deciso di utilizzarle per preparare una vellutata. Per dare al tutto un sapore più deciso, ho aggiunto un po’ di curry in polvere e del sesamo nero, che ha dato al piatto anche un po’ di croccantezza. Calda e fumante, questa vellutata è perfetta per queste fredde giornate invernali. Vi è…

  • Insalate

    Bak choy stufato all’orientale

    Qualche settimana fa ho scoperto un nuovo fruttivendolo in città: vende prodotti freschi di ottima qualità e quando ho visto spuntare da una cassetta il bak choy, non ho potuto fare a meno di fermarmi e comprarli. Lo conoscete? Si tratta di un cavolo di origine cinese dalle foglie carnose e croccanti, con un sapore leggermente amarognolo. Io l’ho scoperto da poco e me ne sono letteralmente innamorata! Ottimo nelle zuppe o come contorno: io lo adoro stufato con salsa di soia e mandorle, che rendono il tutto ancora più croccante e saporito. La prerogativa del bak choy è la croccantezza, quindi bastano pochi minuti in padella a fiamma viva…

  • Primi piatti

    Riso basmati con limone, zafferano e anacardi

    Qualche settimana fa la nostra piccola ricottina ha portato in dono dal nido un bel po’ di microbi. Risultato? Lei indenne e mamma e papà ko! Ci siamo beccati un’influenza intestinale senza precedenti: un paio di giorni senza toccare cibo, per passare poi a patate bollite e riso in bianco. Piano piano l’appetito è tornato, ma bisognava andare cauti, lo stomaco non era ancora tornato in piena forma. Allora mi è venuto in mente di aver letto la ricetta di un riso con limone, zafferano e anacardi: leggero, ma allo stesso tempo gustoso e saporito. Al posto del riso integrale, io ho utilizzato il basmati, che è profumato e cuoce…

  • Antipasti

    Finta frittata con verdure verdi

    L’ultima volta che siamo scesi a Verona, mamma Anna mi ha regalato un giornale pieno di ricette veg davvero interessanti.Tra le tante, quella che più ha attirato la mia attenzione, è stata una frittata senza uova, idea del famigerato Marco Bianchi, adatta per tutte le occasioni. Ottima come piatto unico, o perfetta per un aperitivo o un buffet, se servita in piccole porzioni. La ricetta è semplicissima, a base di farina di ceci e verdure stufate: in poche mosse sarà pronta. Come sempre ho fatto un po’ di testa mia: ho messo le verdure a stufare direttamente in padella, così a mio avviso saranno più croccanti e saporite. Io l’ho…

  • Antipasti

    Focaccine di patate

    Da un po’ di tempo, insieme ad Antonella di Passione Cucina, facciamo corsi di cucina per bambini. A me i bimbi piacciono molto e mi diverto un mondo a cucinare con loro: vederli mettere le mani in pasta è un vero spasso. Poi, quando vedi la felicità nei loro occhi, nel vedere le loro creazioni uscire dal forno, e le manine paffute si allungano sui vassoi per assaggiare il risultato della loro fatica, è gioia pura! Tra le varie ricette preparate al corso, ci sono le focaccine di patate: piccole, soffici focacce che all’interno dell’impasto hanno le patate bollite, che rendono il tutto ancora più morbido. Piacciono molto ai piccoli,…

  • Dolci

    Mini veg cake cacao e caffè d’orzo

    Qualche mese fa la mia cara amica Ilaria, che mi conosce bene, mi aveva inviato una ricetta trovata nel web. Si trattava della ricetta di un dolce senza burro, ne uova, ne lievito; perfetto per me che preferisco preparare dolci sani e leggeri. Visto che si avvicina l’estate e la prova costume è alle porte, sto cercando di fare la brava: ma ai dolci non so proprio rinunciare! Così mi son detta: perché non provare? Come mio solito ho fatto qualche piccola modifica alla ricetta, aggiungendo della polvere di caffè d’orzo e togliendo un po’ di zucchero, visto che a mio avviso ce n’era troppo! Nella ricetta non c’era lievito,…

  • Primi piatti

    Pasta ai broccoli di Santa Massenza

    Adoro le verdure: mi piace guardarle con i loro colori intensi, e cucinarle per poi assaporarne anche il gusto. Quando posso cerco di utilizzare quelle di stagione e tipiche della zona. La mia ultima scoperta è il broccolo di Santa Massenza. Si tratta di un broccolo piuttosto piccolo, del quale si mangiano sia la parte centrale che le foglie esterne. Viene prodotto nella zona della valle dei laghi, in provincia di Trento, in un piccolo paese chiamato Santa Massenza. Il suo gusto dolce e delicato lo rende speciale e, a mio avviso, particolarmente adatto ai bambini. Quando li ho comprati ho subito pensato di cucinarli con la pasta, un po’…

  • Antipasti

    Cime di rapa in umido

    Da settimane, ogni volta che andavo a comprare verdura mi saltavano subito all’occhio le cime di rapa, così finalmente qualche giorno fa ho deciso di comprale! Non avevo bene idea di come le avrei usate, non volevo utilizzarle per preparare le classiche orecchiette, così ho pensato: perché non cucinarle come contorno? In casa avevo pomodorini e capperi e ho deciso di provare a farle in umido. Per dagli un po’ di carattere ho aggiunto anche del peperoncino, e devo dire che ho ottenuto un contorno davvero gustoso! Provatele, secondo me sono ottime per accompagnare una bella burrata pugliese, ma potete abbinarle con quello che più vi piace.     Ingredienti…