• Lievitati

    Filoncini alle olive

    Ormai lo sapete che il pane non lo compro mai, ma mi piace farlo da me. Solitamente preparo la pagnotta: la trovo comoda, perché dura più a lungo e la posso congelare già affettata, se ne voglio conservare un po’ per quando non ho tempo di impastare. Ma un po’ di tempo fa, mentre facevo la spesa, mi è caduto l’occhio su dei filoncini alle olive che c’erano al reparto pane del supermercato. Mi hanno incuriosito così tanto, che mi è venuta voglia di provare a farli a casa. Quando ho visto la ricetta dei grissini morbidi con le olive di Francesca, ho pensato di provare a “licolizzarla” per creare…

  • Antipasti

    Flatbread con agretti e pomodorini secchi

    Sapete che amo impastare con il mio licoli e solitamente faccio lunghe lievitazioni: ma quelle volte che non preparo il pane e ho voglia di ottenere qualcosa di simile, ma ho poco tempo, improvviso un flatbread. Lo conoscete? Si tratta di un pane piatto, che non ha bisogno di lievito e si prepara letteralmente in cinque minuti. Io lo trovo perfetto da servire per accompagnare un curry di verdure, oppure come base per un pranzo veloce, magari arricchito con verdure e formaggio. Questa volta ho voluto prepararlo utilizzando della farina proteica, così da ottenere un piatto più sano (ma potete utilizzare tranquillamente una farina tipo 0 o 1, verrà comunque…

  • Lievitati

    Pagnotta con farina di mais

    L’anno scorso, per Pasquetta, eravamo stati ospiti a casa dei nostri amici Anna e Marco. Oltre ad aver preparato una super grigliata, ci hanno offerto del pane con farina di mais davvero buono. Mi è piaciuto così tanto, che ho voluto provare a rifarlo a casa. Ammetto che ho dovuto fare qualche tentativo, prima di ottenere una pagnotta fragrante e saporita come piace a me! Ora che ho trovato finalmente le proporzioni perfette, posso finalmente condividere la ricetta con voi: sono sicura che vi piacerà.   Ingredienti: 100 gr di farina di mais grezza 450 gr di farina tipo 0 350 gr di acqua 180 gr di licoli rinfrescato 10…

  • Lievitati

    Pane scandinavo

    Qualche mese fa siamo stati da Ikea a vedere un po’ di cose per la casa: all’uscita, come sempre, mi sono fermata a dare un’occhiata al mercato alimentare, che propone sempre cose interessanti. Oltre alle tisane che adoro, ho scoperto un preparato per pane davvero interessante: si tratta di un pane in stile nordico con farina di segale, tanti semi e fiocchi d’avena, molto diverso dalle pagnotte che sforno solitamente, ma altrettanto buono. Così ho provato a replicarlo e devo dire che il risultato è stato buono: un pane molto compatto, dal sapore rustico. Perfetto da mangiare a colazione con la marmellata, ma anche spalmato con burro e salmone affumicato,…

  • Lievitati

    Pan bauletto

    Quando ero all’università, in casa non mancava mai una confezione di pan bauletto: soffice e tagliato a fette, comodo e sempre pronto per essere utilizzato come accompagnamento al pasto o per uno spuntino veloce. Dopo anni ho iniziato a leggere bene gli ingredienti e ho deciso di imparare a fare il pane 😊. Dopo vari tentativi, finalmente sono riuscita ad ottenere un pan bauletto soffice come una nuvola: perfetto per preparare dei sandwich, ma anche da mangiare a colazione con la marmellata. Provatelo: sono sicura che piacerà anche a voi.   Ingredienti: per il lievitino: 25 gr di farina 00 25 gr di acqua 2 gr di lievito di birra…

  • Lievitati

    Pane con farina di piselli e semi di sesamo

    Da sempre amo provare farine speciali, ma ultimamente sono particolarmente attratta da quelle di legumi: non essendo cereali sono un po’ diverse da quelle tradizionali. Solitamente le utilizzo per preparare polpette, piadine o la classica farinata, ma questa volta ho voluto azzardare e utilizzare la farina di piselli per preparare il pane. Il risultato? Una bella pagnotta fragrante dal colore leggermente verdino, con un sapore davvero particolare! Noi l’abbiamo abbinato con l’avocado e mangiato a colazione (è la nostra colazione preferita e, se non l’avete mai provata, dovete rimediare! 😊), ma è ottimo anche per accompagnare delle verdure stufate o semplicemente con un goccio d’olio buono. Che dite, vi ho…

  • Lievitati

    Pagnotta con olive e noci

    Se c’è un ingrediente che non manca mai a casa nostra sono le olive taggiasche: le uso per farcire una pizza o per condire una pasta e sono sempre presenti nei nostri aperitivi! Questa volta però le ho utilizzate, insieme alle noci, per arricchire una pagnotta. Il risultato? Un pane rustico e saporito, perfetto da servire durante un pranzo con gli amici, magari accompagnato da tante verdure colorate. Vi ho fatto venire fame? Allora non vi resta che leggere la ricetta qui di seguito e mettere le mani in pasta.   Ingredienti: 300 gr di farina 0 150 gr di semola rimacinata 310 gr di acqua 150 gr di lievito…

  • Lievitati

    Pagnotta con semi di sesamo

    Ultimamente ho rivalutato i semi di sesamo: mi piace molto il loro sapore e trovo che conferisca ai piatti quel qualcosa in più, che li rende interessanti! Amo utilizzarlo per arricchire vellutate e insalate, ma questa volta ho voluto provare a metterlo all’interno dell’impasto del pane. Il risultato? Davvero strepitoso: ho ottenuto una pagnotta dalla crosta croccante, con un sapore rustico, perfetta da affettare a colazione e spalmare con miele o marmellata fatta in casa. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.         Ingredienti: 150 gr di semola rimacinata 180 gr di farina tipo 0 80 gr di farina integrale 150 gr di licoli…

  • Lievitati

    Pagnotta con farro monococco

    Conoscete il farro monococco? Si tratta di una varietà molto antica e non facile da trovare. Io l’ho scoperto grazie a mia mamma che, al ritorno da una vacanza in Alto Adige, dove ha trovato un mulino molto fornito, me ne ha portato un sacchetto. Ovviamente ho subito voluto provare a farci una pagnotta 🙂 Il risultato? Un pane dal sapore rustico, perfetto da mangiare a colazione con della marmellata, magari fatta da voi, ma anche per preparare delle bruschette con della verdura di stagione. Io ho utilizzato il mio licoli (lievito madre liquido), ma potete utilizzare ugualmente il lievito di birra: in tal caso vi consiglio di usarne comunque…

  • Lievitati

    Pane con zucca e noci

    Adoro la zucca e, quando arriva l’autunno e finalmente la trovo al banco della mia fruttivendola di fiducia, sono sempre contenta. Mi piace utilizzarla per preparazioni sia dolci che salate (trovate diverse ricette qui sul blog). L’ultimo esperimento è stato una pagnotta arricchita con zucca e noci nell’impasto: l’aggiunta della zucca ha dato al pane un sapore più rustico, che si sposa alla perfezione con quello delle noci. Ottimo da mangiare a colazione accompagnato da marmellata, ma perfetto anche affettato e farcito con hummus, formaggi e salumi. Io ho cotto la pagnotta nella mia amata pentola in ghisa, che rende la crosta più croccante, ma se non la avete, potete…