• Antipasti

    Galette con zucca, cipolla rossa e feta

    Adoro preparare le galette: sono veloci da fare, perfette da portare al lavoro nella schiscetta e si possono provare abbinamenti diversi, a seconda della stagione. Questa volta ho scelto di prepararla con zucca tagliata a fettine sottili e di arricchirla poi con cipolla rossa e feta. Il sapore rustico della farina integrale si abbina alla perfezione con la dolcezza della zucca e la sapidità della feta. A casa nostra è finita in un attimo: sono sicura che piacerà anche a voi! Eccovi la ricetta.   Ingredienti: 150 g di farina integrale 150 g di farina 0 100 g di vino bianco 60 g di olio d’oliva 1 pizzico di sale…

  • Secondi piatti

    Ceci in umido con zucca

    Con l’arrivo dell’autunno viene voglia di cucinare piatti che ci scaldano un po’, come le zuppe, i curry o le vellutate. Ogni volta penso ad abbinamenti diversi. Questa volta ho deciso di abbinare due dei miei ingredienti preferiti della stagione autunnale, ceci e zucca, per creare un piatto in umido davvero saporito. Vi basteranno pochi minuti per ottenere un piatto davvero buono: un vero e proprio comfort food. Vi è venuta fame? Non vi resta che provare: sono sicura che vi piacerà.   Ingredienti per 3 persone: ¼ di zucca delica pulita 200 g di ceci già cotti 1 cipolla rossa 2 cucchiai d’olio 180 g di riso basmati 1…

  • Primi piatti

    Crema di castagne e cannellini

    Con l’arrivo dell’autunno le temperature si abbassano e viene voglia di mangiare piatti più cremosi e avvolgenti, che possono darci una sensazione di calore. Visto che nei boschi qui in Trentino, in questo periodo, si trovano facilmente i funghi, ho pensato di creare una crema di castagne e cannellini e di arricchirla con dei finferli. Il risultato? Una crema dal sapore delicato, ma davvero piacevole, perfetta da servire durante una cena con gli amici. Di seguito vi spiego come prepararla: sono sicura che vi piacerà!                           Ingredienti per due persone: 240 g di fagioli cannellini già cotti 125…

  • Lievitati

    Focaccia con farina d’orzo olive e cipolla rossa

    Da tempo volevo provare la farina d’orzo: mi incuriosiva così, quando l’ho trovata al supermercato, non ho resistito e l’ho messa subito nel carrello! Ho voluto provare a utilizzarla per preparare una focaccia. Il risultato? Una focaccia super soffice, dal sapore rustico, che contrasta alla perfezione con la dolcezza della cipolla rossa e la sapidità delle olive: perfetta da servire come antipasto o durante un aperitivo con gli amici. A casa nostra è durata poche ore: sono sicura che piacerà anche a voi! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per una teglia 34X28: 70 gr di farina d’orzo 230 gr di farina 0 50 gr semola rimacinata 1 gr di lievito…

  • Lievitati

    Focaccia rosa con barbabietola olive e cipolla

    Ormai un po’ mi conoscete e sapete che amo mettere le mani in pasta. I lievitati sono una delle mie grandi passioni: vedere l’impasto che cresce mi emoziona sempre. Mi diverte provare nuove farine e, quando è possibile, aggiungere qualche ingrediente particolare. Questa volta ho voluto provare a creare una focaccia rosa, inserendo nell’impasto la barbabietola. Il primo tentativo non è andato benissimo (la focaccia era di un rosellino tiepido), ma la seconda volta il risultato è stato davvero meraviglioso: una focaccia di un bel colore brillante (che in cottura un po’ si perde, purtroppo) e un sapore delizioso, grazie al contrasto tra la dolcezza della barbabietola e la sapidità…

  • Lievitati

    Pizza con pancetta e cipolla caramellata

    Queste ultime settimane sono state davvero impegnative: l’arrivo del Coronavirus in Italia ha portato davvero grossi problemi e ha cambiato le nostre vite. Si sta a casa, cercando di limitare i contatti con gli altri, se non per stretta necessità. Subito questa situazione mi ha spaventato, poi ho cercato di reagire guardando il lato positivo di quello che stava accadendo: posso passare più tempo con la mia famiglia, riposarmi un po’ e dedicarmi un po’ di più alla mia passione, la cucina! Per me non c’è nulla di più terapeutico di mettere le mani in pasta: mi rilassa e mi dà soddisfazione. Quindi in questi giorni più che mai, sforno…

  • Primi piatti

    Crema di zucca e lenticchie

    Quando arriva l’autunno ed iniziano a calare le temperature, mi vien voglia di cucinare zuppe e vellutate, che scaldano e fanno pure bene. Adoro la zucca e piace pure alle bambine, che chiedono spesso “la minestra gialla”. Così utilizzo spesso la zucca come base per le mie vellutate, arricchendole poi con altre verdure o legumi, a seconda dell’ispirazione. La scorsa settimana ho preparato una crema di zucca e lenticchie che è piaciuta molto a tutta la famiglia: per renderla più saporita e insolita ho aggiunto, prima di servire, un po’ di feta sbriciolata e dei semi di papavero. Provatela e fatemi sapere se piace anche a voi.   Ingredienti per…

  • Primi piatti

    Pasta in saor

    Qualche giorno fa mi è venuta voglia di preparare una bella pasta saporita per pranzo. Come spesso accade, ho aperto il frigorifero in cerca di ispirazione. Subito mi è caduto l’occhio su una bella cipolla rossa di Tropea e poi ho visto le alici sott’olio: ricordandomi che mia mamma preparava spesso le sarde in saor, tipico piatto veneziano a base di sarde fritte, messe poi ad insaporire in un “saor” a base di cipolla, uvetta e pinoli. Così ho pensato di utilizzare gli stessi ingredienti per preparare la mia pasta. Il risultato è stato strepitoso: per caso è nato uno dei primi piatti più buoni che abbia mai mangiato! Il…

  • Insalate

    Radicchio stufato al vino rosso

    Adoro il radicchio rosso tardivo di Treviso, con la sua consistenza croccante e il suo sapore leggermente amaro. Mi piace mangiarlo in insalata, semplicemente condito con olio, sale e pepe, oppure cotto alla griglia. Il radicchio rosso di Treviso è davvero pregiato e questa volta ho valuto renderlo protagonista di un contorno ricco e saporito, un po’ diverso dal solito. Per renderlo ancora più gustoso, l’ho voluto stufare in padella con la cipolla rossa e il vino rosso e ho dato un tocco di croccante con le nocciole tostate. Sono davvero rimasta soddisfatta dal risultato: è diventato uno dei miei contorni preferiti, perfetto per accompagnare piatti di carne, ma anche…

  • Insalate

    La peperonata di Mamma Anna

    In questi giorni roventi la voglia di cucinare è scesa ai minimi storici! Fa così caldo che l’idea di mettermi ai fornelli non mi alletta per niente. Si va in cerca di cibi freschi, gustosi e colorati, che ci invoglino a mangiare. Io cerco di mangiare tanta frutta e verdura, che sono ricche di vitamine e sali minerali e veloci da cucinare. Preparo golose insalate e sfiziose paste fredde da giorni, ma ieri mi è venuta voglia di cucinare la peperonata! Me la prepara spesso Mamma Anna quando scendo a Verona; aspetta il mio ritorno per cucinarla, perché mio papà non digerisce i peperoni e quindi, se ci sono io,…