Silvia Richelli
Ho scoperto queste frittelle per caso, navigando al pc. Mi ha subito incuriosito l’abbinamento delle zucchine con la feta, che mi ha portato alla mente le famose zucchini balls che mangiavo a Naxos, in vacanza con la mia amica Giulia. Così ho segnato la ricetta e, appena ho avuto l’occasione, le ho provate!
Ho modificato la ricetta originale, utilizzando la farina di lenticchie che a mio avviso rende queste frittelle più saporite. Questo piatto è perfetto come piatto unico, magari accompagnato da una bella insalata, oppure da servire come antipasto o durante un aperitivo.
Eccovi alcuni consigli per preparale al meglio.
Per ottenere delle frittelle perfette è importante far scolare le zucchine per un paio d’ore e poi strizzarle bene con le mani (meno acqua di vegetazione ci sarà, meno farina dovrà essere aggiunta e di conseguenza le frittelle saranno più morbide).
Potete servire le frittelle così o accompagnarle con una salsina a base di yogurt greco e menta.
Io ho scelto di insaporirle con paprika e menta, ma potete scegliere altre erbe aromatiche (ad esempio basilico o erba cipollina) o altre spezie (come il curry o il pepe) saranno comunque buonissime.
Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti per 2 persone:
400 g di zucchine
50 g di feta
2 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di farina di lenticchie rosse o di ceci
1 cucchiaino di paprika dolce o piccante
3 foglie di menta tritata
1 uovo
Procedimento:
grattugio le zucchine con la grattugia a fori larghi, condisco con un po’ di sale e le metto a scolare in uno scolapasta, in modo che facciano uscire la loro acqua.
Le lascio riposare per almeno un’oretta.
Strizzo bene le zucchine aiutandomi con le mani. Le trasferisco in una ciotola e aggiungo l’uovo, il grana, le spezie, la menta e farina di lenticchie. Mescolo per bene e infine unisco la feta sbriciolata.
Verso un po’ d’olio di semi in una pentola antiaderente e la scaldo per bene. Aiutandomi con un cucchiaio (ed un coppapasta nel mio caso) formo delle frittelle del diametro di circa 5 centimetri. Cuocio a fuoco medio qualche minuto per lato, fino a che non saranno dorate. Servo calde.
