Silvia Richelli
In estate, anche se fa caldo, non ho grossi problemi ad accendere il forno: siamo fortunati, perché ho un forno che si riscalda velocemente e non scalda troppo l’ambiente. Ma so che molti di voi evitano di accenderlo, rinunciando a preparare ad esempio la pizza o una teglia di lasagne. Così ho voluto provare a preparare una lasagnetta che non necessitasse della cottura in forno: un piatto dal sapore fresco, perfetto da servire per una cena d’estate, magari in terrazzo.
Prepararla è davvero semplice! Vi bastano pochi semplici ingredienti: zucchine, menta, feta e pochi minuti, per ottenere un primo piatto davvero buono!
Vi ho incuriosito? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti per 2 persone:
6 sfoglie per lasagne
2 zucchine grandi
2 cucchiai di olio
3-4 foglie di menta
50 g di feta
Sale e granella di nocciole q.b.
Procedimento:
Affetto le zucchine e le cuocio in padella con olio e sale per 5 minuti. Lascio intiepidire e le trasferisco nel bicchiere del minipimer. Aggiungo la menta e frullo tutto, in modo da ottenere una crema omogenea. Taglio ogni sfoglia in 2 o 3 parti (dipenderà dalla grandezza della vostra sfoglia) e le metto a cuocere in acqua bollente per un paio di minuti.
Metto un po’ di crema di zucchine sul fondo del piatto, ci adagio sopra la sfoglia, poi aggiungo ancora crema di zucchine e proseguo così, fino a quando non ho finito le sfoglie. Completo con la feta sbriciolata e la granella di nocciole.
