• Primi piatti

    Crema di zucca e lenticchie

    Quando arriva l’autunno ed iniziano a calare le temperature, mi vien voglia di cucinare zuppe e vellutate, che scaldano e fanno pure bene. Adoro la zucca e piace pure alle bambine, che chiedono spesso “la minestra gialla”. Così utilizzo spesso la zucca come base per le mie vellutate, arricchendole poi con altre verdure o legumi, a seconda dell’ispirazione. La scorsa settimana ho preparato una crema di zucca e lenticchie che è piaciuta molto a tutta la famiglia: per renderla più saporita e insolita ho aggiunto, prima di servire, un po’ di feta sbriciolata e dei semi di papavero. Provatela e fatemi sapere se piace anche a voi.   Ingredienti per…

  • Antipasti

    Sfoglie con spiancini e feta

    Chi l’ha detto che per mangiare bene bisogna per forza preparare piatti complicati? Qualche giorno fa, ho preparato delle sfoglie davvero facili, ma buonissime! Tre semplici ingredienti, cinque minuti per prepararle, 20 per cuocerle: in mezz’ora il pranzo è servito. Queste sfoglie sono ottime da servire durante un aperitivo o come piatto unico, magari insieme ad una bella insalata. Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 sfoglie: 1 sfoglia rettangolare 50 gr di spinacini freschi già lavati 100 gr di feta a cubetti pepe macinato fresco Procedimento: taglio la sfoglia in quattro parti uguali, metto in ognuna un po’ di spinacini, poi sopra la feta a cubetti e un…

  • Primi piatti

    Insalata di farro mediterranea

    L’estate è quasi finita, ma ancora non mi rassegno all’idea che arrivi l’autunno! Si ritorna al lavoro e il tempo per cucinare si riduce: spesso preparo insalate di pasta o cereali, da poter portare anche nella schiscetta al lavoro. Visto che troverò i pomodorini ancora per poco sul banco del fruttivendolo, qualche giorno fa, ho deciso di preparare un’insalata di farro dal sapore decisamente mediterraneo. Pochi ingredienti ma davvero saporiti: pomodorini, olive e feta rendono questa insalata di farro, saporita, gustosa e sana. Io ho utilizzato il farro integrale e quindi l’ho messo in ammollo 12 ore prima di cuocerlo, ma se utilizzate quello decorticato, la preparazione sarà davvero veloce.…

  • Le pappe di Cotti

    Mini cake con feta e spinaci

    Caterina per il momento si è rivelata una buona forchetta! Assaggia tutto e difficilmente lascia qualcosa nel piatto. Ma a volte penso a quelle mamme che devono diventare matte per far mangiare la verdura ai loro piccoli, così inizio a pensare a piattini sfiziosi, ma che possano rendere le verdure attraenti e gustose anche per i più piccoli. Così sono nati i mini cake con feta e spinaci: soffici tortine dal sapore delicato che hanno soddisfatto il palato di Cotti, ma anche di mamma e papà 😉 Queste tortine salate sono davvero ottime: piaceranno ai più piccoli, perché sono morbide e di un bel verde acceso, ma sono perfette anche…

  • Antipasti

    Zucca la forno con feta e sesamo nero

    La zucca ormai lo avete capito mi piace molto: il suo gusto dolce e delicato la rende adatta a molte preparazioni diverse, sia dolci che salate. La mia mamma la prepara spesso al forno, in modo molto semplice, e la serve come contorno. Così ho pensato di cucinarla anch’io al forno, ma di renderla un piatto unico con l’aggiunta della feta. Il contrasto che si crea tra la dolcezza della zucca e il salato della feta è davvero piacevole. Per dare un tocco in più ho voluto aggiungere un po’ di sesamo nero e una salsina fatta mescolando insieme aceto balsamico e miele.   Ingredienti per 2 persone: 400 gr…

  • Insalate

    Insalata di valeriana con fragole e feta

    Mi incuriosisce sempre l’idea di creare nuove insalate, visto  che amo la verdura, ma odio la monotonia… Mi piace l’idea di abbinare l’insalata alla frutta, così  in una bella giornata di primavera,  mentre guardavo che offriva di buono il banco della mia fruttivendola di fiducia, la mia attenzione è  stata attirata da delle belle fragole rosse. Ho pensato: perché  non provare a fare un’insalata con le fragole? Per contrastare la dolcezza delle fragole ho pensato di abbinare un formaggio fresco ma dal sapore intenso come la feta e condire il tutto con una vinaigrette all’aceto balsamico. Il risultato? Un piatto dai colori e sapori vivaci!     Ingredienti per 4 persone: 200 di…