Silvia Richelli
Aprire il blog di cucina è stata una delle cose più belle che io abbia mai fatto: prima di tutto mi permette di esprimere la mia creatività e voglia di sperimentare. Questo blog per me è come un laboratorio, dove posso provare a cucinare tutte le idee che mi frullano per la testa e condividerle con voi, che avete piacere di seguire le mie piccole e grandi avventure. Inoltre il blog mi ha permesso di incontrare persone davvero speciali che mettono tutta la loro passione e amore in quello che fanno, come Giorgia di Giovelab e Ellis di Generi Misti. Qualche giorno fa ci siamo incontrate per preparare un pranzo speciale: a fare da cornice una location davvero originale come Generi Misti. Lì, ci siamo sbizzarrite tra ricette, oggetti in gres, chiacchiere femminili e macchine fotografiche.
Volete saperne di più su quello che è successo? Potete leggerlo nel nuovo post del blog Generi Misti.
Qui di seguito trovate le ricette che abbiamo cucinato insieme: si tratta di due ricettine davvero facili e veloci, perfette per una cena tra amici, soprattutto in queste calde giornate estive!
Mini cheese cake alle more
Pochi semplici ingredienti per creare un dolce sfizioso, ideale da servire a fine cena. Io ho scelto di decorarlo con more fresche, che contrastano alla perfezione con la dolcezza della crema al formaggio, ma se preferite potete utilizzare altra frutta di stagione, come ed esempio le pesche.
Ingredienti per 8 mini cheese cake:
200 gr di robiola
150 gr di ricotta
170 gr di yogurt greco
50 gr di zucchero a velo
50 gr di burro fuso
180 gr di biscotti digestive
150 gr di more pulite
Per servire: 8 bicchierini o coppette in alluminio
Procedimento:
Frullo i biscotti secchi fino a ridurli in polvere. Li trasferisco in una ciotola capiente e aggiungo il burro fuso; mescolo per bene, fino ad ottenere un impasto dalla consistenza simile a quella della sabbia bagnata.
Ricopro il fondo delle coppette con uno strato di polvere di biscotti spessa circa 2 cm, metto in frigorifero a riposare. Nel frattempo inizio a preparare la crema: in una ciotola capiente verso la robiola, lo yogurt, la ricotta e lo zucchero a velo. Mescolo il tutto con la frusta, in modo da ottenere una crema soffice ed omogenea.
Prendo i bicchierini e li riempio di crema di formaggio; decoro con le more e metto di nuovo in frigorifero per almeno un’oretta, in modo che la crema si solidifichi.
Insalata di farro mediterranea
Questa insalata di farro è un’idea davvero ottima per un pasto veloce e leggero, visto che è povera di condimento e ricca di verdure che, abbinate al farro, saziano senza appesantire.
La mia era ancora più buona perché preparata con i pomodorini dell’orto della mia amica Carmen e le olive greche che ho portato da Santorini. La sapidità della ricotta salata, in abbinamento all’amarognolo delle olive e il dolce dei pomodorini crea un mix davvero perfetto! Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Ecco la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di farro perlato
30 pomodorini lavati
200 gr di ricotta salata
20 olive nere greche
6 foglie di basilico lavate
Olio e sale q.b.
Procedimento:
Metto a bollire il farro in abbondante acqua salata e lascio cuocere per circa 30 minuti: il tempo dipenderà dal farro che sceglierete (guardate quello indicato sulla confezione). Scolo e trasferisco in una ciotola, aggiungo un goccio d’olio; mescolo per bene e lascio raffreddare.
Nel frattempo taglio i pomodorini a metà e la ricotta salata a dadini. Una volta che il farro si sarà raffreddato unisco i pomodorini, la ricotta salata, le olive, il basilico spezzettato con le mani. Condisco con olio e sale se necessario.
