• Primi piatti

    Insalata di farro mediterranea

    L’estate è quasi finita, ma ancora non mi rassegno all’idea che arrivi l’autunno! Si ritorna al lavoro e il tempo per cucinare si riduce: spesso preparo insalate di pasta o cereali, da poter portare anche nella schiscetta al lavoro. Visto che troverò i pomodorini ancora per poco sul banco del fruttivendolo, qualche giorno fa, ho deciso di preparare un’insalata di farro dal sapore decisamente mediterraneo. Pochi ingredienti ma davvero saporiti: pomodorini, olive e feta rendono questa insalata di farro, saporita, gustosa e sana. Io ho utilizzato il farro integrale e quindi l’ho messo in ammollo 12 ore prima di cuocerlo, ma se utilizzate quello decorticato, la preparazione sarà davvero veloce.…

  • Primi piatti

     Cous cous di farro e quinoa

      Adoro il cous cous, soprattutto l’estate quando fa caldo: si prepara in un attimo ed è gustoso e saporito. È ottimo sia caldo che freddo ed lo si può condire con qualsiasi cosa, basta un po’ di fantasia 😉 Questa volta io ho utilizzato quello di farro e quinoa dal sapore più rustico, rispetto a quello classico. Ho preparato una versione vegana con ceci aromatizzati al curry, zucchine e pomodorini semi secchi, che danno al piatto un sapore davvero speciale. Si prepara tutto in dieci minuti ed è ottimo per un pranzo veloce o da portare nella schiscetta al lavoro. Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 2 persone:…

  • Antipasti,  Primi piatti

    Il mio menù per Latti da Mangiare

    Arrivo all’ultimo con il mio menù per il contest “Latti da mangiare 2.0”. Per l’occasione ho preparato due piatti: un antipasto ed un primo piatto. Si tratta di due piatti che mi ricordano bei momenti: l’infanzia quando andavo a raccogliere luppolo selvatico con mamma e papà; e il periodo dell’università… quando un vasetto ti salvava il pranzo 🙂 Volete scoprire di che si tratta? leggete qui sotto. FRITTATINE IN CROSTA CON LUPPOLO SELVATICO E FORMAGGIO In primavera, quando ero piccina, spesso andavo con mamma e papà a passeggiare in campagna vicino a casa. Durante la passeggiata, ne approfittavamo per raccogliere i “bruscansi”, ovvero il luppolo selvatico. Mi divertivo un sacco…

  • Dolci

    Scones di farro con marmellata di rosa canina

    Quando ho aperto il pacco che mi ha mandato Rigoni e ho visto la marmellata di rosa canina, ho voluto subito assaggiarla. Il sapore è davvero particolare, così ho pensato di utilizzarla per farcire degli scones. Li conoscete? Sono dei dolcetti di origine britannica, che si servono all’ora del te, accompagnati con crema al burro e marmellata. Sono davvero golosi: da tempo li volevo preparare, così ho deciso di prepararne una versione più sana e leggera. Ho utilizzato la farina di farro integrale e lo yogurt greco, che hanno reso i miei scones più saporiti e rustici. Perfetti da abbinare con la marmellata di rosa canina, che ha un sapore…

  • Dolci

    Biscotti farro e avena

    Da sempre amo sfogliare i libri di cucina: mi piace leggere le ricette e osservare le belle fotografie, per trovare qualche spunto. Qualche tempo fa, in biblioteca, ho trovato un magnifico libro sullo svezzamento, pieno di ricette interessanti e così l’ ho preso subito in prestito per dargli un’occhiata. Ci sono un sacco di ricette interessanti e un po’ diverse dal solito, con frutta e verdura un po’ al di fuori dalle classiche utilizzate nello svezzamento. Tra le varie ricette ne ho subito notata una: dei biscotti con i fiocchi d’avena. Così, visto che a casa ce n’era una confezione con scadenza ravvicinata, ho pensato di provare subito a prepararli.…

  • Antipasti

    Focaccine di patate

    Da un po’ di tempo, insieme ad Antonella di Passione Cucina, facciamo corsi di cucina per bambini. A me i bimbi piacciono molto e mi diverto un mondo a cucinare con loro: vederli mettere le mani in pasta è un vero spasso. Poi, quando vedi la felicità nei loro occhi, nel vedere le loro creazioni uscire dal forno, e le manine paffute si allungano sui vassoi per assaggiare il risultato della loro fatica, è gioia pura! Tra le varie ricette preparate al corso, ci sono le focaccine di patate: piccole, soffici focacce che all’interno dell’impasto hanno le patate bollite, che rendono il tutto ancora più morbido. Piacciono molto ai piccoli,…

  • Antipasti

    Focaccia rovesciata con pomodori e origano

    Ieri al mercato ho trovato dei bei pomodori Costoluto, provenienti dalla Sicilia. Io li adoro, e così li ho subito comprati, pensando che probabilmente saranno gli ultimi della stagione. Il pomodoro Costoluto è uno dei miei preferiti: mi piace in insalata, magari insieme a della mozzarella, condito con qualche cucchiaio di pesto, che rende il tutto più saporito. Ma questa volta volevo provare a fare qualcosa di diverso. Durante una festa di compleanno, anni fa, ho assaggiato una focaccia un po’ diversa delle altre: era stata cotta al contrario (ovvero sulla teglia era stata messa prima la farcia e poi l’impasto) e poi capovolta una volta cotta. Mi era sembrata…

  • Primi piatti

    Farro con melanzane

    I miei amici Carmen e Luca hanno un bellissimo orto, dove cresce rigogliosa della magnifica verdura. Qualche sera fa, dopo una divertente cena-picnic al lago, siamo passati a casa loro, perché volevano darci un po’ di verdura: dolcissimi pomodorini e gustose melanzane. Visto che erano verdure speciali, ho pensato subito di creare un piattino goloso e di mettere la ricetta qui sul blog. Ho abbinato le melanzane con il farro per creare un primo piatto saporito, ma non troppo pesante, che possa essere gustato anche freddo, visto il caldo di queste lunghe giornate estive. Questa volta con l’olio ci sono andata giù piuttosto pesante (per i miei standard!), ma ci…

  • Esplorazioni culinarie

    Table on stage…un pranzo speciale

          Aprire il blog di cucina è stata una delle cose più belle che io abbia mai fatto: prima di tutto mi permette di esprimere la mia creatività e voglia di sperimentare. Questo blog per me è come un laboratorio, dove posso provare a cucinare tutte le idee che mi frullano per la testa e condividerle con voi, che avete piacere di seguire le mie piccole e grandi avventure. Inoltre il blog mi ha permesso di incontrare persone davvero speciali che mettono tutta la loro passione e amore in quello che fanno, come Giorgia di Giovelab e Ellis di Generi Misti. Qualche giorno fa ci siamo incontrate per…

  • Primi piatti

    Farro con pollo e peperoni

    Arriva l’estate e la voglia di stare all’aria aperta cresce; mi piace l’idea di preparare cenette easy, da condividere con gli amici nella nostra terrazza. Cosa c’è di più estivo di un barbecue? Quest’anno ci siamo fatti un regalo e ne abbiamo comprato uno da mettere nel nostro terrazzo. Il bello del barbecue è che lo puoi utilizzare per grigliare di tutto: dai classici hamburger, al pesce, alla verdure e perfino la frutta. L’esperto di casa è la mia dolce metà che, armato di tutti gli attrezzi del mestiere, domina le fiamme con grande maestria. A me non resta, per una volta, che preparare gustose salse e sfiziose insalate. Lo…