• Insalate

    Insalata con carne salada e lamponi

    Devo dire che l’orto ci sta dando grandi soddisfazioni: grazie al caldo stanno crescendo un sacco di ortaggi! Io da brava foodblogger ne approfitto per provare nuove ricette e azzardare nuovi abbinamenti. Viste le alte temperature, preparo spesso insalate e piatti freschi. Qualche giorno fa avevo voglia di sperimentare, così ho pensato di creare un’insalata un po’ speciale con tutti prodotti trentini. Ovviamente ho usato insalata e radicchio dell’orto, poi ho aggiunto la carne salada (si tratta di un salume preparato con carne di manzo insaporita con vari aromi), il Vezzena stagionato e dei lamponi freschi. L’acidità e la dolcezza dei lamponi si sposano alla perfezione con la sapidità della…

  • Primi piatti

    Insalata di pasta con zucchine rucola e pomodori secchi

    Quando arriva l’estate, mi piace preparare piatti veloci, freschi e colorati che mettano allegria e voglia di mangiare…anche se a casa nostra quella non manca mai 🙂 . Così, in attesa che arrivi finalmente il caldo, ho pensato di preparare un’insalata di pasta semplice, perfetta per un pranzo veloce o per essere portata nella schiscetta per l’ufficio. Si prepara in un attimo ed è pure light: insomma non avete scuse dovete provarla 😉     Ingredienti per 2 persone: 150 gr di pasta 6 zucchine baby o 3 grandi 4/5 pomodori secchi 1 mazzetto di rucola 2 cucchiai di olio sale e pepe q.b.     Procedimento: Taglio le zucchine…

  • Insalate

    Insalata autunnale

    In cucina spesso i contorni vengono un po’ snobbati: si tende a preparare sempre le stesse verdure, sempre nello stesso modo. Invece sarebbe bello cambiare più spesso e cercare di utilizzare verdura e frutta di stagione. Quando Fruit24 mi ha contattato per il suo progetto, ho accettato subito. Adoro la verdura e il fatto di ricevere un pacco di frutta e verdura di stagione per preparare una ricetta mi incuriosiva molto. Siamo alla fine dell’autunno, così ho pensato di preparare un’insalata dai colori e sapori autunnali. A renderla davvero speciale sono l’aggiunta di mela verde e chicchi di melograno, che danno al piatto freschezza e un po’ di acidità. Questa…

  • Esplorazioni culinarie

    Table on stage…un pranzo speciale

          Aprire il blog di cucina è stata una delle cose più belle che io abbia mai fatto: prima di tutto mi permette di esprimere la mia creatività e voglia di sperimentare. Questo blog per me è come un laboratorio, dove posso provare a cucinare tutte le idee che mi frullano per la testa e condividerle con voi, che avete piacere di seguire le mie piccole e grandi avventure. Inoltre il blog mi ha permesso di incontrare persone davvero speciali che mettono tutta la loro passione e amore in quello che fanno, come Giorgia di Giovelab e Ellis di Generi Misti. Qualche giorno fa ci siamo incontrate per…

  • Insalate

    Insalata ligure di patate e fagiolini

    Qualche giorno fa sono venuti a cena degli amici speciali. Ero molto contenta di vederli e di passare una serata in loro compagnia, ma visto il caldo di questi giorni, la voglia di cucinare non era molta. Allora ho deciso di preparare qualcosa di fresco e gustoso. In frigorifero c’erano dei fagiolini tenerissimi così ho pensato di unirli a patate e pesto, per creare un’insalata tiepida dal sapore ligure. Per rendere il tutto anche un po’ croccante, ho aggiunto degli anacardi salati. Beh, che dire, i miei ospiti si sono letteralmente laccati i baffi! La dolcezza dei fagiolini, unita alla cremosità del pesto e alla croccantezza degli anacardi ha creato…

  • Insalate

    Insalata tiepida di fagiolini

    A Trento si trovano dei fagiolini particolari, che qui vengono chiamati Grisotti: hanno una forma ricurva e delle striature grigie. Io li preferisco ai normali fagiolini, perché sono più saporiti e hanno una consistenza più morbida. Generalmente li preparo come contorno, bolliti e conditi solo con olio e sale; ma questa volta ho voluto renderli protagonisti di un’insalata tiepida. Si tratta di un piatto unico, davvero gustoso nella sua semplicità, perfetto per un pranzo veloce e sano. Per rendere questa insalata più saporita, ho aggiunto l’Asiago fresco tagliato a cubetti e dell’erba cipollina tritata.  A me piace dare alle insalate un tocco croccante, così ho completato con delle noci brasiliane…

  • Primi piatti

    Insalata di Bulgur e Quinoa con fave e asparagi

    Ieri sono stata dalla mia fruttivendola di fiducia e, quando ho visto le fave, non ho potuto non comprarle. È un legume che mi ha sempre incuriosito, ma che non ho mai provato a cucinare. Ieri erano così belle, e con il loro verde brillante hanno subito attirato la mia attenzione, così ho pensato: perché non provare? Subito mi è venuta un’idea: creare un insalata di bulgur e quinoa con ingredienti primaverili, da poter mangiare sia tiepida che fredda, magari da poter portare anche al lavoro per la pausa pranzo.     Ho scelto di utilizzare il bulgur e la quinoa, invece della pasta o del riso, per proporre qualcosa…

  • Insalate

    Caesar salad a modo mio

    Qualche sera fa avevo voglia di cenare con un’insalata leggera, ma allo stesso tempo gustosa, così ho preso dal frigo degli ingredienti chi mi hanno ispirato e ho creato una Caesar salad a modo mio! Questa mia personale versione, è particolarmente leggera, poiché ho cotto il pollo alla piastra senza aggiungere condimento e per insaporirla ho usato un dressing, fatto da me, a base di yogurt al naturale, senape di Digione e miele di castagno. Per renderla un po’ più particolare ho voluto aggiungere delle fettine di mela granny smith, che daranno all’insalata un tocco agrodolce, e dei crostini con farina di crusca e semi di papavero che volevo assolutamente…

  • Insalate

    Insalata di pomodori con scaglie di parmigiano, anacardi e pesto alla genovese

    Questo blog per me non è solo uno spazio dove scrivere ricette, ma anche un angolo dove posso parlare un po’ di me e delle mie “avventure”. Sono un’insegnate di scuola primaria e mi piace molto lavorare con i bambini; qualche giorno fa a scuola è venuto a trovarmi un ex alunno, che alla fine dello scorso anno scolastico si è trasferito in Liguria con la famiglia. È stata una bella sorpresa poterlo riabbracciare e mi ha commosso quando mi ha mostrato un sacchetto che conteneva del pesto fresco, fatto con basilico genovese: sapeva che sono un appassionata di cucina e ha pensato di portarmi qualcosa di tipico. Subito ho…

  • Insalate

    Insalata di champignon freschi e Primosale

    A volte per giorni mi frulla in testa un’idea, penso ad un ingrediente; una verdura, piuttosto che un formaggio o un taglio di carne e inizio a riflettere su come posso abbinarlo con qualcosa di diverso per creare un nuovo piatto; così mi metto alla ricerca degli ingredienti, ed una volta trovati, mi metto all’opera. Altre volte invece, vado a far la spesa e in base a quello che trovo di fresco, prendo ispirazione per creare un piattino sfizioso. È proprio quello che è successo ieri, quando sono andata al banco della verdura sotto casa e ho subito adocchiato degli champignon freschissimi, erano belli bianchi! Ho subito pensato: perfetti per…

    Commenti disabilitati su Insalata di champignon freschi e Primosale