• Antipasti

    Torta rovesciata con pomodorini e pesto

    Quest’anno nell’orto abbiamo piantato tanti pomodorini colorati: sono così allegri e saporiti che mi hanno ispirato per molte ricette! Questa volta, invece di preparare la classica torta salata con il guscio croccante, ho pensato di provare qualcosa di diverso. Chi l’ha detto che una torta soffice debba essere per forza dolce? Ormai lo sapete che prediligo il salato al dolce e che, quando mi metto in testa di provare una nuova ricetta, non sono contenta fino a che non sono riuscita a farla. Così è nata la mia torta rovesciata con pomodorini e pesto: perfetta da servire come piatto unico durante un aperitivo con gli amici, magari accompagnata da una…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto Green

    Il nostro orto sta davvero producendo tanto e come sempre succede cresce un po’ tutto insieme. Ad un certo punto mi sono trovata il frigorifero invaso dalle zucchine; erano così tante che non sapevo più come cucinarle! Allora mi sono ingegnata e lasciandomi ispirare dalla fantasia ho inventato nuove ricette. Per caso è nato questo pesto Green che è davvero da leccarsi i baffi! Perfetto anche per i bimbi che senza accorgersi mangeranno un bel po’ di verdura 😉 Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 persone: 180 gr di zucchine cotte in padella con olio e sale 20 foglie di basilico 20 gr di mandorle 20 gr di…

  • Le pappe di Cotti,  Primi piatti

    Pasta al pesto con pomodori freschi

    L’orto sta producendo tantissimi pomodori, così ne approfitto per sperimentare nuove ricette. La mia amica Elena mi ha consigliato di utilizzarli per preparare un pesto furbissimo. Perché furbissimo, vi domanderete? Perché si prepara in un minuto ed è buonissimo. Caterina lo adora e tutti i giorni mi chiede: “mamma facciamo il pesto con i pomodori?”. L’altro giorno a pranzo Astrid si era addormentata e allora ne abbiamo approfittato per prepararlo insieme: si è divertita un sacco a usare il minipimer e ad aiutarmi a scattare la foto. Poi ovviamente si è mangiata tutti gli spaghetti, e vi lascio immaginare com’era poi il suo visetto!     Ingredienti per: 3/4 persone:…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto rosso

    Adoro il pesto rosso: devo ammettere che lo preferisco a quello classico! Lo uso per condire la pasta, ma non solo: mi piace anche sulla pizza o spalmato sul pane, per rendere un panino meno banale. Visto che nell’orto sta crescendo un sacco di basilico e i nonni ci hanno portato i capperi dalla Sicilia, ho deciso di preparare la mia versione! Tutto nel frullatore e via: in due minuti il pesto era pronto. Inutile dirvi che era buonissimo e a casa nostra è durato davvero poco ;-). Vi consiglio di utilizzare i pomodori secchi “morbidi” (si trovano in buste sottovuoto al supermercato): se non li trovate, potete usare quello…

  • Antipasti

    Crostata salata con crema di ricotta pomodori e olive

    Dopo tanta pioggia e neve, qui in Trentino è scoppiato il caldo! Così la voglia di cucinare cala e si mangia volentieri qualcosa di fresco e leggero. Se penso all’estate, mi vengono in mente i pomodori, le olive e il profumo del basilico. Così ho pensato: perchè non mettere tutto in un guscio croccante, per creare una torta salata estiva? Ho preparato un guscio di pasta brisé alle erbe, l’ho farcito con una crema di ricotta e pesto, decorato con tanti pomodori freschi e olive. Inutile dirvi che era buonissima ed è finita subito.     Ingredienti per una tortiera da 18 cm: 200 gr di farina 0 60 gr…

  • Primi piatti

    Strozzapreti con pesto d’aglio ursino

    La settimana scorsa sono stata a scuola di pasta fresca dalla Nonna Lina, mamma di Eleonora, una mia cara amica di origini marchigiane. Lina, grande amante della cucina, con pazienza mi ha svelato i suoi trucchi per preparare una pasta all’uovo perfetta: insieme abbiamo preparato strozzapreti e tagliatelle e poi ovviamente abbiamo dovuto effettuare il controllo qualità 🙂 Quindi abbiamo pranzato con un bel piatto di strozzapreti con ragù di carne e piselli: erano davvero buonissimi! Devo dire che preparare la pasta fresca è meno difficile di quello che pensavo, forse perché ho avuto un’ottima maestra. Ovviamente non mi hanno lasciato tornare a casa a mani vuote: ho portato con…

  • Antipasti

    Galette di zucchine

    Adoro preparare torte salate: mi diverte provare ogni volta abbinamenti diversi. Quasi sempre le vere protagoniste dei miei esperimenti sono le verdure, solitamente quelle di stagione, che sono più fresche e saporite. Qualche giorno fa, ho voluto preparare una galette con le zucchine: semplice ma gustosa, perfetta da portare al lavoro per la pausa pranzo. Solitamente, lo sapete, utilizzo come base la mia amata pasta al vino, ma questa volta ho voluto cambiare ed ho utilizzato la pasta sfoglia veloce ricetta di Serena del blog Petit patisserie. Si tratta di un impasto a base di burro e ricotta che la rende friabile e sfogliata come una pasta sfoglia, ma è…

  • Primi piatti

    Pesto di zucchine

    Quando arriva la primavera e sui banchi del fruttivendolo compaiono le zucchine con il fiore, non resisto: le devo subito comprare! Mi piace preparare i fiori in pastella di latte e farina: li cucino in padella con un po’ d’olio e li servo con una bella insalata fresca. E con le zucchine che “avanzano” che si fa? Io le adoro e le utilizzo in mille modi diversi: qualche settimana fa ho provato a prepararci un pesto. Il risultato è stato davvero buono: un pesto cremoso, dal sapore delicato, perfetto per tutta la famiglia… piacerà anche ai più piccini. Il pesto di zucchine è un’ottima soluzione per un pranzo veloce: si…

  • Primi piatti

    Pesto di ciuffi di carota ed anacardi

    Da tempo volevo provare a preparare questo pesto, ma avevo difficoltà a trovare le carote con il ciuffo. Quando le ho viste dal fruttivendolo di fiducia, non ho esitato un attimo e le ho subito comprate! Ero davvero molto curiosa: i ciuffi di carota solitamente vengono buttati, quindi ho sempre pensato fossero privi di sapore, ma non è così! Questo pesto è stata una vera e propria scoperta: il sapore delicato e leggermente dolce dei ciuffi, si abbina alla perfezione con quello degli anacardi. Perfetto per condire la pasta o da spalmare su crostini croccanti. Se siete scettici come me, non vi resta che provare: sono sicura che ve ne…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto di avocado e noci

      Da tempo volevo provare a preparare un pesto con l’avocado così, quando ne ho trovato uno bello maturo, mi sono messa subito all’opera. Ho aggiunto un po’ di noci e sale, dato una frullata e in un attimo ho ottenuto un pesto cremosissimo e saporito, senza aggiungere nemmeno un filo d’olio.  La ricetta è davvero veloce e buonissima: sono sicura che, come me, ve ne innamorerete! Io per rendere il tutto più saporito e piccante, ho utilizzato della pasta al peperoncino, ma sarà ottimo anche se utilizzerete della pasta normale. Andate in cerca di un avocado maturo e mettetevi all’opera: sono sicura che non ve ne pentirete 😉  …