Silvia Richelli
La confettura di fragole fatta in casa è una delle preparazioni più amate della primavera. Dolce, profumata e genuina, è perfetta per conservare tutto il sapore delle fragole e gustarlo anche nei mesi più freddi.
Adoro le fragole: sono così colorate e saporite che una tira l’altra! Sono deliziose al naturale, ma quando è stagione e abbondano ne approfitto per preparare una scorta di confettura da avere sempre a disposizione.
Questa versione con vaniglia e scorza di limone ha un profumo irresistibile ed è perfetta da spalmare sul pane fatto in casa o per farcire dolci e crostate.
Il segreto per una confettura di fragole densa e profumata:
Da anni utilizzo un metodo che prevede la macerazione della frutta in frigorifero: questo passaggio permette di ottenere una confettura più saporita, densa e dal colore brillante, senza dover cuocere a lungo.
Il risultato è una confettura di fragole senza pectina aggiunta, naturale e ricca di gusto.
Ingredienti per 4 vasetti:
1,5 kg di fragole fresche lavate
600 g di zucchero di canna
1 mela Golden sbucciata
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
succo di 1 limone e scorza grattugiata
Come fare la confettura di fragole fatta in casa:
Per preparare la confettura, inizio tagliando le fragole a metà e la mela a pezzetti. Trasferisco tutta la frutta in una ciotola capiente, aggiungo lo zucchero, il succo e la scorza di limone, quindi mescolo bene per amalgamare il tutto. Lascio macerare in frigorifero per una notte, così che la frutta rilasci naturalmente i suoi succhi e si insaporisca.
Il giorno successivo verso la frutta macerata nel boccale del Cooking Chef e faccio cuocere a 90 °C per circa 40 minuti con funzione di mescolamento, finché la confettura non raggiunge una consistenza densa. Se preferisco una texture più liscia, utilizzo un frullatore a immersione direttamente nel boccale.
A questo punto verso la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati e ben asciutti. Li chiudo con il coperchio, li capovolgo a testa in giù e li lascio raffreddare avvolti in una coperta, così da favorire la formazione del sottovuoto.
Conservazione della confettura di fragole:
La confettura si conserva in un luogo fresco e asciutto per almeno un mese prima di essere consumata. Una volta aperta, è preferibile tenerla in frigorifero.
Idee per gustarla:
La confettura di fragole con vaniglia e limone è perfetta a colazione, spalmata su pane o fette biscottate, ma anche per farcire crostate, accompagnare yogurt e porridge oppure da abbinare a formaggi freschi.
Il mio alleato in cucina:
Il Cooking Chef di Kenwood è il mio alleato in cucina: mi aiuta a esprimere al meglio la mia creatività. Con un unico elettrodomestico potete impastare, tritare, frullare e cuocere a bassa temperatura. Grazie ai numerosi accessori, è possibile preparare pasta fresca, estratti di frutta e perfino sorbetti.
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